Roscon, reportaje fotografico:

[James_T_Menendez]

Te quedé estupendo James, eso si, yo nunca dejé que saliera tanta masa por la boca de la tapa, la próxima lo haré aunque la verdad que con la receta de Altramoy que puso Atina me salió fantástico y lo que hice fue dejarlo levar sin la tapa pero bien cubierto con trapos de cocina y toallas, si no me doy cuenta se cae toda la masa porque subi? una barbaridad, lástima que no saquí fotos

este lo he hecho "exprofeso" para el reportaje, por que si no en el fragor de la batalla no estas para ello... las dos ultimas veces me ha ido lenta la subida y creo que eran las mismasa condiciones que el miercoles que subio con el turbo y la temperatura del vaso parecia la misma...

[James_T_Menendez]

Aqui se ve la elasticidad conseguida en la masa, tiene que tener memoria, si aprietas con un dedo tiene que desaparecer la marca.

[James_T_Menendez]

Antes de llegar a la forma no pude hacer fotos pero cojeis la masa con las dos manos y con los dos pulgares apretais en el centro rompiendo la masa a la vez que teneis los dos pulgaresen el centro tirais hacia afueracon las dos manos haciendo movimientos circulares verticales c**o el baile de discoteca de los años 70 y cada vez se estira mas la masa y teneis que buscar la referencia geometrica para asentar la masa el tapete o el molde de silicona de forma provisional, yo uso ahora el papelde horno pero en este caso uso el molde por la masa tangrande y el horno tan pequeño que uso.

[James_T_Menendez]

Las sorpresas se meten ahora, ?????aunque sean para rellenar!!!!!
se envuelven previamente en papel celofan de uso alimenticio o papel de horno, yo uso esto ultimo, envuelves la sorpresa c**o si fuera un cara melo y luego abres la masa con el pulgar y el indice formando dos lenguas de masa con las que se va a envolver la sorpresa dentro del rosc? sellando con las manos alisando el lugar de inserci?n, que no importe que la sorpresa abulta demasiado ya que donde se mete es la base del roscón y ademas aún tiene que subir la masa antes de meterse al horno.

[LAUDER]

[auro44]

?¿Pero el roscon de la imagen...lo has hecho con molde.....no entiendo mucho....y no se ve el agujero?? pero bueno lo importante es que seguro que estaba buenisimo

[James_T_Menendez]

Las sorpresas ya estan insertadas, ahora hay que voltear el rosco la forma mas facil es con el molde que le has dado la forma e insertado las sorpresas y con un movimiento rapido vuelcas el molde el la zona de trabajo con papel de horno quedando hacia arriba la parte superior del roscón y hacia abajo la base por donde hemos insertado las sorpresas, el rosco ya esta preparado para la segunda fermentaci?n.

[James_T_Menendez]

?¿Pero el roscon de la imagen...lo has hecho con molde.....no entiendo mucho....y no se ve el agujero?? pero bueno lo importante es que seguro que estaba buenisimo

Bueno ya iras viendo el sistema, no se necesita molde, pero c**o mi horno es pequeño uso el molde a modo de dique de contenci?n.

[marianquiros]

??MUY BIEN EXPLICADO TODO...????

[James_T_Menendez]

despues del segundo fermentado apenas quedaba agujero aqui ya aumente el agujero con las manos. Ahora entendereis lo del "muro de contenci?n"