Sorbete de Yogur:

[alicegoldfinger]

Viene en el blog de carlosvalencia


Azúcar invertido

FORMULA:

Azúcar 1 k
Agua 300 ml
ácido c?trico 5 g
Bicarbonato s?dico 5 g

? Procedimiento
1.- Mezclar el ácido c?trico con el azúcar.
2.- Añadir el agua, mezclar y poner a hervir.
3.- Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.
4.- Enfriar (hasta aproximadamente los 50%) y añadir el bicarbonato mezcl?ndolo para que de esta forma el azúcar invertido no tenga un pH desequilibrado.


-Calentar el agua
-A los 50º C añadir el azúcar.
-A los 80? C añadir el ácido c?trico.
-Enfriar.
-A los 65 grados añadir poco a poco el bicarbonato de sodio disuelto en un poco de agua.
-Enfriar.
-Conservar a temperatura ambiente.




Se obtiene por inversión ?cida o enzim?tica de la sacarosa.




Está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también. Su aplicaci?n en helader?a es similar a la del uso de la dextrosa, glucosas (jarabe o en polvo)

poder edulcorante (POD) es de 130

poder anticongelante (PAC) es de 190.



También se elabora el llamado "medio o mitad", en el cual solo se ha invertido la mitad de la sacarosa. Se emplea para la elaboración de tartas, helados y turrones.

Ayuda a mantener más tiempo tiernas las masas de bolleria.

[babybbt]

buah q ricoooooooooo

[fatboy36]

paloma guapa que pinta tiene, si es que no hay derecho voy a tener que dejar de entrar en esto foro

[poskito]

Ayyyyy, ayyyy, que se me habian pasado a mi estos peazos de sobertes!!!!

El de yogurt, una pasada, pero los otros que acabo de estar viendo............ bueno,a cada cual mejor, ademas sin el "peligro" de engordar demasiado

Gracias Mafalda.

[Erruki]

Pero c**o no voy a recordarlo si este color lo tengo aquí entre ceja y ceja que cosa tan deliciosa

[mariissa]

Viene en el blog de carlosvalencia


Azúcar invertido

FORMULA:

Azúcar 1 k
Agua 300 ml
ácido c?trico 5 g
Bicarbonato s?dico 5 g

? Procedimiento
1.- Mezclar el ácido c?trico con el azúcar.
2.- Añadir el agua, mezclar y poner a hervir.
3.- Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.
4.- Enfriar (hasta aproximadamente los 50%) y añadir el bicarbonato mezcl?ndolo para que de esta forma el azúcar invertido no tenga un pH desequilibrado.


-Calentar el agua
-A los 50º C añadir el azúcar.
-A los 80? C añadir el ácido c?trico.
-Enfriar.
-A los 65 grados añadir poco a poco el bicarbonato de sodio disuelto en un poco de agua.
-Enfriar.
-Conservar a temperatura ambiente.




Se obtiene por inversión ?cida o enzim?tica de la sacarosa.




Está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también. Su aplicaci?n en helader?a es similar a la del uso de la dextrosa, glucosas (jarabe o en polvo)

poder edulcorante (POD) es de 130

poder anticongelante (PAC) es de 190.



También se elabora el llamado "medio o mitad", en el cual solo se ha invertido la mitad de la sacarosa. Se emplea para la elaboración de tartas, helados y turrones.

Ayuda a mantener más tiempo tiernas las masas de bolleria.

Gracias estaba buscando la receta pero no doy con ella,la tengo pero no se donde
Sabe alguien q es el acido citrico???

[poskito]

Pero c**o no voy a recordarlo si este color lo tengo aquí entre ceja y ceja que cosa tan deliciosa

Mamiiiii, qeu no paras de tentarme!!!!

A mi tb se me ha quedado grabaoooo, asi que hay que hacerlo pronto!!

[BizcochonA]

po fav?, me va ha dar un pach?s... qué COSAAAAAAAAAASSSSSSSS

[alegna]

Tambien me falta el c....... de la pectina....

c**o rayos voy a hacer un helado c**o el tuyo???? Si está magnifico.....

[mome]

estupend?simo, vaya pienta que tiene todo


me gusta un montón