aplaudo tanto esfuerzo gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
NUEVO:EL BAUL DE LOS DULCES:
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monicaff
- Subjefa/e de cocina
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- Registrado:30 Mar 2005 01:00
- Ubicación:Gij?n
Tomo buena nota y añado los siguientes (no son thermomix, pero son muy sencillos):
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
300 gr. chocolate Valor
50 gr. mantequilla
5 o más cucharadas de nata
1/4 azúcar glasse
ron o brandy
fideos de chocolate.
PREPARACI?N:
Se pone el chocolate a baño maría con la mantequilla, una vez bien disuelto se le agrega la nata un poco batida y el azúcar glasse pasada por el cernidor, el ron o el brandy. Se lleva a la nevera hasta que se temple, luego se forman bolas y se pasan por los fideos de chocolate. Se llevan de nuevo a la nevera hasta que están duras. También se pueden picar frutos secos y pasarlos c**o los fideos de chocolate.
BOMBONES ?ROCA?
INGREDIENTES:
150-200 gr de avellanas tostadas peladas.
2 tabletas de chocolate con leche.
1 tableta de chocolate blanco
PREPARACI?N:
Fundir los chocolates al baño maría o al microondas (si es al baño maría añadirle unas cucharadas de leche porque se evapora más), añadir las avellanas bien picadas y mezclar.
Ir cogiendo porciones de esta mezcla con una cuchara y depositúndolas sobre un papel de film hasta que enfríe
Además, aunque todavía no estamos en época pueden servirnos unos turrones y mazapanes:
TURR?N DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1/2 k. almendra molida.
1/2 k. azúcar glasse.
400 gr. frutas.
2 claras.
2 vainilla.
PREPARACI?N:
Se cortan las frutas en trozos. Sobre la mesa se ponen el azúcar, la almendra y la vainilla. Se mezcla todo y se va añadiendo poco a poco la clara, hasta que forme una masa consistente. Se forma una bola alargada. Se corta en 4 partes. Se coloca una de ellas en una bandeja lisa, sobre ella se colocan trozos de fruta. Una vez colocadas se cubre con la segunda pasta y así sucesivamente. Se deja reposar 5-6 días.
TURR?N BLANDO
INGREDIENTES:
250 gr. avellana y almendra
250 gr. azúcar glasse
Aromas
ralladura de limón
vainilla
1 clara de huevo.
PREPARACI?N:
Se tamiza el azúcar glasse y se mezcla con la almendra y la avellana (cuando es almendra sola se pone limón y vainilla). Se va añadiendo 1 clara de huevo por 400 gr. Se amasa y se da la forma que se quiera. Se prepara chocolate fundido y se pinta. Se deja descansar hasta que quede consistente.
TURR?N DE JIJONA-1
INGREDIENTES:
1 cucharada de miel.
? kg de almendra molida tostada
? kg de azúcar glass.
2 claras.
PREPARACI?N:
Se muelen las almendras. Sobre la mesa se pone la almendra y el azúcar y se mezcla, añadiendo la miel; cuando está bien unido se va agregando la clara, hasta conseguir una pasta homogénea.
Se forman las barras de turr?n, cubri?ndola de oblea. A las seis horas, aproximadamente, se envuelve en albal, para que se conserve jugoso.
Se deja reposar cinco o seis días.
TURR?N DE JIJONA-2:
300 gr azúcar
200 gr almendra tostada.
200 gr avellana tostada.
2 yemas
1 cucharada de miel.
Se hace el azúcar glas, se incorporan la almendra y la avellana y se trituran a velocidad 9 unos segundos. Se añade las yemas y la miel y a la misma velocidad, ayudando con la espátula, se mezcla todo. Se vuelca en un molde y se deja prensar (con un peso encima) durante 2 días.
TURRON DE YEMA
INGREDIENTES:
? kg. almendra molida
? kg azúcar glas
1 tubo de vainilla
4 yemas
PREPARACION:
Se mezcla: azúcar, almendra y vainilla. Cuando está bien unido, se van agregando una a una las yemas. Se amasa hasta obtener una masa consistente.
Conseguida la pasta, se forma con ella una bola, se coloca sobre la mesa, espolvoreada con azúcar glas, y se aplana con el rollo para darle forma de barra.
Reposar 5 o 6 días
TURRON DE NIEVE
INGREDIENTES:
? kg. azúcar glas
2 vainilla
2 claras
350 gr. almendra molida
150 gr. de c**o rallado
PREPARACION:
Sobre la mesa se pone: almendra, c**o, vainilla y azúcar glas, se mezcla y se agregan poco a poco las claras hasta formar una masa consistente.
Se forma una bola, se coloca sobre la mesa espolvoreada de azúcar glas y se estira con el rollo hasta formar la barra.
Se deja reposar cinco o seis días.
TURR?N DE FRUTAS
INGREDIENTES:
? kg de almendra molida
? kg de azúcar glass.
100 gr de frutas escarchadas.
2 claras.
2 vainilla.
PREPARACION:
Se cortan las frutas en trozos. Sobre la mesa se pone: el azúcar, la almendra y la vainilla. Se mezcla todo y se va añadiendo poco a poco la clara, hasta confeccionar una masa consistente.
Conseguida la masa, se forma una bola, díndole forma alargada. Se corta ésta en cuatro partes. Se coloca una de ellas en una bandeja lisa, sobre ella se colocan trozos de fruta y se cubre con otra capa de masa y así sucesivamente.
Dejar reposar cinco o seis días
TURRON DE CHOCOLATE Y NUECES
INGREDIENTES:
250 gr. mantequilla
250 gr. bizcochos de soletilla
300 gr. chocolate Valor o Nestl?
8 cucharadas azúcar glas
250 gr. nuez pelada
PREPARACION:
Derretir el chocolate al baño maría con cinco o seis cucharadas de agua.
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que está cremosa. Añadir el chocolate fundido tibio y revolver bien hasta que está unido.
Añadir los bizcochos de soletilla y las nueces troceadas. Mezclarlo y ponerlo en un molde. Debe reposar de un día para otro.
TURR?N DE CHOCOLATE
1 tableta chocolate Valor de papel rojo.
150 gr manteca de cerdo
100 gr de azúcar.
200 gr almendra tostada.
Se echan la manteca de cerdo y el azúcar en el vaso y se programa 4 minutos a 100 1 y velocidad 4. Cuando la manteca está fundida se incorpora el chocolate. Tras los 4 minutos se vuelca la mezcla en un molde y se espera a que enfríe un poco, entonces se incorporan las almendras. Se deja en la nevera hasta el día siguiente.
MAZAPANES-1
INGREDIENTES:
? almendra molida
400 azúcar glas
2 o 3 claras
oblea
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes, amasando hasta formar una bola.
Hacer las figuritas y disponerlas encima de la oblea en el horno.
Antes deben pintarse con un poco de huevo batido por encima y ponerlas a gratinar.
MAZAPANES-2
INGREDIENTES:
1/2 k. almendra molida.
1/2 k. azúcar glass.
1-3 claras.
1 vainilla.
1 oblea.
PREPARACI?N:
Mezclar los ingredientes amasando hasta formar una bola. Hacer figuritas y disponerlas encima de la oblea en el horno. Antes deben pintarse con un poco de huevo batido por encima y ponerlos a gratinar. Reposan de un día para otro.
POLVORONES
INGREDIENTES:
400 gr. de harina
200 gr. manteca de cerdo
100 gr azúcar
1 cucharada de canela
1 copita de an?s
1 cucharada de azúcar glass
PREPARACI?N:
Reserve la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que se ablande.
Vierta en la bandeja de horno la harina y, tu?stela en el horno previamente precalentado, a 180ºC, durante 10 o 15 minutos, hasta que tome un ligero color dorado, díndole la vuelta de vez en cuando con una cuchara de madera. Retúrela del horno y déjela enfriar.
Mientras tanto, trabaje en un cuenco la manteca de cerdo con una cuchara de madera, hasta que está bien cremosa; a?ada el azúcar y trabaje de nuevo hasta obtener una crema homogénea. Incorpore el an?s y, poco a poco, la harina tamizada junto con la canela. Cuando obtenga una masa algo blanda, túpela con un paño limpio y déjela reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, vaya tomando porciones de masa del tamaño de una nuez, forme una bolita y apl?stela ligeramente entre las manos (o bien, extienda la masa con un rodillo, sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, en una l?mina de unos 5 mm de grosor y corte discos). Coloque los polvorones en la bandeja del horno y coc?nelos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el borde empiece a tomar un ligero color tostado.
Retire la bandeja del horno, espolvoree los polvorones con azúcar glass, pasóndolo a través de un colador y díjelos enfriar. Si se desea pueden envolverse en papel de seda.
Se podría quitar parte de la harina y añadir un poco de almendra o avellana, para obtener otras variedades.
RAJALMENDRA
500 gr azúcar.
500 gr almendra cruda pelada variedad ?Marcona?
2 huevos.
Capa 1: se preparan 250 gr azúcar glas y se añaden 250 gr almendra que se trituran a velocidad 9. se incorpora una clara de huevo y se mezcla bien.
Capa 2: se prepara del mismo modo que la anterior, pero en lugar de añadir una clara se añaden dos yemas.
Preparación: se extienden ambas capas independientemente y se coloca la capa 2 (yema) sobre la capa 1 (clara), de forma que al enrollarlas queda la capa 1 en el exterior. Se unta con yema batida y se mete en el horno para que coja color al gratinar.
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
300 gr. chocolate Valor
50 gr. mantequilla
5 o más cucharadas de nata
1/4 azúcar glasse
ron o brandy
fideos de chocolate.
PREPARACI?N:
Se pone el chocolate a baño maría con la mantequilla, una vez bien disuelto se le agrega la nata un poco batida y el azúcar glasse pasada por el cernidor, el ron o el brandy. Se lleva a la nevera hasta que se temple, luego se forman bolas y se pasan por los fideos de chocolate. Se llevan de nuevo a la nevera hasta que están duras. También se pueden picar frutos secos y pasarlos c**o los fideos de chocolate.
BOMBONES ?ROCA?
INGREDIENTES:
150-200 gr de avellanas tostadas peladas.
2 tabletas de chocolate con leche.
1 tableta de chocolate blanco
PREPARACI?N:
Fundir los chocolates al baño maría o al microondas (si es al baño maría añadirle unas cucharadas de leche porque se evapora más), añadir las avellanas bien picadas y mezclar.
Ir cogiendo porciones de esta mezcla con una cuchara y depositúndolas sobre un papel de film hasta que enfríe
Además, aunque todavía no estamos en época pueden servirnos unos turrones y mazapanes:
TURR?N DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1/2 k. almendra molida.
1/2 k. azúcar glasse.
400 gr. frutas.
2 claras.
2 vainilla.
