BACALAO AL PIL PIL:

[vonas]

Hola,

una pregunta, he mirado en el Recetario de Frodo la receta del Bacalao al pil pil :

Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelaci?n cambiando el agua cada 12 horas.
Esc?rralo bien y quite las pieles y espinas.
Ponga en el vaso del Thermomix el litro de aceite con los ajos y la guindilla. Programe 5 minutos, temperatura 60?, velocidad 1. De esta manera conseguir? un aceite aromatizado.
Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite aromatizado, programe 1 minuto, temperatura 60?, velocidad 1.
Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.
Para montar el pil-pil, introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programe unos segundos a velocidad 5-7-9.
Marque (dore en una sartén) el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente. Debe hacerlo en una sartén antiadherente a fuego muy fuerte durante muy pocos segundos.


Una vez introduces el bacalao al poner velocidad 1 no se deshara??
Gracias,

[Meri]

Nunca lo hice en la Th, a ver las expertas, pero a mi no me convence tampoco.

[nana]

No sí mi madre siempre lo hace al estilo tradicional.
Esta noche miro el libro de Cristina Galiano que viene la receta y te digo algo vale?

[kilicamen-]

En velocidad 1 no tritura, así que no hay peligro. Yo le plantar?a la mariposa para que lo moviera mejor... pero de todas formas, c**o un pil pil en su cazuela de barro no creo que quede.

[lourdes]

Yo una vez intentú hacerlo con esa receta (no sí si me equivoco pero creo que usaba 1 litro de aceite) no se me hizo el bacalao en el tiempo que ponía en la receta y luego no me lig? el pil pil. Por no contar el gasto de aceite a pesar de que luego lo utilic?.

Quiero probar el de Cristina Galiano en su nuevo libro con la termomix si la pruebo y sale bien te la pondré porque parece que tiene buena pinta pero lo tengo que pensar con tanto tiempo de antelaci?n que por eso nunca lo pongo.

[vonas]

Gracias a tod@s por las respuestas.
Ya diras c**o te sale lourdes