canelona escribió:Esta empanada la vi hacer en el curso de th, después de años y años con la th, me decid? llamar a la delegacion, me han puesto una monitora encantadora, y compartimos recetas. Me invitú a una demostración, y allí que nos fuimos ofitos y yo.
Ya me he puesto a practicar lo que vi
Y el corte. Me ha salido un poco gorda, es que los ingredientes son para un molde rectangular de 37cm.
El relleno de cebolla y nata.
Con la morcilla y las láminas de peras.
Ni su tútulo ni las fotos del relleno, hacen honor a lo riquísima que esté, son unos contrastes muy buenos.
EMPANADA DE MORCILLA Y PERA (curso de cocina th)
Ingredientes (para 4 personas)
Para el relleno:
1/2 kilo de cebollas
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. aceite de oliva
70 gr de nata liquida
Sal, pimienta, nuez moscada y canela al gusto
2 morcillas de cebolla
2 peras conferencia
1 huevo batido para pintar la empanada
Para la masa:
400 gr de harina
180 gr de mantequilla a temp. ambiente
70 gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura royal
Preparacion:
1 - En primer lugar preparamos el relleno. Ponemos la cebolla en el vaso, partida en trozos grandes y programamos 4 seg. en velocidad 4. A?adimos la mantequilla y el aceite y sofreimos programando 10 min. temp. varoma velocidad 1. Incorporamos los condimentos y la nata, y mezclamos programando 5 seg. en vel. 1. Vertemos la preparación en un recipiente y reservamos.
2 - Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando la masa. Ponemos en el vaso los ingredientes de la misma en el mismo orden en que aparecen y programamos 15 seg, en vel.6. Volcamos la mas en una superficie enharinada y la dividimos en dos partes. Una de ellas la envolvemos en film transparente para que no se reseque y estiramos la otra con ayuda del rodillo procurando que quede muy fina. Cubrimos con ella las paredes de un fondo de un molde rectangular de unos 37 x 27 cm aproximadamente.
3 - Sobre la masa estirada, ponemos una capa del preparado de cebolla que teníamos reservado, a continuacion otra con la morcilla en trozos y otra con las peras laminadas con piel.
4 - Cubrimos la empanada con la masa restante bien estirada y presionamos los bordes bien para sellarlos. Pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido.
5 - Por últimos, horneamos la empanada durante 30 min. aprox.
Buenísimo, c**o de costumbre...gracias por la receta...a ver que se puede hacer... 
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