PREPARACI?N:
Se cortan las frutas en trozos. Sobre la mesa se ponen el azúcar, la almendra y la vainilla. Se mezcla todo y se va añadiendo poco a poco la clara, hasta que forme una masa consistente. Se forma una bola alargada. Se corta en 4 partes. Se coloca una de ellas en una bandeja lisa, sobre ella se colocan trozos de fruta. Una vez colocadas se cubre con la segunda pasta y así sucesivamente. Se deja reposar 5-6 días.
TURR?N BLANDO
INGREDIENTES:
250 gr. avellana y almendra
250 gr. azúcar glasse
Aromas
ralladura de limón
vainilla
1 clara de huevo.
PREPARACI?N:
Se tamiza el azúcar glasse y se mezcla con la almendra y la avellana (cuando es almendra sola se pone limón y vainilla). Se va añadiendo 1 clara de huevo por 400 gr. Se amasa y se da la forma que se quiera. Se prepara chocolate fundido y se pinta. Se deja descansar hasta que quede consistente.
TURR?N DE JIJONA-1
INGREDIENTES:
1 cucharada de miel.
? kg de almendra molida tostada
? kg de azúcar glass.
2 claras.
PREPARACI?N:
Se muelen las almendras. Sobre la mesa se pone la almendra y el azúcar y se mezcla, añadiendo la miel; cuando está bien unido se va agregando la clara, hasta conseguir una pasta homogénea.
Se forman las barras de turr?n, cubri?ndola de oblea. A las seis horas, aproximadamente, se envuelve en albal, para que se conserve jugoso.
Se deja reposar cinco o seis días.
TURR?N DE JIJONA-2:
300 gr azúcar
200 gr almendra tostada.
200 gr avellana tostada.
2 yemas
1 cucharada de miel.
Se hace el azúcar glas, se incorporan la almendra y la avellana y se trituran a velocidad 9 unos segundos. Se añade las yemas y la miel y a la misma velocidad, ayudando con la espátula, se mezcla todo. Se vuelca en un molde y se deja prensar (con un peso encima) durante 2 días.
TURRON DE YEMA
INGREDIENTES:
? kg. almendra molida
? kg azúcar glas
1 tubo de vainilla
4 yemas
PREPARACION:
Se mezcla: azúcar, almendra y vainilla. Cuando está bien unido, se van agregando una a una las yemas. Se amasa hasta obtener una masa consistente.
Conseguida la pasta, se forma con ella una bola, se coloca sobre la mesa, espolvoreada con azúcar glas, y se aplana con el rollo para darle forma de barra.
Reposar 5 o 6 días
TURRON DE NIEVE
INGREDIENTES:
? kg. azúcar glas
2 vainilla
2 claras
350 gr. almendra molida
150 gr. de c**o rallado
PREPARACION:
Sobre la mesa se pone: almendra, c**o, vainilla y azúcar glas, se mezcla y se agregan poco a poco las claras hasta formar una masa consistente.
Se forma una bola, se coloca sobre la mesa espolvoreada de azúcar glas y se estira con el rollo hasta formar la barra.
Se deja reposar cinco o seis días.
TURR?N DE FRUTAS
INGREDIENTES:
? kg de almendra molida
? kg de azúcar glass.
100 gr de frutas escarchadas.
2 claras.
2 vainilla.
PREPARACION:
Se cortan las frutas en trozos. Sobre la mesa se pone: el azúcar, la almendra y la vainilla. Se mezcla todo y se va añadiendo poco a poco la clara, hasta confeccionar una masa consistente.
Conseguida la masa, se forma una bola, díndole forma alargada. Se corta ésta en cuatro partes. Se coloca una de ellas en una bandeja lisa, sobre ella se colocan trozos de fruta y se cubre con otra capa de masa y así sucesivamente.
Dejar reposar cinco o seis días
TURRON DE CHOCOLATE Y NUECES
INGREDIENTES:
250 gr. mantequilla
250 gr. bizcochos de soletilla
300 gr. chocolate Valor o Nestl?
8 cucharadas azúcar glas
250 gr. nuez pelada
PREPARACION:
Derretir el chocolate al baño maría con cinco o seis cucharadas de agua.
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que está cremosa. Añadir el chocolate fundido tibio y revolver bien hasta que está unido.
Añadir los bizcochos de soletilla y las nueces troceadas. Mezclarlo y ponerlo en un molde. Debe reposar de un día para otro.
TURR?N DE CHOCOLATE
1 tableta chocolate Valor de papel rojo.
150 gr manteca de cerdo
100 gr de azúcar.
200 gr almendra tostada.
Se echan la manteca de cerdo y el azúcar en el vaso y se programa 4 minutos a 100 1 y velocidad 4. Cuando la manteca está fundida se incorpora el chocolate. Tras los 4 minutos se vuelca la mezcla en un molde y se espera a que enfríe un poco, entonces se incorporan las almendras. Se deja en la nevera hasta el día siguiente.
MAZAPANES-1
INGREDIENTES:
? almendra molida
400 azúcar glas
2 o 3 claras
oblea
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes, amasando hasta formar una bola.
Hacer las figuritas y disponerlas encima de la oblea en el horno.
Antes deben pintarse con un poco de huevo batido por encima y ponerlas a gratinar.
MAZAPANES-2
INGREDIENTES:
1/2 k. almendra molida.
1/2 k. azúcar glass.
1-3 claras.
1 vainilla.
1 oblea.
PREPARACI?N:
Mezclar los ingredientes amasando hasta formar una bola. Hacer figuritas y disponerlas encima de la oblea en el horno. Antes deben pintarse con un poco de huevo batido por encima y ponerlos a gratinar. Reposan de un día para otro.
POLVORONES
INGREDIENTES:
400 gr. de harina
200 gr. manteca de cerdo
100 gr azúcar
1 cucharada de canela
1 copita de an?s
1 cucharada de azúcar glass
PREPARACI?N:
Reserve la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que se ablande.
Vierta en la bandeja de horno la harina y, tu?stela en el horno previamente precalentado, a 180ºC, durante 10 o 15 minutos, hasta que tome un ligero color dorado, díndole la vuelta de vez en cuando con una cuchara de madera. Retúrela del horno y déjela enfriar.
Mientras tanto, trabaje en un cuenco la manteca de cerdo con una cuchara de madera, hasta que está bien cremosa; a?ada el azúcar y trabaje de nuevo hasta obtener una crema homogénea. Incorpore el an?s y, poco a poco, la harina tamizada junto con la canela. Cuando obtenga una masa algo blanda, túpela con un paño limpio y déjela reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, vaya tomando porciones de masa del tamaño de una nuez, forme una bolita y apl?stela ligeramente entre las manos (o bien, extienda la masa con un rodillo, sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, en una l?mina de unos 5 mm de grosor y corte discos). Coloque los polvorones en la bandeja del horno y coc?nelos en el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el borde empiece a tomar un ligero color tostado.
Retire la bandeja del horno, espolvoree los polvorones con azúcar glass, pasóndolo a través de un colador y díjelos enfriar. Si se desea pueden envolverse en papel de seda.
Se podría quitar parte de la harina y añadir un poco de almendra o avellana, para obtener otras variedades.
RAJALMENDRA
500 gr azúcar.
500 gr almendra cruda pelada variedad ?Marcona?
2 huevos.
Capa 1: se preparan 250 gr azúcar glas y se añaden 250 gr almendra que se trituran a velocidad 9. se incorpora una clara de huevo y se mezcla bien.
Capa 2: se prepara del mismo modo que la anterior, pero en lugar de añadir una clara se añaden dos yemas.
Preparación: se extienden ambas capas independientemente y se coloca la capa 2 (yema) sobre la capa 1 (clara), de forma que al enrollarlas queda la capa 1 en el exterior. Se unta con yema batida y se mete en el horno para que coja color al gratinar.
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alita
- Subjefa/e de cocina
- Mensajes:4084
- Registrado:02 Feb 2004 01:00
- Ubicación:Vigo
Bueno con las prisas se me habian cortado dos recetas el lingote de chocolate y el roscon de Ari , os las pongo aqui y continuo con el ba?l
LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER (Vorwerk 2003)
Para pintar y decorar el lingote con papel de burbujas
* 200 gr. de chocolate postres Nestl?
Para el Relleno:
* 200 gr. de nata líquida
* 300 gr. de postre Nestl?
* 300 gr. de chocolate con leche Nestl?
* 100 gr. de Brandy
* 100 gr. de avellanas
* 100 gr. de guindas en almíbar escurridas
* 100 gr. de almendras crudas
* 100 gr. de pasa maceradas en el Brandy de la receta
* 70 gr. de galletas muy tostadas troceadas con la mano.
?tiles necesarios:
- Papel de burbujas de los de embalar, para ponerlo dentro del molde de plum cake dejando que sobresalga por el molde para luego taparlo y guardarlo en la nevera tapado.
- Un molde de plum cake de litro y medio y un pincel para pintar el chocolate.
Primero funda el chocolate para pintar el papel de burbujas. Con el vaso y las cuchillas secos eche los 200 gr. de chocolate troceado y programe 10 segundos en vel. M?xima. A continuación programe 4 minutos a 40º y vel. 3.
Forre el molde de plum cake con el papel de burbujas, con las bolitas hacia dentro del molde, suj?telo al molde por fuera con papel celo y rápidamente pinte el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. M?talo en el frigo hasta que se endurezca.
Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, eche la nata líquida y programe 5 minutos 100º y vel. 2. Añada los 2 chocolates troceados y mu?valo en vel. 1, hasta que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo a velocidades más altas lentamente, hasta que se haya fundido el chocolate.
Cuando está todo listo, bata en vel. 3 unos segundos, incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mezcle todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
Saque el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro en el papel) y rell?nelo con la mezcla que tenemos en el vaso. T?pelo con el papel que sobresale del molde y díjelo mejor de un día para otro en el frigo.
Presentaci?n
En bandeja apropiada para el molde, con una blonda. Se desmoldaré quitando el papel quedando todo el dibujo en el chocolate. Gu?rdelo en el frigo hasta el momento de servirlo.
ROSC?N DE REYES DE ARI
INGREDIENTES
Masa madre:
150ml de leche
160gr. de harina de fuerza
40grs. de levadura prensada
Resto ingredientes:
150grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100grs. de mantequilla
400grs. de harina de fuerza
una pizca de sal
Acabado:
Huevo batido con poquito de agua
fruta confitada
azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)
ELABORACION:
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metúlico leche a temperatura ambiente (20? )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plastico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina.
Al día siguiente y con la TH bien seca se glasea el azúcar, se añade las ralladuras de limón y naranja y se vuelve a glasear, se incorporan los huevos y el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiendola templado en el micro, se mezcla todo bien unos degundos en v2-3 y se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una pasta homogénea. Se pone la harina y la sal y se programa 7 min en v espiga. Se deja en la misma TH o se saca a un bol que se tapa con plastico de cocina y se deja leudar entre 1 y 1/2 horas y 2.
Pasado ese tienpo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven estas simultaneamente, una en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando esta de a formado se la deja reposar unos minutos y despues se la hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o l?mina de teflon o silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscon de los grandotes. Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.
Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plastico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora.
Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.
Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y el azúcar mojado y se mete en el horno durante 40min. En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.
Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa después del desinflado cortandola con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.
El resultado es muy muy bueno.
Aunque en principio os parezca conplicado, realmente no lo es.
Podeis acortar los tiempos de leudado poniendo la masa en el horno previamente calentado a 50º, pero en general debeis de saber que los tiempos de leudado son los que le aportan a las masas que llevan levadura de panadería la textura adecuada y evitan la sequedad de las mismas, por lo que permanecen frescas más tiempo que si acortais artificialmente el proceso de leudado, por lo tanto yo os recomendaréa que si no teneis prisa dejeis a las masas leudar a su ritmo a temperatura ambiente.
Ademas de esta razón, existe otra por la que no es adecuado leudar las masa a una temperatura superior a la ambiente, y es que al sacarlas de ese ambiente cálido, si las teneis que dejar a temperatura ambiente hasta que se calienta el horno, la masa se enfriar? y contraer?, porlo que el resultado tras el horneado será que el vol?men final es inferior y la textuta mas seca que si hubiera leudado a temperatura ambiente.
ROSC?N GALLEGO LOUVEIVI
Ingredientes:
-50 grs. de levadura de panadería
-150 grs. de azúcar glaseado
-130 grs. de manteca o en su defecto margarina
-5 huevos
-esencia de an?s (o agua de azahar)
-ralladura de limón
-680 grs. de harina (yo para roscon siempre uso de fuerza)
Preparación:
1.- Glasear el azúcar + piel limón progresivo 5-7-9
2.- Añadir el resto de los ingredientes MENOS LA HARINA y programar 5 minutos / 40º / veloc. 4 (Yo aqui en lugar de echar la levadura directamente, primero la disuelvo en un poquitin de leche tibia con un poquito de azucar y luego la agrego)
3.- Agregarle la harina y programar 3:30 min. / espiga.
4.- Cuando termine, quitar la tapa y cubrir con un paño limpio y seco y dejar hasta que doble su volumen dentro del Vaso. (Yo la dejo siempre 2 horas minimo)
5.- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre el la masa dandole forma de rosca. Se deja reposar así tapado hasta que vuelva a doblar su volumen. (Con tiempo otras 2 horas, yo c**o siempre voy con prisas aqui la pongo en el horno a 50º unos 15 minutos)
6.- Precalentar el horno a 150º. (Yo pongo en la ultima raya del horno una bandeja con agua y en el roscon en la rejilla del medio, no será un metodo muy ortodoxo pero no se me quema por abajo y sale en su punto, en horno de aire con calor inferior)
7.- En el momento de meter en el horno, se pinta con huevo batido y se coloca encima azúcar humedicido con unas gotas de agua y frutas confitadas
Está esponjoso, sube mucho, no se esparrama, ........ no se, para mi es estupendo, le estoy muy agradecida a Louveivi por su receta q me tiene sacado de más de un apuro.
ROSCON DE REYES DE ALMAND
INGREDIENTES:
150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
? cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
naranja confitada para adornar
azúcar glass para espolvorear
PREPARACION:
- azúcar en vaso seco - pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
- añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
- añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
- añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
- dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
- con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
- adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada) Ech? azúcar mojada con agua
- introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
- subir a 225C y hornear por 10 minutos. Precalentú a 220? durante 5 minutos,con aire y calor abajo; metú de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos
- bajar a 200C y hornear por 13 minutos. Baj? a 180º y mantuve durante 13 minutos
- sacar del horno y espolvorear con azúcar glass. Caso de echar azúcar remojada no es necesario este paso
si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe, of course. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.
NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la boller?a. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire
ROSC?N DE REYES (de MJosé) mejorado
MASA MADRE:
* 200 gr. de harina
* 50 gr. de levadura panadero (bloque)
* 130 gr. de agua muy fría (+ ? -)
SEGUNDA MASA:
* 450 gr. de harina
* 10 gr. de sal
* 175 gr. de azúcar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos (125 gr.)
* 30 gr. de agua de azahar
* Frutas escarchadas para decorar
* Crema pastelera para decorar
* Azúcar granulado (azúcar humedecida)
PRIMER PASO
Todos los ingredientes de la masa madre 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar varias horas y mejor toda la noche.
SEGUNDO PASO
Echa por el vocal la piel naranja al 3 ?, 10 seg.
Vierte la masa madre en el vaso + sal + azúcar + mantequilla + huevos + agua azahar. 7 seg. a velocidad 5.
Agregamos la harina (segunda masa) 3 minutos velocidad espiga (Cuanto más tiempo mejor queda).
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Hacer con la masa dos bolas.
Mientras pincele la bandeja del horno con aceite o mantequilla ? poner papel de horno.
Con las manos mojadas en una chispita de aceite hacer un agujero central en cada bola y estire hacia los lados dando forma de roscón.
ADORNAR previamente antes de introducir en el horno
Pintar con un huevo;
Adornar con frutas escarchadas.
Hacer dibujitos con crema pastelera (que tendríamos previamente hecha una poquita, la mitad de los ingredientes del libro Nuevo Amanecer).
Montoncitos de azúcar granulado.
HORNEAR
Introducir al horno a 50 ?. (Importante colocar en el horno un vaso de agua para que exista humedad. Van muy bien los vasos de barro, que se utilizan en las cuajadas).
Cuando haya doblado su tamaño subir el horno a 200º y hornee 15 a 20 minutos según tamaño del roscón.
Una vez frío rellenar de nata si se desea así y colocar la sorpresa.
ROSC?N DE REYES AROMATIZADO
MASA:
* 80 g. de zumo de naranja (? cub.)
* 20 g. de zumo de limón (? cub.)
* 100 g. de leche (1 cub.)
* 150 g. de azúcar (1 ? cub.) (175)
* 100 g. de mantequilla
* Piel de naranja (sin la parte blanca)
* Piel de limón (sin la parte blanca)
* 2 huevos
* 2 cucharadas de agua de azahar
* ? cucharadita de sal
* 40 g. de levadura
* 700 g. de harina aprox. (12 cub.)
PARA EL ADORNO (1)
* 1 huevo para pintarlo
* 150 g. de frutas escarchadas
* 70 g. de azúcar
OTRO ADORNO (2) : * 1 huevo para pintarlo
* 70 g. de almendras crudas
* 70 g. de azúcar
* 30 g. de mantequilla
ELABORACION:
Pese las frutas escarchadas y reserve (1), si no encuentra frutas utilice el adorno (2).
Ponga las almendras y el azúcar y programe 5 segundos en velocidad 5, a?ada la mantequilla y mezcle 3 segundos, en velocidad 3. Saque y reserve para el adorno (2).
Pese la harina y reserve, vierta el azúcar en el vaso, muy seco y pulverice 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
Añada las pieles de los c?tricos y repita la operaci?n.
Agregue la leche y los zumos y programe 2 minutos, a 40º C en velocidad 2.
Añada por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos en velocidad 5.
Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
Incorpore la harina restante y amase 3 minutos a velocidad Espiga.
Pincele la bandeja del horno con mantequilla o margarina o p?ngale una l?mina antiadherente. Con las manos retire la masa del vaso y div?dala en 2 partes iguales (salen 2 roscones), p?ngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón. P?ntelo con huevo y distribuya las frutas por todo él. Haga una mezcla con azúcar y unas gotas de agua para que quede gruesa y ponga esta mezcla entre las frutas escarchadas. (Opcionalmente, el adorno 2: Ponga la mezcla de las almendras, sobre el roscón pintado con huevo batido, y vuelva a pintarlo una vez que haya doblado su volumen.).Introd?zcalo en el horno precalentado a 50º C (en un extremo del horno, coloque un vaso refractario con agua) hasta que doble el volumen. Cuando haya doblado, s?quelo del horno y reserve. Suba la temperatura del horno a 200º C y cuando la haya alcanzado, vuelva a introducir el roscón y hornee de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que está perfectamente cocido. (Si no quiere encender el horno para que duplique el volumen, túngalo fuera en un sitio cálido). Con estas cantidades salen 2 roscones medianos o 1 grande.
ROSQUILLAS (IBIA SARA) muy buenas
INGREDIENTES
Rosquillas
1 huevo
80 gr de azucar
80gr de aceite
60 gr de leche
Rayadura de 1/2 limon
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal
330 de harina
eLABORACION:
Echar en el vaso el huevo y azucar programar 15 Seg. Vel. 4 luego añadir el Royal, rayadura de limon, aceite sal y leche programar 6 Seg. Vel. 3 por ultimo echar el harina y programar 1 minuto Vel. Espiga de hacer falta mas harina añadirla fuera del vaso hasta que puedan pasar el rodillo, no mucha porque sino quedan duras solo que la masa no se pegue en el rodillo, freir en aceite caliente.
Para darles forma despues de pasarle el rodillo coji un vaso pequeño y para hacerles el circulo coji una tapita de una pintura de labio, no tenia a mano otra cosa y tenia antojo de rosquilla
SANDY EN THERMOMIX
500 g de leche fria
30 g de maizena
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras a punto de nieve
40 g de azúcar (para montar las claras)
PREPARACIÓN
1) - Disolvemos la maizana en un poco de la lehe y la ponemos en el vaso de la th.
2) - A?adimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podeis poner vel. 3.
3) - Sacamos y en en bol ponemos en el frigorifico hasta que este totalmente fria ( podemos poner en el congelador).
4) - Cuando la mezcla este fria, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 8 min. vel 3. y a falta de 15 seg. incorporamos la crema muy fria.
5) - Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador.
NOTAS
1. Si tenemos heladora ponemos la crema en ella hasta consumir.
2. Si la ponemos en el congelador la podemos consumir sin que este totalmente congelada que es exquisita, con choco krispi, virutas de chocolate, cacahuete molido, crocanti ..etc.
3. Si la dejamos en el congelador hasta que este totalmente congelada, la pincharemos con en chuchillo y en trozos la ponemos en la th y le damos unos segundos 5-7-9-, hasta tener una crema consistente que serviramos con lo anterior al gusto, pero la tenemos que consumir en ese momento.
4 . Las claras que yo utilice son de las que compro en Mercadona que vienen en un frasquito solo claras y se quedarom durisimas.
Nosotros la tomamos primero sin congelar totalmente y es perfecta y el resto otro dia poniendola en la th y tambien queda muy bien, en heladora no por que no tengo, eso lo teneis que hacer una de las que teneis y me contais el resultado.
SEMIFR?O DE CHOCOLATE (de Mjmix)
* 100 gr. de azúcar.
* 300 gr. de chocolate Postres Nestle.
* 6 huevos separadas las claras de las yemas.
* 300 gr. de leche.
* 150 gr. de mantequilla
* Unas gotas de zumo de limón.
* Un pellizco de sal.
* 250 gr. de nata montada.
