?Hacemos az?car invertido?:

[kichinas]

Megancita, c**o lo haces con los sobres de mercadona, por mi zona no encuentro los sobres de los tigres .
Un besote.

[alumi01]

Yo tampoco se donde buscar los sobres del tigre, podeis poner alguna la alternativa de los sobres del mercadona,por favor.

[estela278]

lo que he aprendido hoy!!!

c**o hacer azucar invertido
que es lo que llevan los sobres del tiggre

muchas gracias por compartirlo con nosotros/as

[pfm]

nos tienes a todas locas con los sobres del tigre creo que deberias pedir comisi?n

[furiki]

pero que bien que te explicas

[cristi73]

Eres una crack!!!! Gracias por tus experimentos...

[alicegoldfinger]

-Alicia, llevo dos días con la cara pegada al ordenador intentando saber que ácido emplean para hacer azúcar invertido, sí de cuatro seguros, el c?trico, el tartúrico, el l?ctico y el acático, del asc?rbico no he leido nada.
Para hacer azúcar invertido realmente se puede emplear cualquier ácido, en la industria incluso lo hacen con ácido clorh?drico, pero este azúcar invertido lo emplean c**o energias alternativas....pero para emplear el azucar invertido en la cocina para lo que lo queremos nosotras...pues por ahora me quedo con los cuatro conocidos
-no tengo balanza, lo que hice fuí poner el contenido del sobre en un plato y con una hoja de afeitar separarlo en cuatro partes

[Angel]

Cuidad?n, cuidad?n con despertar al TIGRE...

[FAMALAP]

muchas gracias por la receta queda copiada una pregunta el acido y el bicarbonato lo hay en cualquier tienda?

?te refieres a los sobrecitos El Tigre?... s?, creo que lo venden en muchos supermercados

Regaliz, el bicarbonato tengo, y tambiéntengo el acido, pero ácido asc?rbico....Este me valdr?a???
Lo has pesado en la thermo? o en una balanza "buena"

-Alicia, llevo dos días con la cara pegada al ordenador intentando saber que ácido emplean para hacer azúcar invertido, sí de cuatro seguros, el c?trico, el tartúrico, el l?ctico y el acático, del asc?rbico no he leido nada.
Para hacer azúcar invertido realmente se puede emplear cualquier ácido, en la industria incluso lo hacen con ácido clorh?drico, pero este azúcar invertido lo emplean c**o energias alternativas....pero para emplear el azucar invertido en la cocina para lo que lo queremos nosotras...pues por ahora me quedo con los cuatro conocidos
-no tengo balanza, lo que hice fuí poner el contenido del sobre en un plato y con una hoja de afeitar separarlo en cuatro partes

los sobres del tigre son iguales que los de mercadona, es que los tuyos no los conozco y quiero hacer el azúcar invertido.

los de mercadona además de tener ácido tartúrico, que sí seguro que sirve, tienen ácido mílico, que no sé s? sirve, por eso no me atrev? a hacerlo con los de Mercadona

.¿Y para repostería mantiene más blando los bizcochos más tiempo????
Ya te atacar? a preguntas para ver ahora cómo sustituyo el azúcar de las recetas por el azúcar invertido

Puedes sustituir el 25% del azúcar total de una receta, por azúcar invertido
S? al los bizcochos les añadimos azúcar invertido conseguimos que están más h?medos, ...pero disminuiremos el volumen del bizcocho y además se endurecer? antes, mira esto lo dice aquí, lo descubrimos hace poco, es un estudio de la Universidad de Valladolid

http://www.cetece.net/portal/content.as ... tId=%20737

Gracias por tu aclaraci?n!!!
Entonces sólo es recomendable el azúcar invertido para los helados ?NO?

Y para los bizcochos o masas tipo donuts...era la lecitina de soja lo que hacía más tiernos y aguantaran más?NO?
Uf!!!! es que al final tengo un relío Me compré la lecitina de soja y ahora no sé para qué sirve...quiero hacer el azúcar invertido y tampoco sí para qué sirve y quiero la f?rmula mígica para mantener tiernos más tiempo los donuts

De todas maneras, ahora que voy a "jartarme" de helados me va a venir genial toda tu explicación

[Plata-nita]