EL MEN? QUE LE HICE A MIS INVITADOS DE ANOCHE:

[mamita]

si yo me he quedado impresionada...tus invitados han disfrutado de lo lindo seguro

felicidades por tan exquisito menú

[marianquiros]

?El mousse de queso azul, se mete en el horno?
(Taparlo e introducir en el horno al menos 4 o 5 hora).

Las tartaletas de morcilla, son de las compradas... ? con qué pasta
las as hecho...

Me han surgido ?tas dudas al ver ese fantástico menú que has
preparado.

noooooooooooooooooo

me equivoqué al pasar rápido las recetas ...perdón es en el frigo ....las tartaletas s?n compradas...pero se pueden hacer con la pasta quebrada del libro .....

[marianquiros]

Me encanta todo. Felicidades.




¿qué spn criadillas de tierra?

SON HERMANAS POBRES DE LAS TRUFAS BLANCAS .....
CRIADILLAS DE TIERRA :


La criadilla de tierra es un cuerpo fructúfero del hongo Ascomiceto terfecia leonis, que se desarrolla de forma subterr?nea, en suelos ?ridos y ácidos de la Península Ib?rica, especialmente en Extremadura, y que va asociada a una pequeña planta de jara de flor amarilla.Ya los romanos la consideraban un manjar exquisito.

[encarnasao]

SON HERMANAS POBRES DE LAS TRUFAS BLANCAS .....
CRIADILLAS DE TIERRA :


La criadilla de tierra es un cuerpo fructúfero del hongo Ascomiceto terfecia leonis, que se desarrolla de forma subterr?nea, en suelos ?ridos y ácidos de la Península Ib?rica, especialmente en Extremadura, y que va asociada a una pequeña planta de jara de flor amarilla.Ya los romanos la consideraban un manjar exquisito.

[/quote]
ademas de buena cocinera ay que ver que cultura
y esto se vende? o es de tu campo?

[MJ43]

Me encanta todo. Felicidades.




¿qué spn criadillas de tierra?

SON HERMANAS POBRES DE LAS TRUFAS BLANCAS .....
CRIADILLAS DE TIERRA :


La criadilla de tierra es un cuerpo fructúfero del hongo Ascomiceto terfecia leonis, que se desarrolla de forma subterr?nea, en suelos ?ridos y ácidos de la Península Ib?rica, especialmente en Extremadura, y que va asociada a una pequeña planta de jara de flor amarilla.Ya los romanos la consideraban un manjar exquisito.

No había o?do nunca el nombre de Criadilla de tierra, tiene que estar buenísima, es muy parecida (al menos f?sicamente) al Gurumelo de mi tierra, que es tambiénexquisito.

[marianquiros]

SON HERMANAS POBRES DE LAS TRUFAS BLANCAS .....
CRIADILLAS DE TIERRA :


La criadilla de tierra es un cuerpo fructúfero del hongo Ascomiceto terfecia leonis, que se desarrolla de forma subterr?nea, en suelos ?ridos y ácidos de la Península Ib?rica, especialmente en Extremadura, y que va asociada a una pequeña planta de jara de flor amarilla.Ya los romanos la consideraban un manjar exquisito.

ademas de buena cocinera ay que ver que cultura
y esto se vende? o es de tu campo?
[/quote]



en el mio no ...pero en el de mi padre si las hay y no deja que se cojan pues al escarbar en la tierra para encontrarlas se estropea la hierba menos mal que en la de mi amiga Puri si hay muchas y me deja cogerlas ...bueno las cogemos entre las dos y a vamos a medias ....

[Meri]

peazo menú ¿no se quedarian con hambre no?

