Pan Magreb?.. A LA PLANCHA:

[YOLBER]

la receta por favor, no nos hagas esperar mas,

[Maria24]

a ver si lo podemos hacer para almorzar

[comoju]

Anoche no iba muy bien el foro, y al fnal desistú de esperar, así que aquí teneis al fin la receta

PAN MAGREB?

* 500 gr. de harina de fuerza
* 275 ml. de agua
* 50 ml. de aceite de oliva 0,8?
* 10 gr. de sal
* 100 gr. de masa madre
* Mejorante c.s
* 10 gr. de levadura

Amasar todos los ingredientes c**o si fuera una masa de pan com?n. Dividir piezas de unos 280 gr. y bolear.
Reposar la bola durante 15 min. y aplastarla.
Colocar sobre una tela
Fermentar durante 90 min. a temperatura ambiente. Al finalizar la fermentaci?n pintar con aceite la parte superior de la masa.
Con la plancha bien caliente, colocar la parte aceitada sobre ella y dejar tostar durante 4 min., hasta que el pan adquiera un color dorado. Pintar de nuevo con aceite la otra cara y volverla a colocar sobre la plancha otros 4 min.

*Yo sustitu? la masa madre por un "poolish" o esponja hecho con 50 gr. de harina, 50 de agua y la levadura. Lo dejé fermentar y ya luego hice el pan.

[alegna]

Anda Cova... Esa receta la buscaba hace ya mucho tiempo... Es que el pan que comemos aqui en el Restaurante Indio está hecho a la plancha, y ya lo he intentado hacer y me ha salido un churro...

Un millón de gracáas por ponerlo...

[boir]

gracias por la receta,ya la pondremos en practica

[noradebon]

Este pan lo andaba yo buscando... y mira por dondeeeeee


Se que tienen costumbre de hacerse el pan y que muchos de ellos no tienen hornos, así que la única soluci?n es esta.


Gracias

[bettuneta]

por fin la receta gracias comoju por ella

[agnicas]

Anoche no iba muy bien el foro, y al fnal desistú de esperar, así que aquí teneis al fin la receta

PAN MAGREB?

* 500 gr. de harina de fuerza
* 275 ml. de agua
* 50 ml. de aceite de oliva 0,8?
* 10 gr. de sal
* 100 gr. de masa madre
* Mejorante c.s
* 10 gr. de levadura

Amasar todos los ingredientes c**o si fuera una masa de pan com?n. Dividir piezas de unos 280? y bolear.
Reposar la bola durante 15 min. y aplastarla.
Colocar sobre una tela
Fermentar durante 90 min. a temperatura ambiente. Al finalizar la fermentaci?n pintar con aceite la parte superior de la masa.
Con la plancha bien caliente, colocar la parte aceitada sobre ella y dejar tostar durante 4 min., hasta que el pan adquiera un color dorado. Pintar de nuevo con aceite la otra cara y volverla a colocar sobre la plancha otros 4 min.

*Yo sustitu? la masa madre por un "poolish" o esponja hecho con 50 gr. de harina, 50 de agua y la levadura. Lo dejé fermentar y ya luego hice el pan.

Dos preguntas: Cuanto se deja fermentar el poolish? porque la madre madre y yo no nos llevamos bien desde hace tiempoExplcame c**o se hace el poolish ese porfa o si no dime donde lo encuentro.
Otra cosa: que es el mejorante ese?

[Maria24]

ya he hecho la masa pero no entiendo lo de 280? no se c**o me saldra porque he tenido que mezclar tres clases de harina porque no tenia suficiente de fuerza , le he puesto tambien integral y otra de preparado del lidl y c**o no tenia mejorante le he puesto una cucharada de gluten y eso si su masa madre la he puesto vamos a ver que sale de esta mezcla

[Flora]

Gracias Comoju, estoy pensando hacer unos kebab para el próximo sábado, ya os contaré? Probablemente los haga de pollo y con vegetales en ensalada.