Mi experiencia con Roscones de Reyes??:

[auro44]

Mis modificaciones fueron:
? La masa madre?pone 50 gr. De harina, 10 gr. De levadura fresca y 2 cdas. De leche?..yo le tuve que poner al menos 6-7 cdas.
? En la infusi?n?pone que se ponga raspadura de limón ?.yo le puse de limón y de naranja.
? De agua de azahar pone 1 ? cda. Yo le puse?1 de agua de azahar y otra de vainilla.


LA RECETA:

ROSC?N DE REYES (Canela ? souffl?)

MASA LEVADURA

1/2 dl agua o leche
90 gr harina de fuerza
10 gr levadura prensada

Una duda más... En la receta pone 90gr de harina, pero en tus modificaciones dices 50gr... ?Pusiste 50gr, o 90? Es que yo tambiénlo quiero hacer!! ¿Y 17" dl son 2 cucharad así

Por que ya esta modificado ....la autentica ponia esto

Masa madre:
* 2 cdas de leche
* 50 gr. de harina
* 10 gr. de levadura prensada

1/2 dl. son 50 ml.

[Seta]

J? que pinta tiene Chari ....podrias poner con que receta has hecho cada uno de ellos

Auro yo es que soy fiel al de Canela... así que todos con la misma receta.

[bamby]

Mis modificaciones fueron:
? La masa madre?pone 50 gr. De harina, 10 gr. De levadura fresca y 2 cdas. De leche?..yo le tuve que poner al menos 6-7 cdas.
? En la infusi?n?pone que se ponga raspadura de limón ?.yo le puse de limón y de naranja.
? De agua de azahar pone 1 ? cda. Yo le puse?1 de agua de azahar y otra de vainilla.


LA RECETA:

ROSC?N DE REYES (Canela ? souffl?)

MASA LEVADURA

1/2 dl agua o leche
90 gr harina de fuerza
10 gr levadura prensada

Una duda más... En la receta pone 90gr de harina, pero en tus modificaciones dices 50gr... ?Pusiste 50gr, o 90? Es que yo tambiénlo quiero hacer!! ¿Y 17" dl son 2 cucharad así

Por que ya esta modificado ....la autentica ponia esto

Masa madre:
* 2 cdas de leche
* 50 gr. de harina
* 10 gr. de levadura prensada

1/2 dl. son 50 ml.

?Muchas gracias! Lo hago entonces c**o tú, con los 90 de harina. ?Creo que caer? este puente!

[kalofs]

Yo he probado el del libro y este año haré este que tiene una pinta buenisima y si tu lo recomiendas pues debe estar muy rico

Pero veo en tu receta que tarda muchisimo en levar ¿qué es porque lleva poca levadura?

¿qué paciencia! No se si yo tendre tanta

[xaieta]

tiene buena punta todos, el primero y recomendado por auro, no se tardara mucho en levar no? no se si tendre paciencia, jejeje ya os contare, me aprece k empezare por el de novatos, jejeje

[otto]

auro44, menuda faena! Gracias por esa información tan estupenda.




Entre unas y otras recetas, te quedas con la primera pero...
Por trabajoso, por bueno y por tiempo, crees que vale mucho la pena la diferencia de sabor? Lo digo porque a mi me gustaría hacerlo pero eso de la masa madre

Ah! y si me decido por la fácil, esa no lleva manteca ni aceite?

Har? la que tú me recomiendes

[otto]

Se me ha olvidado preguntarte, cómo se forma el rosco?

Se hace un rulo y luego se engancha un extremo al otro?

Si es así, cómo de gordo?

[IABARONI]

Gracias Auro por tus explicaciones


a mi me van de fabula

[mjesus]

Hola a todos,

Siento retomar el tema del roscon pero aunque fuera de temporada podemos seguir practicando las que no nos sale bien y no tenemos Termomix.
Este año, antes de ver el de auro probe con la receta del libro de Subijana y me salio sosisimo, de esponjoso segun lo hice. Parece que el de auro esta super rico y super esponjoso.
Mi mayor problema es la esponjosidad. Tengo una maquinita amasadora y lo hago en ella. No se si es porque lo amaso poco o me paso pero no consigo resultados satisfactorios. Al final del proceso la masa parecia chicle, me costaba manejarla pero me unte las manos con aceite para que no se pegara y no tuviera que añadir harina por si quedaba mas seco.
Desde luego nada que ver con los reportajes que han dado por la tele y que la manejan c**o plastilina.

Ruego a Auro si puede darme alguna pista y si nos indicaria tiempos y velocidades aproximados de amasado en la maquinita amasadora?

Saludos a todos

[babybbt]

dios metelo en el desfile, que peazo roscones