PREGUNTA SOBRE PAN:

[alegna]

Bueno, solo he hecho pan una vez e tengo una duda.

Hice la masa c**o el libro de recetas del thmix.

La puse a levedar en una fuente tapada con un paño de cocina.

La deje así c**o media hora, y cuando lo destap? se habia subido casi el doble.

Y ahora mi duda, cuando la coji (para meterla en el horno) pues estaba así c**o un globo, y al tentar sacarla del bol donde la tenía, pues se fuí abajo, c**o que se desinflara....

He leido algo de "quitarle el aire", me podreis decir lo que es?

Tendr? que volver a amasarla despues que levede?

[canelona]

Si, una vez haya hecho el primer levado, (globo) la coges y la vuelves a amasar un poco para quitarle el aire, hay veces que a mi me salen hasta burbujas . Ahora viene cuando ya le das la forma de pan, y vuelves a levar.

Hay algunas recetas de pan, que son un solo levado.

[alegna]

OTRA PREGUNTITA....

Y EL SEGUNDO LEVADO, LO DEJO IGUAL DE TIEMPO?



OTRA COSITA, SIEMPRE TENGO QUE PONER ACEITE EN LAS MANOS AL SACAR LA MASA DEL VASO?

ESTA MASA QUE HIZE SE c**o UN POQUITO AL BOL DONDE ESTABA LEVEDANDO Y ME COSTO UN POQUITO SACARLA, ES NORMAL? DEBO ENGRASARLO ANTES?

[nocilla]

Yo no soy experta en pan, lo he hecho unas cuantas veces pero experta no soy.
El pan hay que dejarlo levar 2 veces. La primera (que segun entiendo es la unica que tu has hecho) leva, vuelves a amasar (con las manos) con lo cual le quitas el aire y se vuelve digamos a desinflar, le das forma y lo pones en la bandeja de horno, en cacerola o donde lo vayas a hacer. Ahora vuelves a dejar levar y se volvera a inflar y es cuando ya horneas.

No se si te lo he explicado bien.....sino espera que alguna experta te conteste.

[alegna]

TAMBIEN HE LEIDO ALGO DE COCER EL PAN CON UN VASO DE AGUA DENTRO DEL HORNO

SIEMPRE QUE SE TIENE QUE HACER ASí, O ES SOLO PARA ALGUNAS RECETASÍ

[canelona]

Yo el primer levado lo hago en el vaso, y no me unto las manos en aceite, sino que enharino la mesa donde lo voy a amasar y con las manos sucias de la harina, me ayudo para sacarla del vaso, desenrollo las cuchillas y cae a la mesa, toda la masa, con las cuchillas, no se si lo haré bien, pero ese es mi mítodo.

[canelona]

TAMBIEN HE LEIDO ALGO DE COCER EL PAN CON UN VASO DE AGUA DENTRO DEL HORNO

SIEMPRE QUE SE TIENE QUE HACER ASí, O ES SOLO PARA ALGUNAS RECETASÍ

Para el pan se recomienda siempre, yo pongo en la parte de abajo dos platititos de esos de barro, donde te sirven la crema catalana o la lasaña, dicen que el pan se hornea siempre con humedad y por eso lo del vasito con agua.

Uno que hice en la cazuela ESPAÑOLOF(pirex) no utiliz? lo del vasito, pues creo que ya mantiene su humedad, dentro de la cazuela.

[alegna]

ACLARADAS TODAS LAS DUDAS....

MUCHAS GRACIAS