Te quedé toso espendo

[kokok]

[PEDAZO DE BANQUETE TODO UN LUJAZO color=red][/color]

[MERTXEG]

Anoche vinieron a cenar a casa dos matrimonios amigos de mi marido de siempre ..ellos me acompañaron cuando me c así y me vine a este pueblo ,me dieron cariño y me abrieron las puertas de su casa y de sus fam?lias ,por lo cual estoy y estará siempre muy agradecida ....c**o hacía un tiempo que no nos reuniamos pensá hacer algo extraordinario ...y para ellos (creo) que lo fuí ....hacía tiempo que no pasaba una noche tan buena de tertulias ,comidas y desde luego unos buenos brindis con cava .(extreme?o ,claro)


de entrantes puse :

TOSTAS CON QUESO EN RULO Y PIMIENTOS CONFITADOS (no le hice fotos ,están muy vistos )

CASTUOS CON ROQUEFOR Y ANCHOAS esta foto es de otro dia,pero c**o me quedaron iguales )



BOCADITOS BICOLORES DE FEDRI:








INGREDIENTES:(8 PERSONAS)
8 rebanadas de pan de molde
25gr de mantequilla
100 gr de queso cremoso
1 huevo duro
50 gr de aceitunas verdes
50 gr de aceitunas negras
1/2 cucharada de mostaza
salsa worcester(yo no tenía y puse un chorr?n de tabasco y una cucharadita de salsa de soja)
sal
PREPARACION:
Se eliminan los huesos de las aceitunas y se pican por separado las verdes y las negras vel 5 ,7, 9. Reservar
Poner en el vaso el queso , la mantequilla blandita a temperatura ambiente. batir.
Incorporar la yema de huevo duroun poco de sal, la mostaza y un chorrito de salsa worcester. mezclar bien todo.
Hacer dos porciones.
Añadir a cada una un triturado de aceitunas.
Quitar la corteza del pan de molde y untarse rebanadas con una de las mezclas , se parten formando cuadraditos.
Se hace lo mismo con la otra mezcla de aceitunas..
Se sirven en una bandeja , con los cuadrados de colores alternados.


CESTITAS DE MORCILLA CON MANZANA Y PI?ONES :




INGREDIENTES:
18 tartaletas mini
2 morcillas (si s?n ib?ricas ;mejor)
1 manzana reineta
50 g de pi?ones
1 cucharada de aceite
PREPARACIÓN :
Hacer unas incisiones a lo largo de las morcillas para poder pelarlas bien .
Quitarles la piel.
Pelar la manzana y cortarla en cuadritos .
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la manzana hasta que se empiece a poner transparente .
Incorporar el relleno de la morcilla y dar unas vueltas para mezclarlo todo bien .
Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente .
Añadir los pi?ones ,mezclar bien y dejar que cueza durante unos minutos más .
Colocar las tartaletas en una bandeja de horno y calentarlos durante 5 mn, sacarlos y rellenarlos con la mezcla anterior ......



PASTEL TRUFADO CON CRIADILLAS DE TIERRA:





Ingredientes:
- 1/2 Kg de carne picada de cerdo
-1/2 kg de carne picada de ternera
- 2 huevos.
- Bacon cortado a tacos.
- Criadillas de tierra limpias
- Pasas.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Cebolla.
- Pimiento verde.
- 1 o 2 dientes de ajos.
- Perejil.
- Sal, pimienta y nuez moscada.


Elaboracion:


Disponer en un bol grande la carne picada, añadir los dos huevos sin batir, los tacos de bacon, las aceitunas y las pasas enteros y la cebolla, el pimiento verde y las criadillas peladas y picadas a trocitos pequeños.
Añadir tambien el ajo picado muy finito y el perejil, la sal y las especias al gusto.
Amasar con las manos hasta que la mezcla sea homogenea y disponer en un molde rectangular prensando bien con las manos. Hornear durante una hora a 170?.
(me he basado en la receta de perdita para hacerla )


MOUSSE DE QUESO AZUL:





ingredientes:
250 gh de queso azul
200 gm de nata liquida para montar
4 laminas de gelatina
una copita de co?ac
una taza de almendras troceadas tostadas
preparación:
Poner a remojo las láminas de gelatina
Cortar en trozos el queso y fundirlo al baño maría junto a la mitad de la nata .
Añadir la gelatina y remover bien ,añadir el co?ac y retirar del fuego;dejar enfriar casi por completo
Montar el resto de la nata e incorporar a la crema anterior removiendo de abajo hacia arriba muy delicadamente .
Forra un molde de plum-cake con film transparente y verter la mousse .
Taparlo e introducir en el frigorifico al menos 4 o 5 horas .
Poner las almendras muy picaditas en una fuente llana y rebozar la mousse
Servir fria ,acompa??ndola con pan tostado .



