DUDA TH31:

[Dani60b]

Hola, próximamente voy a adquirir la thermomix. He visitado vuestras recetas, he podido observar que la mayoría son para el modelo 21. Teneis alguna tabla de conversión o equivalencias ?

Me han comentado que es posible hacer una tortilla de patatas, es cierto? Alguien tiene la receta?

[usuario999]

si que se puede hacer la tortilla, pero la receta no la tengo

[azul]

las conversiones si las tengo la tortilla lo siento


CONVERSION TM 21-TM31

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo tienes que hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que tienes que comprender por que los haces.

En primer lugar, la TM 31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la TM 21 ponga 90?, pones 100º.

En segundo lugar, tienes que jugar con las velocidades. En la TM 21 las velocidades iban así:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3º.

En la TM 31 es prácticamente igual. Lo único que pasa es que las velocidades van un poco más altas.
Cuchara : cocinar y va muy lenta. Esta no existe en la TM 21.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es c**o si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura mas.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.
?Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más alt así ¿Ves c**o antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2.

La TM 31, al ser el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso tambiéndebes reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, c**o se hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 rev.
1 100 " 1 100 rev
2 350 " 2 350 "
3 700 " 3 1000 "
4 1100 " 4 1800 "
5 2000 " 5 3200 "
6 3250 " 6 4600 "
7 5500 " 7 6000 "
8 6500 " 8 7300 "
9 7600 " 9 8700 "
10 10200 " Turbo 13000 "
Turbo 10200 "

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos míquinas podais aplicar perfectamente vuestras recetas.
Ej. Si en una receta de la TM 21 os dice vel. 5 (batidora) en la TM 31 su equivalencia será vel. 6. Igualmente aplicareis los cambios a la viceversa.

[rochaga]

Hola: puedes hacer la tortilla pero la tienes que cuajar en la sartén. Al menos eso tengo entendido

[sussi]

Hola, próximamente voy a adquirir la thermomix. He visitado vuestras recetas, he podido observar que la mayoría son para el modelo 21. Teneis alguna tabla de conversión o equivalencias ?

Me han comentado que es posible hacer una tortilla de patatas, es cierto? Alguien tiene la receta?

Hola Dani60b, yo tengo esta
TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
200 gr. de cebolla
400 gr. de patatas para freir
6 huevos
sal

ELABORACION:
Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y p?rtalas c**o para tortilla.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Vierta el contenido del vaso en el cestillo metúlico para escurrir bien el aceite.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y díjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.

Notas
Si la quiere hacer grande, cu?jela en una sartén. Si prefiere hacer tortillas pequeñitas y dispone de moldes negros de Silpat con redondeles pequeños, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a la míxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice c?psulas para magdalenas que pintar? con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este último caso, las tendré listas en el microondas en tan solo 30 ? 40 segundos.

[Puppy]

Hola, próximamente voy a adquirir la thermomix. He visitado vuestras recetas, he podido observar que la mayoría son para el modelo 21. Teneis alguna tabla de conversión o equivalencias ?

Me han comentado que es posible hacer una tortilla de patatas, es cierto? Alguien tiene la receta?

?Hola Dani60b!

Si vas a comprar la TM-31, viene la receta de tortilla de patatas en el libro básico que te entregan con el aparato.

Aunque ya te han dado la receta, veo que corresponde a la TM-21; en la TM-31 cambia al disponer de velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Te confirmo que sale buenísima. Yo la cuajo en el horno: 180º - 15
minutos y no manchas nada. La puedes poner en un molde pastelero
desmontable o c**o yo en una sartén con mango desmontable.

Cuando la saques del horno, verás que tiene aceite por encima que luego absorbe pero si te parece mucho pones un papel absorbente de cocina, lo empapas y lo retiras.

Espero que te sirvan de algo estos comentarios.

Un saludo.

[Puppy]

Hola, próximamente voy a adquirir la thermomix. He visitado vuestras recetas, he podido observar que la mayoría son para el modelo 21. Teneis alguna tabla de conversión o equivalencias ?

Me han comentado que es posible hacer una tortilla de patatas, es cierto? Alguien tiene la receta?

Me he olvidado decirte que en la sartén tambiénqueda muy bien; la haces a fuego más bien lento para que cuaje bien sin quemarse.

Saludos

[Juana_Redondo]

Bueno, te lo han explicado muy bien, si de ese modo no te convence me llamas y te lo digo de otra forma diferente.


Un saludo de Juana

[ramonety]

las conversiones si las tengo la tortilla lo siento


CONVERSION TM 21-TM31

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo tienes que hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que tienes que comprender por que los haces.

En primer lugar, la TM 31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la TM 21 ponga 90?, pones 100º.

En segundo lugar, tienes que jugar con las velocidades. En la TM 21 las velocidades iban así:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3º.

En la TM 31 es prácticamente igual. Lo único que pasa es que las velocidades van un poco más altas.
Cuchara : cocinar y va muy lenta. Esta no existe en la TM 21.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es c**o si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura mas.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.
?Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más alt así ¿Ves c**o antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2.

La TM 31, al ser el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso tambiéndebes reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, c**o se hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 rev.
1 100 " 1 100 rev
2 350 " 2 350 "
3 700 " 3 1000 "
4 1100 " 4 1800 "
5 2000 " 5 3200 "
6 3250 " 6 4600 "
7 5500 " 7 6000 "
8 6500 " 8 7300 "
9 7600 " 9 8700 "
10 10200 " Turbo 13000 "
Turbo 10200 "

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos míquinas podais aplicar perfectamente vuestras recetas.
Ej. Si en una receta de la TM 21 os dice vel. 5 (batidora) en la TM 31 su equivalencia será vel. 6. Igualmente aplicareis los cambios a la viceversa.

Que interesante, me lo apunto para cuando me decida comprar.