No el merengue que necesito creo que no es el italiano aunque no tengo claro cual espesima escribió:iabaroni, en los cursos que voy hacemos constantemente el merengue italiano y no necesita el cremor tartaro para nada, se queda más tiesos que la mojama.
Se prepar? un almibar, y este almibar se le añade a las claras montadas a punto de nieve,, lo único que es conveniente hacerlo en la amasadora por el peligro de quemarte o bien si lo haces a mano que te ayude alguien.
Si necesitas las proporciones,, dimelo,,,,
lo necesito para sujetar capas de hojaldre, por lo que a mi me parece que debe tener consistencia Las proporciones cuales son?
Y no tengo amasadora asi que lo tengo que hacer con la Th21 con mariposa.
Alguna sugerencia??
Gracias guapa
