Pan con poolish:

[FAMALAP]

Que pasa si el pan queda sobrelevado?

.


Si está muy sobrelevado, al tocarlo se puede espachurrar.

Tambien al meterlo en el horno por el contraste de temperatura puede quedar chafado.

Este empezaba a sobrelevarse por bajo, aunque estaba firme por arriba, así que no se espachurr? al hacer los cortes ni al meterlo.


Si te ocurre alguna vez... lo mejor es meterlo con el horno apagado y entonces una vez dentro ponerlo en marcha.

si usas las resistencias es conveniente poner una bandeja tapando la resistencia de arriba para que no los dore demasiado pronto, así empezando de frio y poco a poco calentandose el resultado es muy bueno.

AHHHH!!!! qué interesante...ayer estuve haciendo panecillos sin gluten con la masa que me sobr? de un pan de molde...y me pasó eso, me quedaron muy feos, aunque ricos...si llego a saber eso de meterlos con el horno apagado, otro gallo hubiera cantado...para la próxima vez ya sí qué hacer

[noradebon]

Que pasa si el pan queda sobrelevado?

.


Si está muy sobrelevado, al tocarlo se puede espachurrar.

Tambien al meterlo en el horno por el contraste de temperatura puede quedar chafado.

Este empezaba a sobrelevarse por bajo, aunque estaba firme por arriba, así que no se espachurr? al hacer los cortes ni al meterlo.


Si te ocurre alguna vez... lo mejor es meterlo con el horno apagado y entonces una vez dentro ponerlo en marcha.

si usas las resistencias es conveniente poner una bandeja tapando la resistencia de arriba para que no los dore demasiado pronto, así empezando de frio y poco a poco calentandose el resultado es muy bueno.

AHHHH!!!! qué interesante...ayer estuve haciendo panecillos sin gluten con la masa que me sobr? de un pan de molde...y me pasó eso, me quedaron muy feos, aunque ricos...si llego a saber eso de meterlos con el horno apagado, otro gallo hubiera cantado...para la próxima vez ya sí qué hacer

Es el sistema de funcionamiento de las panificadoras, parten de frio y se calientan poco a poco.

Esto me lo recomend? el panadero, amigo mío.

[targus]

Gracias eres un pozo de sabiduria .

[noradebon]

Gracias eres un pozo de sabiduria .

De eso nada, un montón de panes a la basura es lo que he hecho antes de aprender.

[canelona]

?¿Qué feos!! no los veo bien...parece que uno de ellos tiene un abombamiento que a mi no me sale...

perdón, habla la rabia contenida

[marcarmul]

Seguro que no acabas de venir de la panaderia?
Que perfeccion parecen hechos por un autentico panadero, prueba de que eres una utentica maestra

[pfm]

muchas gracias noradebon por los consejos para la proxima vez la tendre encuenta

[IABARONI]

Pero chica que panes mas bonitos mira que te quedan bien yo cogia ese pan con jamoncito y una cervecita y ummmmmmmmmmm



Un preguntilla, la haria la pones de fuerza??? es de la que tu compras en la panaderia no?

Si uso harina de media fuerza de la panaderia, la de fuerza es muy rara al tacto y mucho mas para amasarla...

Gracias guapa