Ayer lo hice de moloctún, pero se puede hacer con culaquier otra fruta. A mi el que más me gusta es el de mango. Si no quieres poner mermelada, puedes hacer un coulis de fruta
500 g de melocotones partidos en trozos pequeños, añadir 30 gr de azúcar y el zumo de1/2 limón
Poner un trozo de galleta o bizcocho en el fondo de la copa, y añadir algo del jugo de los melocotones que hemos troceado y unas cucharadas de mermelada de melocotún
Poner en el frigo y mientras tanto batir 3 yemas de huevo con 100 gr de azúcar hasta que blanqueen
Añadir 250 gr de queso mascarpone y mezclar
Subir las claras a punto de nieve con 30 g de azúcar, incorporar delicadamente a la crema
Poner parte de la crema en la copa, a continuación los trocitos de melocotún y terminar de rellenar con crema. Adornar
