Mi pan de hoy:

[targus]

Muy bien !!!!!!!!!!!!!!!puedes decirme que tipo de harina us así y si queda mejor con levadura fresca o seca.

[danemfi]

Perfecto, sin palabras..... perfecto!

[Jade]

Qué divino!!! Una pregunta, qué tipo de baldosa us así y la pones sobre la bandeja del horno o en la rejilla y encima el pan???

[clemenvilla]

Nora qué manos tienes Si es que parece fácil y todo.

Si no tengo baldosa me quedaré bien?, es que tengo ganas de probar un pan con poolish, siempre los hago con levadura y ya esté.

[noradebon]

Muy bien !!!!!!!!!!!!!!!puedes decirme que tipo de harina us así y si queda mejor con levadura fresca o seca.

Ultimamente estoy usando la seca ya que pude comprar un paquete de 500 gr a poco mas de dos ?, aunque no noto la diferencia.

En cuanto a la harina, uso la de media fuerza de la panaderia.

[noradebon]

Qué divino!!! Una pregunta, qué tipo de baldosa us así y la pones sobre la bandeja del horno o en la rejilla y encima el pan???

Mira uso una baldosa similar a esta, de las normales de la construcción

http://noradebon.blogspot.com/2006/12/h ... iedra.html

[noradebon]

Nora qué manos tienes Si es que parece fácil y todo.

Si no tengo baldosa me quedaré bien?, es que tengo ganas de probar un pan con poolish, siempre los hago con levadura y ya esté.

Si, te quedaré bien.

Suelo ponerla en panes c**o este que son de mucha masa, para ayudarles a subir, ya que mi horno por la parte de bajo no "chuta" mucho y suelen quedarse blancos..... ( eso pasa con las marcas europeas, tipo siemens, teka...), con la baldosa, al calentarse mucho cuece bien por bajo.
Pero con el horno bien caliente.... todo sale bien.


Lo del poolis, desde que lo probé lo hago ya que así no encuentro regustillo ácido.

[Gijonesa]

que ricoooo.... da gusto ver los panes que haces...
yo tengo piedra...me ha "prestado" mi hermana una de cuando hizo la terraza... lo que no tengo es mucha gana de hacer pan... la marujita trabaja mu bien...

[noradebon]

que ricoooo.... da gusto ver los panes que haces...
yo tengo piedra...me ha "prestado" mi hermana una de cuando hizo la terraza... lo que no tengo es mucha gana de hacer pan... la marujita trabaja mu bien...

Qué pan te gusta mas en la marujita?

[TOLOLA]

Si, te quedaré bien.

Suelo ponerla en panes c**o este que son de mucha masa, para ayudarles a subir, ya que mi horno por la parte de bajo no "chuta" mucho y suelen quedarse blancos..... ( eso pasa con las marcas europeas, tipo siemens, teka...), con la baldosa, al calentarse mucho cuece bien por bajo.
Pero con el horno bien caliente.... todo sale bien.


Lo del poolis, desde que lo probé lo hago ya que así no encuentro regustillo ácido. [/quote]



Que maravilla de pan...................y a mi que no me salen.

Tedr? que probar de esta forma.

Una duda con el poolish. Siempre es la misma proporcion?????. Es decir, independientemente de la cantidad de haria y otros ingredientes, el poolis siempre se prepara con 100gr. de harina + 100gr de agua + levaruda (3gr/10gr)????????????