CREMOR tARTARO:

[noe]

Bienvenida al foro!!!! veras c**o entre tod@s solucionan tus problemas o dudas.

[Meri]

Pos no, en los míos uno es bicarbonato y el otro ácido tartúrico y ya preguntó en le foro y me dijeron que no era lo mismo.

Mira

Cremor túrtaro(cream of tartar)- Esta especia es un derivado del jugo de uvas luego que éste se convierte en vino. Por esa razón proviene de las regiones vin?colas alrededor del mundo. No tiene olor y su sabor ácido se disimula al combinarse con otros ingredientes, por lo que es ideal para estabilizar las claras batidas a punto de nieve. Su origen exacto no se puede precisar, pero se sabe que existe desde tiempos inmemoriales.

??????????????????????????????

ácido tartúrico
De Wikipedia, la enciclopedia libre.
El ácido tartúrico es un ácido carbox?lico. Su f?rmula es: HOOC-CHOH-CHOH-COOH. Contiene, por tanto, dos grupos carbox?licos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.

Este ácido, que se encuentra en muchas plantas, era ya conocido por los griegos y los romanos y se encuentra en la naturaleza en forma de tartrato de hidr?geno y potasio en el zumo de la uva. Fue aislado por primera vez el año 1769 por el quémico sueco Carl Wilhelm Scheele.

Se utiliza también, a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes. En algunas de sus formas, el ácido tartúrico se usa c**o condimento para la comida. También se utiliza en fotograf?a y barnices y una variante conocida c**o sal de Rochelle constituye uno suave laxante.

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_tart%C3%A1rico"

[saskia7]

¿entonces sirve o no sirve????

[carlosvalencia]

El cremor tartaro es " bitartrato de potasio" no acido tartarico.

[saskia7]

El cremor tartaro es " bitartrato de potasio" no acido tartarico.

Pos yo decía que no era lo mismo...

[lunas]

bienvenida

[Mafalda]

Para 6 claras 1 cucharadita de moka y el resto en proporci?n. Espero haberte ayudado.

[lely]

¿Donde encontrais el cremor túrtaro?

[LUDA]

Pues yo voy a probar a montar claras ech?ndole un sobrecillo de ácido tartúrico...a ver que pasa

[Loren]

Muchas gracias a tod@s por la bienvenida y las respuestas.Yo el cremor túrtaro lo compré en una farmacia sin prpblema alguno, es un tarro de unos 150 gr y me costó unos 6 euros.Lo he utilizado hoy media cucharita para las tres claras, y han salido perfectas y muy duritas.Saludos