* 2 sobres de gelatina neutra.
1. Montar la nata y reservar.
2. Disolver la gelatina en 1 cubilete de leche y reservar.
3. Vierte en el vaso 200 gr. de leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar, y programa 5 min., temp. 80?, vel. 4. A?ade el chocolate troceado, deja que se ablande y tritura 15 seg. en vel. 6.
A?ade la gelatina mezcla unos segundos, vierte en un recipiente y deja enfriar.
4. Seguidamente, lava muy bien el vaso y una vez bien frío, pon la mariposa en las cuchillas. Agrega las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programa 5-6 min. a vel. 3.
5. Cuando la crema está fría, añadir las claras y la nata a la crema de chocolate, en forma envolvente y vierte la mezcla en un molde alto y desmoldable.
6. Mete en el frigor?fico y deja enfriar (no congelador).
SEMIFRIO DE FRESAS LOUISON
INGREDIENTES:
6 hojas de gelatinas rojas =1 sobre de gelatina puede ser de sabor a fresa
500 gr. de fresas o fresones
200 gr. de azúcar
el zumo de 1 limón
1 yogourt natural o de fresa
500 gr. de nata liquida para montar
18 bizcochos de soletilla
PREPARACION
1. Montar la nata en velociad 3, con la mariposa y reservar
2. Poner a remojar las hojas de gelatina
3. Echar en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10', 100º velocidad 3. Dejar enfriar, añadir las hojas de gelatinay mezclar todo a velocidad 3 ? 4
Sacamos un cubilete y medio de estre preparado y lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla finita(esto lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reservar fuera del frigo para que no se solidifique demasiado.
4. Agregar a lo que tenemos en el vaso el yogourt y la nata montada, y envolverlo a velocidad 2 1/2 y terminamos de unir con la espatula delicadamente.
5. Forrar del fondo de un molde desmontable de 22 cm. por 7cm con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alisar bien la superficie y lo mentemos en el congelador durante 3 horas c**o mínimo, o lo mentemos en el frigo hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
6. Desmoldamos y adornamos con el preparado de la manga pastelera haciendo un enfrejado fino por toda la superficie.
También se puede poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta.
Un saludo
SEMIFRIO CON LIMON CONFITADO
Dificultad : Media
Preparación : 20 minutos
Cocci?n 45 minutos
INGREDIENTES :
Para 4 personas
160 Gr de azúcar
1 vaso y medio de leche entera
unos granos de café natural
1 vaso de nata
2 huevos y 4 yemas
ralladura de limon para la confitada.
PREPARACION :
1.- Echa en la TH 60 Gr. de azúcar con 2 cucharadas soperas de agua.
A temperatura baja deja que se haga el caramelo hasta que alcance color dorado.
Vierte el caramelo en el fondo de 4 moldes individuales y deja que se enfríe.
2.- Precalienta el horno a 180º C.
A fuego lento, calienta la leche con 5 granos de café natural y la piel de 1 limón.
Retira del fuego cuando comience a hervir.
3.-Pon las yemas, los huevos y 70 Gr. De azúcar en la TH y bate fuerte unos segundos, cuando está consistente , añade el hilo de leche , aún caliente SIN DEJAR DE BATIR.
Reparte en moldes individuales y ponlos en el horno , al baño maria, durante 30 minutos. Retira del agua y deja enfriar.
4.- Monta la nata con el azúcar restante, vi?rtela en los moldes y deja en el congelador al menos 4 horas. En el momento de servir, desmolda los semifrios sobre un plato de postre y decora con algún grano de café y la piel del limon que habras confitado.
c**o CONFITAR EL LIMOM:
Corta en Juliana la piel del limón sin lo blanco .
En una sarten o cazuela, haz un almíbar denso con 3 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua.
Incorpora el limon y deja que se haga bien hecho, que quede confitado.
STRUDEL DE MANZANA
MASA:
* 300 gr. de harina (5 cub.)
* 1 huevo
* 50 gr. de mantequilla
* 30 gr. de azúcar (1/4 cub.)
* 1 pellizco de sal
* 100 gr. de agua (1 cub.)
PARA EL RELLENO:
*1/2 kg. de manzanas reinetas peladas y descorazonadas
* 150 gr. de mantequilla derretida
* 150 gr. de azúcar moreno (1 1/2 cub.)
* 150 gr. de pasas de Corinto
* 100 gr. de nueces
* 1 cucharadita de canela en polvo
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
Añada la harina y amase 3 minutos en velocidad Espiga. Saque la masa del vaso, mítala en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos c**o mínimo.
En un paño o tela blanca grande, espolvoree harina y extienda sobre la masa dejéndola muy finita. Haga un rectángulo.
Meta las manos debajo de la masa y vaya estir?ndola hasta que quede fin?sima, con cuidado de no romperla.
Pinte la masa con mantequilla derretida y reserve. Ponga en el vaso las manzanas y la canela. Trocee 4 segundos en vel 3 1/2, p?ngale unas gotas de limón, justo en ese momento.
Ponga sobre la masa el azúcar, las pasas y las nueces que habrá troceado 5 segundos en velocidad 3 1/2. Sobre todo ello, ponga las manzanas y la mantequilla que le quede, derretida, dejando un poquito para pintarlo (este relleno hay que distribuirlo por encima de la masa sin llegar a los bordes para poder sellarlo)
Empiece a enrollar el strudel ayudandose con un paño apretando al mismo tiempo (si no quiere un strudel tan grande puede hacer 2 pequeños). Antes de terminar de enrollarlo, pinte el extremo con un poco de agua para que selle bien y deje la uni?n hacia abajo.
Dele 1 ó 2 pinchazos para que evapore al cocer la manzana
P?ntelo con mantequilla derretida y horn?elo a 180º C durante 30 ? 35 minutos.
S?rvalo caliente con una crema inglesa fría o frío con crema caliente.
SUIZOS (AURO)
INGREDIENTES
100 gr. de leche (yo he puesto 300 g.)
150 gr. de agua (yo he puesto 50 g.)
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla, margarina
40 gr. de levadura prensada (yo he puesto 2 sobrecitos de lev. de panadero (maizena)
550 gr. a 600 gr. de harina (yo 550)
1/2 cucharadita de sal
Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear.
1 huevo batido para pintar
PREPARACION
Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37?, velocidad 1.
Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espida (si hace falta, se añade un poquito más de harina).
Se divide la masa en porciones , haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.
En cada corte se ponde un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.
Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, y se meten al horno (previamente calentado) a 200º durante unos 20 minutos. (a mi me han subido muy rapido)
SUIZOS (de Ginebra )
Ingredientes
- 2 vasos de leche entera
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 100 g de aceite de girasol
- 3 huevos batidos
- 1 huevo para pintarlos
- 50 g de levadura prensada
- 800 g de harina de fuerza (necesitaremos algo más para manejar la masa)
- Una ralladura de naranja y otra de limón
Preparación
Ponemos en el vaso de la chunche la leche, mantequilla en trocitos, aceite, levadura, ralladura de naranja y limón y los 3 huevos batidos. Programamos 5 minutos, 40º y velocidad 1.
A?adimos la harina y el azúcar, mezclamos un poquito a mano con la espátula y programamos 10 minutos a velocidad espiga. A los 5 minutos paramos y con la espátula removemos la masa, subiendo la masa de abajo arriba para ayudar a la míquina pues es mucha masa . Volvemos a poner en marcha, una vez acabados los 10 minutos de espiga, abrimos y añadimos un puñadito de harina ahuecando con las manos alrededor del vaso, para que se despegue un poquito la masa pues queda muy pegajosa. Ponemos otros 3 minutos a velocidad espiga. Cubrimos el vaso, sin moverlo de la base, con una bolsa de plástico y encima de ésta una toalla de baño dobladita, bien abrigadita. A la hora y media veremos c**o la masa se ha desbordado y ha elevado el cubilete.
Sacamos la masa con las manos envueltas en harina y la ponemos encima de la mesa de trabajo enharinada también, sacamos el aire amasando a mano un poco y dejamos que repose 10 minutos. Mientras tanto vamos preparando 2 bandejas de horno con papel vegetal, silpat o l?mina de tefl?n; si no tenemos nada de ésto engrasamos la bandeja con mantequilla.
Vamos formando los suizos tomando porciones de masa a las que daremos forma un poco alargada, colocamos en la bandeja teniendo en cuenta que al crecer duplican su volumen. Una vez formados todos los bollos, los hacemos un corte al centro con un cutter, pincelamos con huevo batido y echamos un montoncito de azúcar en la hendidura. Dejamos reposar media hora cubiertos con un trapo limpio.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos, primero una bandeja y luego otra, durante 11 o 12 minutos con aire y calor de abajo. Si el horno no es de aire, se pondré con calor abajo los 8 primeros minutos y luego se pone calor arriba y abajo hasta que se doren (esto es orientativo, depende de cada horno)
Los que no vay?is a consumir en el día, congeladlos y cuando los queréis tomar se descongelan en el micro en la posici?n descongelaci?n 1 minuto aproximadamente.
TERRINA A LOS TRES CHOCOLATES
Dificultad : MEDIA
Preparcion : 30 INUTOS
Coccion : 20 MINUTOS
INGREDIENTES :
125 gr de almendras molidas ( o las mol?is con el TH )
100 Gr. De azúcar molido ( idem )
150 Gr. De chocolate negro
150 Gr, de chocolate con leche ( tipo praline )
150 Gr, de chocolate blanco.
3 cucharadas de nata liquida
1 tarrina de natillas preparadas
2 cucharadas de c**o rallado
2 nueces de mantequilla
PREPARACION :
1.- Monta las claras a punto de nieve.
Mezcla las almendras con el azúcar e incorpora muy despacio a las claras.
Vierte en una placa engrasada con mantequilla y hornea 15 minutos a 150º C.
Desmolda y deja enfriar.
2.- Funde por separado los tres chocolates al baño marieta ( en el fuego o en microondas ), añadiendo una cucharadita de nata a cada uno cuando se diluyan.
Cuece hasta obtener una crema fluida.
Deja enfriar y reserva.
3.- Forra con film un molde pequeño, corta la masa en 4 rectángulos de su tamaño e introducelos, intercambiando con capas de cada chocolate fundido. Presiona suavemente, cubre con film y deja reposar una noche en el frigor?fico.
4.- Desmolda la terrina con mucho cuidado, retira el papel film y col?cala en una fuente helada. Luego, troc?ala en rodajas gruesas.
Sirve en platos individuales sobre un fondo de natillas, y espolvorea cada porci?n con c**o rallado.
