Este es el pan a la cazuela de fermentaci?n lenta (foto):

[furiki]

te a quedado muy bien

[Celia--]

MAGNIFICO ESTE PAN
UNA PREGUNTILLA ?TARD? MUCHO EL SEGUNDO LEVADO?
GRACIAS POR COMPARTIRLO

[anvi]

QUE BONITO TE HA QUEDAO!!!! PORFIS EXPLICAMELO.......PORFIS PORFIS

[anvi]

SE PUEDE PONER LEVADURA EN POLVO ES QUE NO TENGO FRESCA? Y LA MASA MADRE EN OTRO PAN c**o SE UTILIZA O CUANDO HAY QUE A?ADIRLA? GRACIAS ADELANTADAS WAPA

[noradebon]

MAGNIFICO ESTE PAN
UNA PREGUNTILLA ?TARD? MUCHO EL SEGUNDO LEVADO?
GRACIAS POR COMPARTIRLO

El segundo levado siempre es mas corto que el primero, pero unas tres horas.

[noradebon]

SE PUEDE PONER LEVADURA EN POLVO ES QUE NO TENGO FRESCA? Y LA MASA MADRE EN OTRO PAN c**o SE UTILIZA O CUANDO HAY QUE A?ADIRLA? GRACIAS ADELANTADAS WAPA

Puedes usar la levadura que quieras, pero poniendo menos cantidad y así relentiza la fermentaci?n y mejora el resultado.

Yo guardo una pelotita de unos 80 gr de masa y la meto en un bote de cristal bien tapado si la pienso usar pronto y congelada si no se cuando.

La añado cuando hago otra masa, algunas personas me han dicho que es mejor incorporarla cuando vas a poner la harina.

Esto realizado una vez tras otras, hace que mejore la fermentaci?n.

[mariissa]

Q PAN MAS CHULO
me voy a animar para hacer esta receta
si no me sale decente,me rindo con las masas

[noradebon]

Q PAN MAS CHULO
me voy a animar para hacer esta receta
si no me sale decente,me rindo con las masas

Creo que el único secreto esta en no tener prisas, paciencia, mucha paciencia y un horneado con horno muy caliente.

Tambien, este pan al estar tapado con la tapa, hace que no se reseque por fuera y quede crujiente.

[araceli]

Se me habia pasado , vaya pinta deliciosa que tiene
Una pregunta cuando haga el proximo pan le pongo la pelotita entera a la masa y no le pongo otra levadura no es eso? y a la vez c**o otra pelotita de la masa y la guardo en el frigo para la proxima.
Vale este metodo para las pizz así

[Reme]

A mi tambiénme gusta mucho los panes de fermantaci?n lenta, tan lenta que los tengo 2 dias, y la verdad merecen la pena.
El pan te ha quedado estupendo, eres una panadera de lujo.