San Jorge (Plaisir Sucr?) con receta:

[maizena]

Que rico tiene que estar, gracias por compartirlo es impresionante

[mary505]

ya me habeis picado y lo voy a tener q hacer

[anarella_77]

No puedo abrir ninguno de los enlaces,

por favor, me pasas la receta annerella

esta es la que está en español
yo he cambiado algunas cosas (pocas)

Plaisir sucr?
Dacquoise de avellanas (y frutos secos)
Para 10 pastelitos de 4x10 cm
? 70 gr. de avellanas molidas.
? 100 gr. de azúcar polvo.
? 3 claras grandes (125 gr.)
? 30 gr. de azúcar.
? 140 gr. de avellanas tostadas y troceadas gruesas. He puesto unos 80 gr. de avellanas, un buen puñado de pistachos y unas almendras troceadas. Buena elección.
(1) Precalentamos el horno a unos 165 ? C. Las avellanas ya deben estar tostadas, si no lo están deben tostarse a horno bajo (150 ?C) durante unos 10 min, retir?ndoles la piel una vez tostadas. Tamizamos bien el azúcar polvo con la avellana molida y reservamos la mezcla.

(2) Levantamos las claras a punto de nieve con un batidor el?ctrico, y, sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Batimos hasta que tenga suavidad y consistencia.
A?adimos (a) la mezcla de avellanas, poco a poco y de modo envolvente, sin que llegue a bajarse. Extendemos sobre una bandeja con papel para horno, formando un cuadrado de unos 21x21 cm (? 22x22) y 1 ? cm de alto, aproximadamente, y ayud?ndonos de una manga pastelera. T?ngase en cuenta que hay que recortar el borde para que queden rectángulos perfectos, por eso no deben ser de 20x20 y sí algo más.

(3) Esparcimos las avellanas, los pistachos y las almendras troceadas por la superficie. Horneamos durante unos 25-30 min., hasta que haya adquirido cierto tono dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de cubrir.

Crujiente de pralin? (fácil)
? 200 gr de Nutella?
? 50 gr. de chocolate con leche (he usado chocolate negro).
? 15 gr. de mantequilla.
? Unos 80 gr. de feuilletine o cr?pe dentelle [*]
[*] Es un crujiente similar a los barquillos, puede sustituirse por arroz inflado o cornflakes. Le he echado unos 25 gr. de arroz inflado y unos 10 gr. de cornflakes. La dacquoise ya lleva abundantes frutos secos por lo que no es necesario pasarse.

(1) Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María o en el microondas. Yo he derretido la mantequilla con los trozos de chocolate en el microondas, así la mantequilla enfriar? antes y el chocolate no llega a quemarse. Una vez se haya derretido la mantequilla removemos con una espátula hasta fundir la mezcla.

(2) En un cuenco mezclamos la Nutella con la mezcla de chocolate (no caliente) y los crujientes. Esparcimos de inmediato sobre la dacquoise e introducimos en el frigor?fico hasta que se haya endurecido y pueda cortarse.

Chantilly de chocolate con leche
Con las cantidades indicadas me ha sobrado abundantemente, tal vez la mitad sea más que suficiente. Si se quiere suelta ?sese menos chocolate.
? 300 ml de nata para montar [200 ml]
? 210 gr. de chocolate con leche [140 gr]
? 50 gr. de azúcar [65 gr]
(1) Trocead el chocolate. Calentad la nata con el azúcar a temperatura baja hasta disolver. A?adid el chocolate troceado y batid enérgicamente hasta que quede homog?neo. Cubrir con pel?cula de cocina y refrigerar toda la noche, por lo menos 6 horas.
Al día siguiente levantamos con un batidor hasta que quede suave. Lo ideal es levantar el chocolate en el momento de usar.

Al día siguiente?

Ganache de chocolate con leche
? 210 gr. de chocolate con leche.
? 170 ml. de nata.
(1) Troceamos el chocolate y ponemos la nata a calentar en un cuenco. Retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate troceado poco a poco. Mezclamos suavemente con una espátula de plástico, lo justo para que se forme una masa homogénea y sin batir. Dejamos enfriar mientras preparamos el resto. Podemos ponerla en el frigor?fico una vez se haya templado.

Hojas de chocolate atemperado
Necesitaremos unas hojas pl?sticas duras, c**o las de los separadores libretas de anillas También es importante tener un term?metro de cocina, si no se tiene hay que tener bastante mano.
? 260 gr. de chocolate con leche (he usado chocolate negro).
(1) Troceamos fino el chocolate. Derretimos al baño María un 70% del chocolate (180 gr) y lo fundimos a unos 45-50ºC. En ese instante añadimos el resto del chocolate troceado y lo mezclamos con una espátula de plástico. Dejamos que baje la temperatura (fuera del fuego) hasta unos 30-32ªC que es la temperatura de templado.
Si baja la temperatura debemos calentarlo hasta la adquiera. Un truco para conocer la temperatura es poner un poco de chocolate bajo el labio inferior. Si lo notamos ligeramente templado (la temperatura corporal es de unos 27?C) es que ha alcanzado la temperatura adecuada.

(2) Extendemos sobre las hojas pl?sticas hasta que quede una l?mina fina. Si la temperatura es la adecuada se solidificar? relativamente rápido. Dejamos enfriar, si queremos en el frigor?fico. Para facilitar el corte le he pasado una cuchilla templada cuando se había solidificado fuera del frigo, c**o tenía poco tiempo lo he hecho a pulso
Cortamos en rectángulos de 10x4 cm2. Si lo hacemos con las mismas capas que P. Herm? necesitaremos 30 hojas. Yo usar?a 20 para que quede más bajito.

Montaje final
Cortamos la dacquoise con el pralin? en rectángulos de 10x4 (antes lo recortaremos en uno de 20x20, eliminando los bordes redondeados). Sobre ellas y con ayuda de una manga pastelera esparcimos un poco de ganache (si está muy duro lo trabajamos un poco antes), sobre ella ponemos una hoja de chocolate templado.
A?adimos una capa de ganache, sobre ella otra hoja de chocolate, una capa de chantilly recién montada y acabamos con otra hoja de chocolate.
Introducimos en el frigor?fico hasta la hora de consumir, mejor a las 24 horas.

[Brujiii7]

Yo quierooooooooo esoooooooo!!! DIOS Q RICO!!! Gracias por tu receta y felicidades a tu marido y todos los Jorges y Jordis!!!

[Eroan]

Que pasada!!! c**o sepa igual de bien que la presencia que tiene!!!!

[Pilarin30]

Por Dios que pinta!!! si es que dan ganas de coger un poquito con la puntita de la lengua....pero nada...me sabe a pantalla!!!1

Luce una barbaridad...per eso se podrá comer bien o saldrá todo disparado al morder

a mi que me chifla el chocolate, este....pa?la saca!!!

[Tinuca]

[Guachilu]

[pfm]

que ricoooooooooooooo

[sajico]

Eres una artista ,te han quedado que muchas pastelrerias los quisieran