TOCINILLO DE CIELO
- 250 gr de agua
- 500 gr de azucar
- 11 yemas
- 1 huevo
- caramelo líquido
Preparar un almíbar con el agua y azucar: prog 15 min, temp Varoma, vel 2. Dejar enfriar un poco. Poner las mariposas en las cuchillas, prog vel 2 e ir incorporando las yemas una a una y el huevo entero. Caramelizar un molde (mejor que sea bajito) que quepa en el recipiente Varoma y verter en él el preparado col?ndolo por un colador. Poner el recipiente en el Varoma tap?ndolo con papel de aluminio y, encima, con papel de cocina para que empape el vapor de agua (yo puse tres servilletas de papel). Poner agua en el vaso (c**o 1 litro) y prog 50 min, temp. Varoma y vel 2. Cuando termine, comprobar que haya cuajado pinch?ndolo con una aguja, si no es así prog unos minutos más a = temperatura y vel. Desmoldar en caliente y dejar enfriar.
Yo utilic? un recipiente de pirex cuadrado y después de desmoldar cortú el tocinillo a cuadraditos y lo puse en moldes de papel.
TORTITAS AMERICANAS
Ingredientes:
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
200 gr. de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Se suelen rellenar con jarabe de arce o con nata montada.
Preparación:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos a velocidad 6. A continuación, pincele una sartén pequeñita con mantequilla y caliente al fuego. Añada un cacito de la masa y cuando salgan burbujas por la superficie dele la vuelta y dore por el otro lado.
TRENZAS Y SUIZOS
MASA
- 250 G DE LECHE
- 100 G DE ACEITE
- 40 G DE LEVADURA PRENSADA
- 50 G DE AZUCAR
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- 650 O 700 G DE HARINA APX
PREPARACION
- PONGA EN EL VASO LA LECHE , EL ACEITE , Y EL AZUCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 40 C EN VEL 2.
A?ADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG EN VEL 6
A CONTINUACION AGREGUE LA HARINA Y LA SAL . AMASE 20 SEG. EN VEL 6 Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA , DEJAR REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA
CON ESTA MASA SALEN DOS TRENZAS GRANDES
HACER 3 RULOS IGUALES Y VAYA FORMANDO LA TRENZA
BATIR 1 HUEVO CON 2 CUCHARADAS DE AGUA ( YO UTILICE HUEVO Y LECHE )
PONGA AZUCAR NORMAL EN EL PLATO Y ECHELE UNAS GOTAS DE AGUA PARA QUE QUEDE GRUESO , ESPOLVOREAR LA TRENZA CON ESTO Y DEJELA EN EL HORNO A 50 C PARA QUE DOBLE SU VOLUMEN DURANTE 20 MINUTOS
CUANDO DOBLE , AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200 C Y TENGALA UNOS 25 MINUTOS
CON ESTA MASA PUEDE HACER BOLLITOS , SUIZOS , MEDIAS NOCHES TRENZAS DE RACION ETC ( YO CUANDO PONGO EL HORNO ARRIBA PINTO OTRA VEZ ) .Lunas
TRUFAS ELBERETH
170 GR. DE LECHE CONDENSADA
150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE
100 GR. DE CHOCOLATE FONDANT
100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS
25 GR. DE MANTEQUILLA
FIDEOS DE CHOCOLATE O CACAO EN POLVO
Lo primero es trocear al 3 1/2 las almendras hasta que queden trocitos, pero no molida, sino trocitos, reservamos. Ponemos la leche condensada en la thermomix, unos 3 mts. a 90 grados, vel 2. Controlad el tiempo porque yo en cuanto veo que empieza a burbujear apago la míquina y es muy poca leche...A?ado el chocolate en trozos y dejo ablandar durante unos segundos, mezclo unos segundos al 3 para que quede una crema y añado el trozo de mantequilla y remuevo al 3. A?ado las almendras troceaditas y remuevo unos segundos al 3, saco rapidamente porque ya se cuaja en cuanto va perdiendo calor, rebaño bien el baso con una lengua (de las de plásticos eh?, no con la de mi boca, jajajajaja, aunque con esa tambiénrebaño lo que puedo...) echo la masa en un plato llano, dejo reposar a temperatura ambiente c**o 20 mts. y meto en la nevera otro poco de tiempo, y ya podéis moldearlas porque estan lo suficientemente duras para hacerlo. Echo los fideos de chocolate en un bol, c**o porciones de masa con una cucharilla y formo la trufa, ruedo sobre los fideos y a la capsulita de papel. Las guardo en la nevera y procuro sacarlas un buen rato antes de servir para que no pierdan sabor al estar excesivamente frías....
TURR?N A LA PIEDRA
Ingredientes:
270 gr. de almendra tostada
200 gr. de azúcar
un trozo pequeño de piel de limón (sólo la parte amarilla)
canela
Es necesario además un envase rectangular de madera (que daré forma al turr?n), o, en su defecto, un recipiente de plástico. El envase estará forrado con papel parafinado, a fin de poder extraer el turr?n con facilidad.
Preparación:
Ponga el azúcar en el vaso y glasee. Añada la corteza de limón y pulverizar. Añada la almendra tostada y pulverice a velocidad 6 hasta que se pegue a las paredes y se oiga un ruido c**o de ?vacío?.
Pare el Thermomix y baje el contenido con la espátula.
Repita esta operaci?n hasta que al coger la mezcla con dos dedos quede apelmazada (suelen ser necesario 5 ? 6 veces). (la mezcla adquiere un color más oscuro debido al aceite que suelta la almendra).
Ponga la mezcla en el recipiente de madera y apriete con una cuchara para compactar y dar forma al turr?n.
Nota:
El nombre de esta variedad de turr?n le viene por la manera en que tradicionalmente se trituraban las almendras en Jijona (con una piedra). El sabor de este turr?n es similar al denominado ¿Turr?n de Jijona? (es decir, el blando, ya que la variedad ¿Turr?n de Alicante?, tambiénelaborada en Jijona, es conocida c**o ?el duro?)
TURRON DE JIJONA:I
iNGREDIENTES:
150GR de almendras
10 gr de avellanas
250 gr de azucar
1 clara de huevo y 1/2 chcharada de miel
PREPARACI?N:
primero se pone el azucar y se pulveriza al 5-7-9.Se añaden las almendras y las avellanas y la miely se tritura a velocidad 9.una vez triturado todo se le añade la clara de huevo por el vocal .
Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turron y se deja reposar.
TRUFAS AL RON
* 1/2 bote de leche condensada (180gr)
* 1 cucharada de café soluble.
* 50gr de ron
* 2 cucharadas de agua
* 50gr de mantequilla.
* 200gr de chocolate fondant
* fideos de chocolate
* cacao en polvo
Poner en el vaso el Ron, el agua y el café soluble, programe 1 minutos 100º velocidad 2. Incorporar la mantequilla y el chocolate troceado. Programe 1 minuto en velocidad 4-6-8. añadir la leche condensada y mezclar 8 segundos en velocidad 4. Retirar la crema del vaso y perla en un cuenco e introducirla en el congelador .Cuando se halla solidificado, hacer bolas con ayuda de 2 cucharaditas , pasarlas por cacao o fideos de chocolate, poner en papelillos y enfriar.
Mantenerlas en el congelador hasta el momento de servirlas
TRUFAS DE NUEZ
Ingredientes:
1 lata de leche condensada azucarada
1/4 kg. de nueces
Azúcar moreno (la necesaria)
Canela en polvo
Moler todas las nueces en una picadora.En una cacerola, mezclar las nueces con la leche condensada . Poner a fuego lento sin dejar de remover durante 35 o 45 minutos. Cuando se pueda meter un cuchillo de metal en la mezcla y salga limpio, se retira del fuego. Se deja enfriar dos o tres minutos y, con las manos, se hacen bolitas del tamaño deseado. Se mezcla un poco de azúcar con canela en polvo en plato hondo y se rebozan ahí las bolitas de una en una, de lo contrario se pegan. Por último, se dejan enfriar y se disfrutan.
TRUFAS DE CHOCOLATE AL RON
200g. de cobertura de chocolate negra
100g. de mantequilla
40g. de ron
Fundir el chocolate y cuando está ligeramente templado mezclar con la mantequilla blanda, finalmente incorporar el ron y mezclar bien hasta que quede todo homogeneo, dejar enfriar y hacer las trufas
TRUFAS DE NARANJA
50 gr. de mantequilla a trozos
75 ml. de nata
200 gr. de chocolate fondant a trozos
1 yema de huevo
1 cucharada de piel rallada de naranja
2 cucharadas de piel de naranja cortada muy pequeña
2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau
Cacao tamizado
Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullici?n. Apartar del fuego y añadir el chocolate. Taparlo y dejarlo reposar hasta que se haya derretido el chocolate, tras lo cual hay que removerlo hasta que quede una pasta fina. Agregar entonces la yema de huevo, la piel rallada de naranja, la piel y el Grand Marnier y remover un poquito. Después de esto sólo hay que dejarlo reposar en la nevera hasta que tome consistencia para poder hacer las bolitas y cubrirlas con el cacao. Si una vez hechas las guard?is en la nevera hasta que vay?is a degustarlas estarán todavía mejor.
BOLITAS DE c**o AL CO?AC
Ingredientes
1 tarro de Leche Condensada Nestl?
1 paquetes de Galletas
1 cucharada de cognac
1 sobre de c**o rallado
Preparación
Muela el paquetes de galletas en una fuente.
Agregue el cognac y la Leche Condensada Nestl?.
Una todos los ingredientes hasta formar una masa.
Saque pequeñas cantidades de masa y forme bolitas espolvore?ndolas con c**o rallado.
Espere unos minutos antes de servir, para que la masa logre una mayor consistencia.
BA?L TERMINADO
LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER (Vorwerk 2003)
Para pintar y decorar el lingote con papel de burbujas
* 200 gr. de chocolate postres Nestl?
Para el Relleno:
* 200 gr. de nata líquida
* 300 gr. de postre Nestl?
* 300 gr. de chocolate con leche Nestl?
* 100 gr. de Brandy
* 100 gr. de avellanas
* 100 gr. de guindas en almíbar escurridas
* 100 gr. de almendras crudas
* 100 gr. de pasa maceradas en el Brandy de la receta
* 70 gr. de galletas muy tostadas troceadas con la mano.
?tiles necesarios:
- Papel de burbujas de los de embalar, para ponerlo dentro del molde de plum cake dejando que sobresalga por el molde para luego taparlo y guardarlo en la nevera tapado.
- Un molde de plum cake de litro y medio y un pincel para pintar el chocolate.
Primero funda el chocolate para pintar el papel de burbujas. Con el vaso y las cuchillas secos eche los 200 gr. de chocolate troceado y programe 10 segundos en vel. M?xima. A continuación programe 4 minutos a 40º y vel. 3.
Forre el molde de plum cake con el papel de burbujas, con las bolitas hacia dentro del molde, suj?telo al molde por fuera con papel celo y rápidamente pinte el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa. M?talo en el frigo hasta que se endurezca.
Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, eche la nata líquida y programe 5 minutos 100º y vel. 2. Añada los 2 chocolates troceados y mu?valo en vel. 1, hasta que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo a velocidades más altas lentamente, hasta que se haya fundido el chocolate.
