CREMOR tARTARO:

[Kenty]

Bueno el viernes me pregiunto meri que que era el cremor tartaro, bueno pos aki esta.

el cremor tartaro:

c**o bien dice carlsovlaencia, es una sal de potasio del acido tartarico, en concreto el bitartrato potasico, y se usa en cocina para estabilizar merengues,esta sal tiene un ligero ph acido, esto hace que las globulinas de las claras pierdan sus cargas, dejen de repelerse y se junten coagulando.

su uso es especialmente recomendado cuando queremos cocer el merengue, por qejemplo para hacer nubes para el arrozo con leche ( se montan las claras y luego se cuecen en leche con canela, azucar, una cascara de naranja y otra de limon...)


en madrid seguro que lo encontrais en manuel riesgo, www.manuelriesgo.com, en la calle del desengaño 22 ( cerca de gran via)


espero haberos ayudado!

Kenty

[Meri]

Gracias chiquillo

[Carmen]

Meri yo en Mercadona compro unos botes con claras de huevo que montan muy bien.

[Meri]

Meri yo en Mercadona compro unos botes con claras de huevo que montan muy bien.

Si, eso si lo se y he visto,

Cracias Carmen