SOBRE MASAS:

[Farinetes]

Cuando haces una masa para pan, brioche..... y te sale pegajosa ?es que necesita más harina? si es así, ¿sale despues más esponjosa? c**o se sabe cual es el l?mite? Gracias por contestar

[Mafalda]

Vaya pregunta!!! Muy dificl de contestar. Por mi experiencia, no debe quedar muy pegajosa....pero tempoco hay que pasarse añadiendo harina, hay que añadirla muy poco a poco. La masa tiene que quedar manejable y elastica, lisa y blandita pero no pegajosa. Lo único es ir probando así ves con tus propios ojos cómo te van saliendo las cosas y llega un momento que con sólo ver la masa ya sabes si necesita mas harina, mas líquido o lo que sea.....
Espero haberte ayudado.

[IABARONI]

c**o te ha dicho mafalda.... es complicadillo yo toco con un dedo la masa y si se me queda pegado es que necesita mas y si se pega pero un poquito no le pongo mas, ..... es complicada la respuesta, espero que te sirva de algo.

Poco a poco cojes el punto, para manejarlas las masas lo mejor es untarse bien de aceite las manos y para mi opinion quedan mejor las masas quedandote un pelin corta de harina mas que si te pasas pero tampoco te tiene que quedar pegajosa nunca

[matajary]

Totalmente de acuerdo con Mafalda menos en un caso, la chapata tradicional es una masa pegajosa y si le echas más harina te la cargas, pero para todas las demás si están pegajosa es que necesitan más harina, pero poco a poco y sin pasarnos, tan y c**o ella te ha explicado.

El tacto con las masas es algo que se consigue después de haberla pifiado muchas veces, así que si sigues intentandolo llegará un día en que no se te resista ninguna.

[paskisa15]

las bases para un briox o culqier masa con azucar son entre 100 grs y200 grs 20 grs de sal y 600 grs de liqido puede ser agua o huevos o leche tanbien se tiene que tener en cuenta la grasa que puede ir de 100 grs hasta 500 y trabajarla hasta que sea elastica y la levadura ba desde los 20 gr hasta los 50 gr dependiendo de las prisas que tengamos surte y al toro

[es--te--lar]

c**o ha dicho iabaroni, es algo complicado,pero te tienes que untar las manos con aceite, mira pones un poco en un plato, cuando veas q la tienes amasada te lavas las manos te las secas bien y te las untas con aceite , y podras manejarla mejor,tiene que quedar blandita al tacto , haces una bola y en el mismo recipiente, la dejas reposar de 1/2 a 1 hora hasta que este levada o subida,luego ya veras que bien la manejas , luego es coser y cantar , haces los bollos y los buelves a dejar reposar,los untas con huevo batido y al horno no muy fuerte masomenos 20 minutos ...un beso y que los disfrutes con chocolate estan riquisimos