Cuando está todo listo, bata en vel. 3 unos segundos, incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mezcle todo bien con la espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
Saque el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro en el papel) y rell?nelo con la mezcla que tenemos en el vaso. T?pelo con el papel que sobresale del molde y díjelo mejor de un día para otro en el frigo.
Presentaci?n
En bandeja apropiada para el molde, con una blonda. Se desmoldaré quitando el papel quedando todo el dibujo en el chocolate. Gu?rdelo en el frigo hasta el momento de servirlo.
ROSC?N DE REYES DE ARI
INGREDIENTES
Masa madre:
150ml de leche
160gr. de harina de fuerza
40grs. de levadura prensada
Resto ingredientes:
150grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100grs. de mantequilla
400grs. de harina de fuerza
una pizca de sal
Acabado:
Huevo batido con poquito de agua
fruta confitada
azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)
ELABORACION:
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metúlico leche a temperatura ambiente (20? )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plastico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina.
Al día siguiente y con la TH bien seca se glasea el azúcar, se añade las ralladuras de limón y naranja y se vuelve a glasear, se incorporan los huevos y el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiendola templado en el micro, se mezcla todo bien unos degundos en v2-3 y se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una pasta homogénea. Se pone la harina y la sal y se programa 7 min en v espiga. Se deja en la misma TH o se saca a un bol que se tapa con plastico de cocina y se deja leudar entre 1 y 1/2 horas y 2.
Pasado ese tienpo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven estas simultaneamente, una en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando esta de a formado se la deja reposar unos minutos y despues se la hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o l?mina de teflon o silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscon de los grandotes. Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.
Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plastico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora.
Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.
Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y el azúcar mojado y se mete en el horno durante 40min. En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.
Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa después del desinflado cortandola con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.
El resultado es muy muy bueno.
Aunque en principio os parezca conplicado, realmente no lo es.
Podeis acortar los tiempos de leudado poniendo la masa en el horno previamente calentado a 50º, pero en general debeis de saber que los tiempos de leudado son los que le aportan a las masas que llevan levadura de panadería la textura adecuada y evitan la sequedad de las mismas, por lo que permanecen frescas más tiempo que si acortais artificialmente el proceso de leudado, por lo tanto yo os recomendaréa que si no teneis prisa dejeis a las masas leudar a su ritmo a temperatura ambiente.
Ademas de esta razón, existe otra por la que no es adecuado leudar las masa a una temperatura superior a la ambiente, y es que al sacarlas de ese ambiente cálido, si las teneis que dejar a temperatura ambiente hasta que se calienta el horno, la masa se enfriar? y contraer?, porlo que el resultado tras el horneado será que el vol?men final es inferior y la textuta mas seca que si hubiera leudado a temperatura ambiente.
ROSC?N GALLEGO LOUVEIVI
Ingredientes:
-50 grs. de levadura de panadería
-150 grs. de azúcar glaseado
-130 grs. de manteca o en su defecto margarina
-5 huevos
-esencia de an?s (o agua de azahar)
-ralladura de limón
-680 grs. de harina (yo para roscon siempre uso de fuerza)
Preparación:
1.- Glasear el azúcar + piel limón progresivo 5-7-9
2.- Añadir el resto de los ingredientes MENOS LA HARINA y programar 5 minutos / 40º / veloc. 4 (Yo aqui en lugar de echar la levadura directamente, primero la disuelvo en un poquitin de leche tibia con un poquito de azucar y luego la agrego)
3.- Agregarle la harina y programar 3:30 min. / espiga.
4.- Cuando termine, quitar la tapa y cubrir con un paño limpio y seco y dejar hasta que doble su volumen dentro del Vaso. (Yo la dejo siempre 2 horas minimo)
5.- Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre el la masa dandole forma de rosca. Se deja reposar así tapado hasta que vuelva a doblar su volumen. (Con tiempo otras 2 horas, yo c**o siempre voy con prisas aqui la pongo en el horno a 50º unos 15 minutos)
6.- Precalentar el horno a 150º. (Yo pongo en la ultima raya del horno una bandeja con agua y en el roscon en la rejilla del medio, no será un metodo muy ortodoxo pero no se me quema por abajo y sale en su punto, en horno de aire con calor inferior)
7.- En el momento de meter en el horno, se pinta con huevo batido y se coloca encima azúcar humedicido con unas gotas de agua y frutas confitadas
Está esponjoso, sube mucho, no se esparrama, ........ no se, para mi es estupendo, le estoy muy agradecida a Louveivi por su receta q me tiene sacado de más de un apuro.
ROSCON DE REYES DE ALMAND
INGREDIENTES:
150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
? cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
naranja confitada para adornar
azúcar glass para espolvorear
PREPARACION:
- azúcar en vaso seco - pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
- añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
- añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
- añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
- añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
- dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
- con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
- adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada) Ech? azúcar mojada con agua
- introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
- subir a 225C y hornear por 10 minutos. Precalentú a 220? durante 5 minutos,con aire y calor abajo; metú de nuevo el roscón y lo tuve 5 minutos
- bajar a 200C y hornear por 13 minutos. Baj? a 180º y mantuve durante 13 minutos
- sacar del horno y espolvorear con azúcar glass. Caso de echar azúcar remojada no es necesario este paso
si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe, of course. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.
NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la boller?a. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire
ROSC?N DE REYES (de MJosé) mejorado
MASA MADRE:
* 200 gr. de harina
* 50 gr. de levadura panadero (bloque)
* 130 gr. de agua muy fría (+ ? -)
SEGUNDA MASA:
* 450 gr. de harina
* 10 gr. de sal
* 175 gr. de azúcar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos (125 gr.)
* 30 gr. de agua de azahar
* Frutas escarchadas para decorar
* Crema pastelera para decorar
* Azúcar granulado (azúcar humedecida)
PRIMER PASO
Todos los ingredientes de la masa madre 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar varias horas y mejor toda la noche.
SEGUNDO PASO
Echa por el vocal la piel naranja al 3 ?, 10 seg.
Vierte la masa madre en el vaso + sal + azúcar + mantequilla + huevos + agua azahar. 7 seg. a velocidad 5.
Agregamos la harina (segunda masa) 3 minutos velocidad espiga (Cuanto más tiempo mejor queda).
Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Hacer con la masa dos bolas.
Mientras pincele la bandeja del horno con aceite o mantequilla ? poner papel de horno.
Con las manos mojadas en una chispita de aceite hacer un agujero central en cada bola y estire hacia los lados dando forma de roscón.
ADORNAR previamente antes de introducir en el horno
Pintar con un huevo;
Adornar con frutas escarchadas.
Hacer dibujitos con crema pastelera (que tendríamos previamente hecha una poquita, la mitad de los ingredientes del libro Nuevo Amanecer).
Montoncitos de azúcar granulado.
HORNEAR
Introducir al horno a 50 ?. (Importante colocar en el horno un vaso de agua para que exista humedad. Van muy bien los vasos de barro, que se utilizan en las cuajadas).
Cuando haya doblado su tamaño subir el horno a 200º y hornee 15 a 20 minutos según tamaño del roscón.
Una vez frío rellenar de nata si se desea así y colocar la sorpresa.
ROSC?N DE REYES AROMATIZADO
MASA:
* 80 g. de zumo de naranja (? cub.)
* 20 g. de zumo de limón (? cub.)
* 100 g. de leche (1 cub.)
* 150 g. de azúcar (1 ? cub.) (175)
* 100 g. de mantequilla
* Piel de naranja (sin la parte blanca)
* Piel de limón (sin la parte blanca)
* 2 huevos
* 2 cucharadas de agua de azahar
* ? cucharadita de sal
* 40 g. de levadura
* 700 g. de harina aprox. (12 cub.)
PARA EL ADORNO (1)
* 1 huevo para pintarlo
* 150 g. de frutas escarchadas
* 70 g. de azúcar
OTRO ADORNO (2) : * 1 huevo para pintarlo
* 70 g. de almendras crudas
* 70 g. de azúcar
* 30 g. de mantequilla
ELABORACION:
Pese las frutas escarchadas y reserve (1), si no encuentra frutas utilice el adorno (2).
Ponga las almendras y el azúcar y programe 5 segundos en velocidad 5, a?ada la mantequilla y mezcle 3 segundos, en velocidad 3. Saque y reserve para el adorno (2).
Pese la harina y reserve, vierta el azúcar en el vaso, muy seco y pulverice 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
Añada las pieles de los c?tricos y repita la operaci?n.
Agregue la leche y los zumos y programe 2 minutos, a 40º C en velocidad 2.
Añada por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos en velocidad 5.
Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
Incorpore la harina restante y amase 3 minutos a velocidad Espiga.
Pincele la bandeja del horno con mantequilla o margarina o p?ngale una l?mina antiadherente. Con las manos retire la masa del vaso y div?dala en 2 partes iguales (salen 2 roscones), p?ngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón. P?ntelo con huevo y distribuya las frutas por todo él. Haga una mezcla con azúcar y unas gotas de agua para que quede gruesa y ponga esta mezcla entre las frutas escarchadas. (Opcionalmente, el adorno 2: Ponga la mezcla de las almendras, sobre el roscón pintado con huevo batido, y vuelva a pintarlo una vez que haya doblado su volumen.).Introd?zcalo en el horno precalentado a 50º C (en un extremo del horno, coloque un vaso refractario con agua) hasta que doble el volumen. Cuando haya doblado, s?quelo del horno y reserve. Suba la temperatura del horno a 200º C y cuando la haya alcanzado, vuelva a introducir el roscón y hornee de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que está perfectamente cocido. (Si no quiere encender el horno para que duplique el volumen, túngalo fuera en un sitio cálido). Con estas cantidades salen 2 roscones medianos o 1 grande.
ROSQUILLAS (IBIA SARA) muy buenas
INGREDIENTES
Rosquillas
1 huevo
80 gr de azucar
80gr de aceite
60 gr de leche
Rayadura de 1/2 limon
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal
330 de harina
eLABORACION:
Echar en el vaso el huevo y azucar programar 15 Seg. Vel. 4 luego añadir el Royal, rayadura de limon, aceite sal y leche programar 6 Seg. Vel. 3 por ultimo echar el harina y programar 1 minuto Vel. Espiga de hacer falta mas harina añadirla fuera del vaso hasta que puedan pasar el rodillo, no mucha porque sino quedan duras solo que la masa no se pegue en el rodillo, freir en aceite caliente.
Para darles forma despues de pasarle el rodillo coji un vaso pequeño y para hacerles el circulo coji una tapita de una pintura de labio, no tenia a mano otra cosa y tenia antojo de rosquilla
SANDY EN THERMOMIX
500 g de leche fria
30 g de maizena
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 claras a punto de nieve
40 g de azúcar (para montar las claras)
PREPARACIÓN
1) - Disolvemos la maizana en un poco de la lehe y la ponemos en el vaso de la th.
2) - A?adimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podeis poner vel. 3.
