molleux de chocolate, receta:

[xaieta]

me podeis pasar la receata de los molleux de chocolates please?
Es verdad k se pueden congelar? y luego sacarlos y un golpe de horno?
gracais por adelantado

[xaieta]

n adie la sabe?

[EncarnaGarc]

Yo no la tengo.

[Atina]

postlite32739-chocolate.html
postlite29840-chocolate.html
postlite41172-corazon.html+blanco
postlite33728-coulant.html
Creo que hay mas redetas aun por alli en el foro. Es cuestion de paciencia para buscarlas

[comoju]

c**o te dice Atina, hay varias por el foro.

Lo que no se , es la diferencia entre los Moelleux y los Coulants

MOELLEUX DE CHOCOLATE (de inmaluna) (Pastelillos Franceses De Chocolate)

* 250 gr. de chocolate (de 53% cacao, c**o mínimo)
* 175 gr. de mantequilla
* 125 gr. de azúcar glass
* 75 gr. de harina
* 5 huevos

Glasear el azúcar.
Cortar la mantequilla, ponerla en la Th. Para que se funda, reservar.
Echar la harina y el azúcar glass. Añadir los 5 huevos y mezclar con las varillas hasta que la preparación quede homogénea.
Añadir delicadamente la mantequilla y el chocolate en la preparación. Mezclar bien.

Coger unos recipientes pequeños especiales para hacer pastelillos (5 cm. De alto y 7,5 cm. De diámetro.) Echar mantequilla en los moldes y espolvorear con harina. Echar la preparación en 6 moldes.

Precalentar el horno a 200º C. Cuando el horno está caliente, meterlos 7 minutos exactos a 200º C.
Servir templado con un poco de helado de vainilla, o con nata o con crema fresca.

Consejos: Hay que tener mucho cuidado con la cocción, ya que es fundamental para que el chocolate nos quede bien 'blandito' en su interior y bien hecho en el exterior.


NOTA: El chocolate efectivamente se echa derretido, yo lo hago en el micro para no tener que lavar tantas veces la thermo. Primero hago el azúcar. Luego añado la harina y los huevos y lo mezclo y luego por el agujero, pinchando el plástico, voy añadiendo poco a poco la mantequilla fundida y el chocolate.
Respecto a los moldes, yo lo hago en uno que compré en Ikea que es rectangular y tiene doce huecos parecidos a pequeñas flaneras, me sobra un poquito de la masa y la pongo en uno de barro pequeñito c**o los de la crema catalana. No he probado con los de magdalenas pero, la verdad, no creo que haya problema.
Esta receta tiene la ventaja de que es muy muy rápida y c**o se comen templados ni siquiera tienes que esperar para eso...


COULANT DE CHOCOLATE

* 70 gr. de cobertura de chocolate (a poder ser tipo Guanaj? del 70 %)
* 40 gr. de mantequilla
* 1 huevo
* 15 gr. de harina
* 10 gr. de azúcar granillo
* Cacao en polvo
* Moldes a poder ser cil?ndricos


El coulant de chocolate es uno de los postres que pasaran a la historia de la gastronomía.
Este bizcocho relleno de chocolate fundido, ha sido popularizado por el cocinero francés Michel Brass, que incluso ha llegado a patentarlo.
El coulant es un postre sencillo de realizar, su dificultad reside en prepararlo en servicios de restaurante de muchas mesas.

Para preparar el coulant deberemos fundir en el microondas la cobertura de chocolate junto con la mantequilla. Por su parte separaremos las claras de huevo de las yemas. Estas yemas, las batiremos y las agregaremos a la mezcla tibia de chocolate y mantequilla, que previamente habremos uniformado. Las claras de huevo, las montaremos a punto de nieve. En el caso de preparar grandes cantidades de masa, es recomendable montar las claras junto con el azúcar; dado que este proceso se realiza más rápidamente juntando estos 2 ingredientes. Una vez montadas las claras, las agregaremos a la mezcla anterior de chocolate, mantequilla y yema de huevo. Agregaremos las claras en 2 veces, y las uniformaremos con el resto de la masa, intentando no trabajarlas en exceso. El siguiente y último paso que deberemos dar para terminar la pasta base será agregar la harina bien tamizada, con un movimiento suave de arriba hacia abajo, para que no se pierda esponjosidad en el resultado final. Reservaremos la masa en el frigor?fico hasta su posterior utilizaci?n.
El relleno es el secreto para que un coulant de chocolate pase de ser bueno a ser extraordinario. c**o relleno del culant podemos utilizar tanto una pastilla de cobertura de chocolate c**o una trufa cocida, un bomb?n, etc... Lo mas recomendable es una trufa cocida. El relleno del coulant siempre debe ser c**o mínimo la mitad del diámetro del molde que vamos a utilizar. Si el relleno es excesivamente grande corremos peligro de que este no quede bien cerrado en el bizcocho. Deberemos congelar el relleno del coulant y sacarlo junto antes del montaje del molde. El montaje del coulant lo prepararemos de la siguiente forma: Mantecaremos un molde cil?ndrico de 5 cm. de diámetro y 7 cm. de alto. Para elaborar coulants nunca hay que llenar del todo los moldes. Una vez untado el centro del molde con mantequilla, espolvorearemos cacao en polvo. Este proceso se realiza para evitar la adherencia del bizcocho en el molde. Escudillaremos la pasta del coulant, utilizando una manga pastelera sin boquilla, o en caso de que utilicemos boquilla esta ha de ser ancha y lisa. Rellenaremos dos centímetros del molde con la masa de coulant. La mejor forma de rellenar el molde es hundir la boquilla en el centro del molde y escudillar con esta siempre en la misma posici?n. Seguidamente pondremos en el centro del molde la pastilla de relleno. Terminaremos de cerrar el relleno con más masa de coulant. Realizaremos la cocción de este postre en un horno ventilado a una temperatura de 170 grados. El tiempo estimado es de 8 minutos. Servir caliente.

[Meri]

me podeis pasar la receata de los molleux de chocolates please?
Es verdad k se pueden congelar? y luego sacarlos y un golpe de horno?
gracais por adelantado

Busca en el album los de M?Julia

[MariaJulia]

Estos se parecen mucho a los de Michael Brass, la diferencia está en que llevan, además de harina normal, harina de almendras.

Yo los he hecho varias veces, los descongelo poniendolos en el horno unos 5 minutillos.

receta3389.html#start