?Como rebozais?:

[mixmix]

Aqui una prueba grafica de un rebozado mio (un poco mala de aquella las hacía con el movil ) Esto es polenta frita.

Y normalmente utilizo mitad de harina de trigo y mitad de harina de maiz, quedan muy crujientes y mas sabrosos.
Yo tambien utilizo el mítodo de la bolsita, antes de rebozar seco un poco con papel de cocina lo que vaya a hacer y luego lo agito bien en la bolsa, excepto cuando son filetes claro, que ahi lo hago por el metodo de toda la vida, ah! eso si, podriamos hacer un master de primero huevo despues harina o viceversa... cada casa es un mundo..

[canelona]

Fijate! me parec?a un post tonto y yo he aprendido dos cosas que me parece importantes y nunca hacía:

1ª.- La masa siempre ha de reposar
2ª.- Para los ingredientes humedos, primero rebozar en harina para que haga de aislante y luego en la pastita.

Gracias por todas las aportaciones, lo voy a imprimir y se lo llevo mana?a

[encinasola]

la verdad, no sabia que para freir se necesitaba tanta tecnica. Se ardece toda la informacion. mi pequeña aportacion aunque es muy sencilla para las rabas y calamares es freirlas con harina de garbanzos.

selen deliciosas!!!!