3) - Sacamos y en en bol ponemos en el frigorifico hasta que este totalmente fria ( podemos poner en el congelador).
4) - Cuando la mezcla este fria, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 8 min. vel 3. y a falta de 15 seg. incorporamos la crema muy fria.
5) - Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador.
NOTAS
1. Si tenemos heladora ponemos la crema en ella hasta consumir.
2. Si la ponemos en el congelador la podemos consumir sin que este totalmente congelada que es exquisita, con choco krispi, virutas de chocolate, cacahuete molido, crocanti ..etc.
3. Si la dejamos en el congelador hasta que este totalmente congelada, la pincharemos con en chuchillo y en trozos la ponemos en la th y le damos unos segundos 5-7-9-, hasta tener una crema consistente que serviramos con lo anterior al gusto, pero la tenemos que consumir en ese momento.
4 . Las claras que yo utilice son de las que compro en Mercadona que vienen en un frasquito solo claras y se quedarom durisimas.
Nosotros la tomamos primero sin congelar totalmente y es perfecta y el resto otro dia poniendola en la th y tambien queda muy bien, en heladora no por que no tengo, eso lo teneis que hacer una de las que teneis y me contais el resultado.
SEMIFR?O DE CHOCOLATE (de Mjmix)
* 100 gr. de azúcar.
* 300 gr. de chocolate Postres Nestle.
* 6 huevos separadas las claras de las yemas.
* 300 gr. de leche.
* 150 gr. de mantequilla
* Unas gotas de zumo de limón.
* Un pellizco de sal.
* 250 gr. de nata montada.
* 2 sobres de gelatina neutra.
1. Montar la nata y reservar.
2. Disolver la gelatina en 1 cubilete de leche y reservar.
3. Vierte en el vaso 200 gr. de leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar, y programa 5 min., temp. 80?, vel. 4. A?ade el chocolate troceado, deja que se ablande y tritura 15 seg. en vel. 6.
A?ade la gelatina mezcla unos segundos, vierte en un recipiente y deja enfriar.
4. Seguidamente, lava muy bien el vaso y una vez bien frío, pon la mariposa en las cuchillas. Agrega las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programa 5-6 min. a vel. 3.
5. Cuando la crema está fría, añadir las claras y la nata a la crema de chocolate, en forma envolvente y vierte la mezcla en un molde alto y desmoldable.
6. Mete en el frigor?fico y deja enfriar (no congelador).
SEMIFRIO DE FRESAS LOUISON
INGREDIENTES:
6 hojas de gelatinas rojas =1 sobre de gelatina puede ser de sabor a fresa
500 gr. de fresas o fresones
200 gr. de azúcar
el zumo de 1 limón
1 yogourt natural o de fresa
500 gr. de nata liquida para montar
18 bizcochos de soletilla
PREPARACION
1. Montar la nata en velociad 3, con la mariposa y reservar
2. Poner a remojar las hojas de gelatina
3. Echar en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10', 100º velocidad 3. Dejar enfriar, añadir las hojas de gelatinay mezclar todo a velocidad 3 ? 4
Sacamos un cubilete y medio de estre preparado y lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla finita(esto lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reservar fuera del frigo para que no se solidifique demasiado.
4. Agregar a lo que tenemos en el vaso el yogourt y la nata montada, y envolverlo a velocidad 2 1/2 y terminamos de unir con la espatula delicadamente.
5. Forrar del fondo de un molde desmontable de 22 cm. por 7cm con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alisar bien la superficie y lo mentemos en el congelador durante 3 horas c**o mínimo, o lo mentemos en el frigo hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
6. Desmoldamos y adornamos con el preparado de la manga pastelera haciendo un enfrejado fino por toda la superficie.
También se puede poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta.
Un saludo
SEMIFRIO CON LIMON CONFITADO
Dificultad : Media
Preparación : 20 minutos
Cocci?n 45 minutos
INGREDIENTES :
Para 4 personas
160 Gr de azúcar
1 vaso y medio de leche entera
unos granos de café natural
1 vaso de nata
2 huevos y 4 yemas
ralladura de limon para la confitada.
PREPARACION :
1.- Echa en la TH 60 Gr. de azúcar con 2 cucharadas soperas de agua.
A temperatura baja deja que se haga el caramelo hasta que alcance color dorado.
Vierte el caramelo en el fondo de 4 moldes individuales y deja que se enfríe.
2.- Precalienta el horno a 180º C.
A fuego lento, calienta la leche con 5 granos de café natural y la piel de 1 limón.
Retira del fuego cuando comience a hervir.
3.-Pon las yemas, los huevos y 70 Gr. De azúcar en la TH y bate fuerte unos segundos, cuando está consistente , añade el hilo de leche , aún caliente SIN DEJAR DE BATIR.
Reparte en moldes individuales y ponlos en el horno , al baño maria, durante 30 minutos. Retira del agua y deja enfriar.
4.- Monta la nata con el azúcar restante, vi?rtela en los moldes y deja en el congelador al menos 4 horas. En el momento de servir, desmolda los semifrios sobre un plato de postre y decora con algún grano de café y la piel del limon que habras confitado.
c**o CONFITAR EL LIMOM:
Corta en Juliana la piel del limón sin lo blanco .
En una sarten o cazuela, haz un almíbar denso con 3 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua.
Incorpora el limon y deja que se haga bien hecho, que quede confitado.
STRUDEL DE MANZANA
MASA:
* 300 gr. de harina (5 cub.)
* 1 huevo
* 50 gr. de mantequilla
* 30 gr. de azúcar (1/4 cub.)
* 1 pellizco de sal
* 100 gr. de agua (1 cub.)
PARA EL RELLENO:
*1/2 kg. de manzanas reinetas peladas y descorazonadas
* 150 gr. de mantequilla derretida
* 150 gr. de azúcar moreno (1 1/2 cub.)
* 150 gr. de pasas de Corinto
* 100 gr. de nueces
* 1 cucharadita de canela en polvo
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
Añada la harina y amase 3 minutos en velocidad Espiga. Saque la masa del vaso, mítala en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos c**o mínimo.
En un paño o tela blanca grande, espolvoree harina y extienda sobre la masa dejéndola muy finita. Haga un rectángulo.
Meta las manos debajo de la masa y vaya estir?ndola hasta que quede fin?sima, con cuidado de no romperla.
Pinte la masa con mantequilla derretida y reserve. Ponga en el vaso las manzanas y la canela. Trocee 4 segundos en vel 3 1/2, p?ngale unas gotas de limón, justo en ese momento.
Ponga sobre la masa el azúcar, las pasas y las nueces que habrá troceado 5 segundos en velocidad 3 1/2. Sobre todo ello, ponga las manzanas y la mantequilla que le quede, derretida, dejando un poquito para pintarlo (este relleno hay que distribuirlo por encima de la masa sin llegar a los bordes para poder sellarlo)
Empiece a enrollar el strudel ayudandose con un paño apretando al mismo tiempo (si no quiere un strudel tan grande puede hacer 2 pequeños). Antes de terminar de enrollarlo, pinte el extremo con un poco de agua para que selle bien y deje la uni?n hacia abajo.
Dele 1 ó 2 pinchazos para que evapore al cocer la manzana
P?ntelo con mantequilla derretida y horn?elo a 180º C durante 30 ? 35 minutos.
S?rvalo caliente con una crema inglesa fría o frío con crema caliente.
SUIZOS (AURO)
INGREDIENTES
100 gr. de leche (yo he puesto 300 g.)
150 gr. de agua (yo he puesto 50 g.)
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla, margarina
40 gr. de levadura prensada (yo he puesto 2 sobrecitos de lev. de panadero (maizena)
550 gr. a 600 gr. de harina (yo 550)
1/2 cucharadita de sal
Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear.
1 huevo batido para pintar
PREPARACION
Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37?, velocidad 1.
Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espida (si hace falta, se añade un poquito más de harina).
Se divide la masa en porciones , haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.
En cada corte se ponde un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.
Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, y se meten al horno (previamente calentado) a 200º durante unos 20 minutos. (a mi me han subido muy rapido)
SUIZOS (de Ginebra )
Ingredientes
- 2 vasos de leche entera
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 100 g de aceite de girasol
- 3 huevos batidos
- 1 huevo para pintarlos
- 50 g de levadura prensada
- 800 g de harina de fuerza (necesitaremos algo más para manejar la masa)
- Una ralladura de naranja y otra de limón
Preparación
Ponemos en el vaso de la chunche la leche, mantequilla en trocitos, aceite, levadura, ralladura de naranja y limón y los 3 huevos batidos. Programamos 5 minutos, 40º y velocidad 1.
A?adimos la harina y el azúcar, mezclamos un poquito a mano con la espátula y programamos 10 minutos a velocidad espiga. A los 5 minutos paramos y con la espátula removemos la masa, subiendo la masa de abajo arriba para ayudar a la míquina pues es mucha masa . Volvemos a poner en marcha, una vez acabados los 10 minutos de espiga, abrimos y añadimos un puñadito de harina ahuecando con las manos alrededor del vaso, para que se despegue un poquito la masa pues queda muy pegajosa. Ponemos otros 3 minutos a velocidad espiga. Cubrimos el vaso, sin moverlo de la base, con una bolsa de plástico y encima de ésta una toalla de baño dobladita, bien abrigadita. A la hora y media veremos c**o la masa se ha desbordado y ha elevado el cubilete.
Sacamos la masa con las manos envueltas en harina y la ponemos encima de la mesa de trabajo enharinada también, sacamos el aire amasando a mano un poco y dejamos que repose 10 minutos. Mientras tanto vamos preparando 2 bandejas de horno con papel vegetal, silpat o l?mina de tefl?n; si no tenemos nada de ésto engrasamos la bandeja con mantequilla.
Vamos formando los suizos tomando porciones de masa a las que daremos forma un poco alargada, colocamos en la bandeja teniendo en cuenta que al crecer duplican su volumen. Una vez formados todos los bollos, los hacemos un corte al centro con un cutter, pincelamos con huevo batido y echamos un montoncito de azúcar en la hendidura. Dejamos reposar media hora cubiertos con un trapo limpio.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos, primero una bandeja y luego otra, durante 11 o 12 minutos con aire y calor de abajo. Si el horno no es de aire, se pondré con calor abajo los 8 primeros minutos y luego se pone calor arriba y abajo hasta que se doren (esto es orientativo, depende de cada horno)
Los que no vay?is a consumir en el día, congeladlos y cuando los queréis tomar se descongelan en el micro en la posici?n descongelaci?n 1 minuto aproximadamente.
TERRINA A LOS TRES CHOCOLATES
Dificultad : MEDIA
Preparcion : 30 INUTOS
Coccion : 20 MINUTOS
INGREDIENTES :
125 gr de almendras molidas ( o las mol?is con el TH )
100 Gr. De azúcar molido ( idem )
150 Gr. De chocolate negro
150 Gr, de chocolate con leche ( tipo praline )
150 Gr, de chocolate blanco.
3 cucharadas de nata liquida
1 tarrina de natillas preparadas
2 cucharadas de c**o rallado
2 nueces de mantequilla
PREPARACION :
1.- Monta las claras a punto de nieve.
