Si esta es una tabla de fuerzas de las harinas
y por lo que tengo entendido y averiguado los pesti?os se tendrian que hacer con una harina de W 120 entonces seria una semifuerza mas o menos...................
Yo la que compro c**o fuerza (para hacer pan ) tiene W130 (la compro en el horno a peso)
Entonces yo para hacer pesti?os tendria que gastar la de fuerza.
Tengo entendido( no recuerdo quien me lo dijo ) que la harina de fuerza de makro es mucho más fuerte creo que 200 y pico.
Otra soluci?n seria mezclar los dos tipos de harina ( si es de mucha fuerza y floja )
.....o bien si es floja añadirle un poquito de gluten
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