DE PLATO FUERTE O 1ª :

JARRETE IB?RICO EN SALSA DE MANZANAS Y PI?A( chef o matic)





RECETA:
Ingredientes:
1 jarrete de ib?rico de al menos un kilo
1 lata de 400 g de piña en su jugo a trocitos
1 manzana reineta
1 medida de jugo de la piña
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas soperas de mostaza
sal y pimienta
Preparación:

Poner en la cubeta la piñay la manzana a trocitos. Poner encima el jarrete en filetes salpimentados.
Mezclar el aceite con la miel, el jugo y la mostaza y regar los solomillos. Prog. 91, 1h 30 min.


DE SEGUNDO:

TARTA DE SETAS :









INGREDIENTES:
600 gm de g?rgolas o setas de cardo
3 huevos
harina
250 gm de queso gruy?re rallado
aceite
25 cl de crema de leche (nata)
pasta quebrada
garbanzos
1 nuez de mantequilla
sal
pimienta
PREPARACIÓN .
Untar un molde con mantequilla ,enharinalo .
Precalentar el horno a 200º .Limpiar las setas y reservar.
Batir los huevos y mezclarlos con la crema de leche y el queso.
Salpimentar.
Añadir las setas dejando un tercio de las mismas para la decoración.
Introducir la pasta quebrada en el molde dejando que rebase 1/2 cm de altura por encima del molde .
Precocerla cubriendo la base con garbanzos para que la masa no se abombe .
Cocerla por espacio de 15 mn .
Retirar los garbanzos y rellenar el molde con la mezcla de huevos ,queso crema y setas
Poner en la superficie el resto de setas que se reservaron para decorar .
Pintar las setas por encima con un poco de aceite de oliva con ayuda de un pincel de cocina .
Introducir al horno y cocer a 180º durante 20 mn
Servir bien caliente



Y DE POSTRE :

TARTA MOUSSE DE MELOCOT?N:





ingredientes:

75 gm de mantequilla
225 gm de galletas tipo maria ,tosta rica etc ...(yo le puse mayuca )
8 melocotones en almibar escurridos
125 gr de azúcar
450 gm de queso en crema
450 gm de nata líquida
1 paquete de gelatina neutra
1 paquete de gelatina de melocotún
Preparación :
Desleir en un poco de almibar las dos gelatinas y el resto poenrlo al fuego ,cuando hierva añadir las gelatinas .
Fundir la mantequilla y añadirsela a las galletas trituradas y forrar la base del molde .
Picar los melocotones reservando dos o tres trozos para decorar (en la th 5-7-9) y se ponen con las gelatinas .
Se bate la nata y se le añade a la mezcla bien batida de queso y el azúcar con cuidado de no bajar la nata .
Añadir la pulpa del melocotún con las gelatinas ...voltear bien para que quedo todo bien mezclado con movimientos suaves y envolventes .
Decorar con unas laminas finas de melocotún y un poco de gelatina de melocotún .
Ponerse al frigorifico varias horas ,mejor de un dia para otro .
Para desmoldarlo pasar el filo de un cuchillo por los bordes ,se abre el molde y se pasa a la fuent

Y CON ESTO Y UNAS BUENAS POCAS COPAS NOS DIERON LAS 2 Y LAS 3 .........

TODO TIENE UNA PINTA BUENISIMA
AHORA TE QUERIA HACER INA PREGUNTITA HAY UNOS CANAPES A LOS QUE LES LLAMAS CASTUOS .VERAS MI PADRE ES EXTREME?O Y SIEMPRE BROMEA CON QUE ALLI SE HABLA EL CASTUO ,NOSOTROS LE DECIMOS QUE ESO NO EXISTE Y EL Y UNA PRIMA SUYA DICEN QUE SI Y NOS DICEN UNAS PALABRAS RARISIMAS.SABES TU ALGO DEL TEMA? GRACIAS

[canelona]

?c**o os levantasteis rodando rodando? Dios! cuanta comida y platitos super originales, para guardarse el post en favoritos por los matrimonios que puedan venir a la mia..