Mezcla las almendras con el azúcar e incorpora muy despacio a las claras.
Vierte en una placa engrasada con mantequilla y hornea 15 minutos a 150º C.
Desmolda y deja enfriar.
2.- Funde por separado los tres chocolates al baño marieta ( en el fuego o en microondas ), añadiendo una cucharadita de nata a cada uno cuando se diluyan.
Cuece hasta obtener una crema fluida.
Deja enfriar y reserva.
3.- Forra con film un molde pequeño, corta la masa en 4 rectángulos de su tamaño e introducelos, intercambiando con capas de cada chocolate fundido. Presiona suavemente, cubre con film y deja reposar una noche en el frigor?fico.
4.- Desmolda la terrina con mucho cuidado, retira el papel film y col?cala en una fuente helada. Luego, troc?ala en rodajas gruesas.
Sirve en platos individuales sobre un fondo de natillas, y espolvorea cada porci?n con c**o rallado.
TOCINILLO DE CIELO
- 250 gr de agua
- 500 gr de azucar
- 11 yemas
- 1 huevo
- caramelo líquido
Preparar un almíbar con el agua y azucar: prog 15 min, temp Varoma, vel 2. Dejar enfriar un poco. Poner las mariposas en las cuchillas, prog vel 2 e ir incorporando las yemas una a una y el huevo entero. Caramelizar un molde (mejor que sea bajito) que quepa en el recipiente Varoma y verter en él el preparado col?ndolo por un colador. Poner el recipiente en el Varoma tap?ndolo con papel de aluminio y, encima, con papel de cocina para que empape el vapor de agua (yo puse tres servilletas de papel). Poner agua en el vaso (c**o 1 litro) y prog 50 min, temp. Varoma y vel 2. Cuando termine, comprobar que haya cuajado pinch?ndolo con una aguja, si no es así prog unos minutos más a = temperatura y vel. Desmoldar en caliente y dejar enfriar.
Yo utilic? un recipiente de pirex cuadrado y después de desmoldar cortú el tocinillo a cuadraditos y lo puse en moldes de papel.
TORTITAS AMERICANAS
Ingredientes:
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
200 gr. de leche
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Se suelen rellenar con jarabe de arce o con nata montada.
Preparación:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y mezcle 15 segundos a velocidad 6. A continuación, pincele una sartén pequeñita con mantequilla y caliente al fuego. Añada un cacito de la masa y cuando salgan burbujas por la superficie dele la vuelta y dore por el otro lado.
TRENZAS Y SUIZOS
MASA
- 250 G DE LECHE
- 100 G DE ACEITE
- 40 G DE LEVADURA PRENSADA
- 50 G DE AZUCAR
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- 650 O 700 G DE HARINA APX
PREPARACION
- PONGA EN EL VASO LA LECHE , EL ACEITE , Y EL AZUCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 40 C EN VEL 2.
A?ADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG EN VEL 6
A CONTINUACION AGREGUE LA HARINA Y LA SAL . AMASE 20 SEG. EN VEL 6 Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA , DEJAR REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA
CON ESTA MASA SALEN DOS TRENZAS GRANDES
HACER 3 RULOS IGUALES Y VAYA FORMANDO LA TRENZA
BATIR 1 HUEVO CON 2 CUCHARADAS DE AGUA ( YO UTILICE HUEVO Y LECHE )
PONGA AZUCAR NORMAL EN EL PLATO Y ECHELE UNAS GOTAS DE AGUA PARA QUE QUEDE GRUESO , ESPOLVOREAR LA TRENZA CON ESTO Y DEJELA EN EL HORNO A 50 C PARA QUE DOBLE SU VOLUMEN DURANTE 20 MINUTOS
CUANDO DOBLE , AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200 C Y TENGALA UNOS 25 MINUTOS
CON ESTA MASA PUEDE HACER BOLLITOS , SUIZOS , MEDIAS NOCHES TRENZAS DE RACION ETC ( YO CUANDO PONGO EL HORNO ARRIBA PINTO OTRA VEZ ) .Lunas
TRUFAS ELBERETH
170 GR. DE LECHE CONDENSADA
150 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE
100 GR. DE CHOCOLATE FONDANT
100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS
25 GR. DE MANTEQUILLA
FIDEOS DE CHOCOLATE O CACAO EN POLVO
Lo primero es trocear al 3 1/2 las almendras hasta que queden trocitos, pero no molida, sino trocitos, reservamos. Ponemos la leche condensada en la thermomix, unos 3 mts. a 90 grados, vel 2. Controlad el tiempo porque yo en cuanto veo que empieza a burbujear apago la míquina y es muy poca leche...A?ado el chocolate en trozos y dejo ablandar durante unos segundos, mezclo unos segundos al 3 para que quede una crema y añado el trozo de mantequilla y remuevo al 3. A?ado las almendras troceaditas y remuevo unos segundos al 3, saco rapidamente porque ya se cuaja en cuanto va perdiendo calor, rebaño bien el baso con una lengua (de las de plásticos eh?, no con la de mi boca, jajajajaja, aunque con esa tambiénrebaño lo que puedo...) echo la masa en un plato llano, dejo reposar a temperatura ambiente c**o 20 mts. y meto en la nevera otro poco de tiempo, y ya podéis moldearlas porque estan lo suficientemente duras para hacerlo. Echo los fideos de chocolate en un bol, c**o porciones de masa con una cucharilla y formo la trufa, ruedo sobre los fideos y a la capsulita de papel. Las guardo en la nevera y procuro sacarlas un buen rato antes de servir para que no pierdan sabor al estar excesivamente frías....
TURR?N A LA PIEDRA
Ingredientes:
270 gr. de almendra tostada
200 gr. de azúcar
un trozo pequeño de piel de limón (sólo la parte amarilla)
canela
Es necesario además un envase rectangular de madera (que daré forma al turr?n), o, en su defecto, un recipiente de plástico. El envase estará forrado con papel parafinado, a fin de poder extraer el turr?n con facilidad.
Preparación:
Ponga el azúcar en el vaso y glasee. Añada la corteza de limón y pulverizar. Añada la almendra tostada y pulverice a velocidad 6 hasta que se pegue a las paredes y se oiga un ruido c**o de ?vacío?.
Pare el Thermomix y baje el contenido con la espátula.
Repita esta operaci?n hasta que al coger la mezcla con dos dedos quede apelmazada (suelen ser necesario 5 ? 6 veces). (la mezcla adquiere un color más oscuro debido al aceite que suelta la almendra).
Ponga la mezcla en el recipiente de madera y apriete con una cuchara para compactar y dar forma al turr?n.
Nota:
El nombre de esta variedad de turr?n le viene por la manera en que tradicionalmente se trituraban las almendras en Jijona (con una piedra). El sabor de este turr?n es similar al denominado ¿Turr?n de Jijona? (es decir, el blando, ya que la variedad ¿Turr?n de Alicante?, tambiénelaborada en Jijona, es conocida c**o ?el duro?)
TURRON DE JIJONA:I
iNGREDIENTES:
150GR de almendras
10 gr de avellanas
250 gr de azucar
1 clara de huevo y 1/2 chcharada de miel
PREPARACI?N:
primero se pone el azucar y se pulveriza al 5-7-9.Se añaden las almendras y las avellanas y la miely se tritura a velocidad 9.una vez triturado todo se le añade la clara de huevo por el vocal .
Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turron y se deja reposar.
TRUFAS AL RON
* 1/2 bote de leche condensada (180gr)
* 1 cucharada de café soluble.
* 50gr de ron
* 2 cucharadas de agua
* 50gr de mantequilla.
* 200gr de chocolate fondant
* fideos de chocolate
* cacao en polvo
Poner en el vaso el Ron, el agua y el café soluble, programe 1 minutos 100º velocidad 2. Incorporar la mantequilla y el chocolate troceado. Programe 1 minuto en velocidad 4-6-8. añadir la leche condensada y mezclar 8 segundos en velocidad 4. Retirar la crema del vaso y perla en un cuenco e introducirla en el congelador .Cuando se halla solidificado, hacer bolas con ayuda de 2 cucharaditas , pasarlas por cacao o fideos de chocolate, poner en papelillos y enfriar.
Mantenerlas en el congelador hasta el momento de servirlas
TRUFAS DE NUEZ
Ingredientes:
1 lata de leche condensada azucarada
1/4 kg. de nueces
Azúcar moreno (la necesaria)
Canela en polvo
Moler todas las nueces en una picadora.En una cacerola, mezclar las nueces con la leche condensada . Poner a fuego lento sin dejar de remover durante 35 o 45 minutos. Cuando se pueda meter un cuchillo de metal en la mezcla y salga limpio, se retira del fuego. Se deja enfriar dos o tres minutos y, con las manos, se hacen bolitas del tamaño deseado. Se mezcla un poco de azúcar con canela en polvo en plato hondo y se rebozan ahí las bolitas de una en una, de lo contrario se pegan. Por último, se dejan enfriar y se disfrutan.
TRUFAS DE CHOCOLATE AL RON
200g. de cobertura de chocolate negra
100g. de mantequilla
40g. de ron
Fundir el chocolate y cuando está ligeramente templado mezclar con la mantequilla blanda, finalmente incorporar el ron y mezclar bien hasta que quede todo homogeneo, dejar enfriar y hacer las trufas
TRUFAS DE NARANJA
50 gr. de mantequilla a trozos
75 ml. de nata
200 gr. de chocolate fondant a trozos
1 yema de huevo
1 cucharada de piel rallada de naranja
2 cucharadas de piel de naranja cortada muy pequeña
2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau
Cacao tamizado
Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño. Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullici?n. Apartar del fuego y añadir el chocolate. Taparlo y dejarlo reposar hasta que se haya derretido el chocolate, tras lo cual hay que removerlo hasta que quede una pasta fina. Agregar entonces la yema de huevo, la piel rallada de naranja, la piel y el Grand Marnier y remover un poquito. Después de esto sólo hay que dejarlo reposar en la nevera hasta que tome consistencia para poder hacer las bolitas y cubrirlas con el cacao. Si una vez hechas las guard?is en la nevera hasta que vay?is a degustarlas estarán todavía mejor.
BOLITAS DE c**o AL CO?AC
Ingredientes
1 tarro de Leche Condensada Nestl?
1 paquetes de Galletas
1 cucharada de cognac
1 sobre de c**o rallado
Preparación
Muela el paquetes de galletas en una fuente.
Agregue el cognac y la Leche Condensada Nestl?.
Una todos los ingredientes hasta formar una masa.
Saque pequeñas cantidades de masa y forme bolitas espolvore?ndolas con c**o rallado.
Espere unos minutos antes de servir, para que la masa logre una mayor consistencia.
BA?L TERMINADO
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Bianca
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