Hola Cary:
¡Lo has hecho ya?. A mi me ha pasado alguna vez que no he tenido harina de fuerza y he utilizado harina extra Gallo y el resultado es menos esponjoso.
La harina de fuerza es la que se debe utilizar para procesos de fermentaci?n largos, pero para boller?a con levadura quémica rápida (tipo Royal) será siempre mejor utilizar otro tipo de harina (floja).
El roscón, para que quede bien, bien, hay que hacerlo con paciencia, sin forzar la levada con calor (mal consejo en el libro de TM del amanacer).
Creo que en el CI tienen la harina de fuerza de la marca Harimsa, que lleva mejorante (un forero/a me remiti? a una página web donde explican que "quimicosa" es eso), pero no la han colocado entre todas las harinas, sino donde tienen los productos de confiter?a.
Para después del puente haré un roscón grandote, con sorpresa y todo y lo llevar? al APA, así que ve pensando en alguna de tus especialidades para dejarlos a todos "pasmaos".
