HACIENDO EXPERIMENTOS...CON...PAN.??:

[xaieta]

hija esta hecha una artistaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaole ole ole eole eol

[maktub]

voy a probar tu receta... mi experiencia con harina normal en el pan no ha sido muy buena!!

Yo tambiénhuyo de las recetas con mucha levadura, casi simpre hago un poolihs la noche anterior, con lo que la cantidad se reduce muchísimo..

[Flora]

Delicioso???

[auro44]

voy a probar tu receta... mi experiencia con harina normal en el pan no ha sido muy buena!!

Yo tambiénhuyo de las recetas con mucha levadura, casi simpre hago un poolihs la noche anterior, con lo que la cantidad se reduce muchísimo..

Pruebala Mak y me das tu opinion de experta
Yo tambien era reticente, con el tema de la harina...pero la verdad...me he quedado sorprendida...luego os cuento...c**o estaba hoy...

Y dime c**o haces el poolihs...porfi

[maktub]

voy a probar tu receta... mi experiencia con harina normal en el pan no ha sido muy buena!!

Yo tambiénhuyo de las recetas con mucha levadura, casi simpre hago un poolihs la noche anterior, con lo que la cantidad se reduce muchísimo..

Pruebala Mak y me das tu opinion de experta
Yo tambien era reticente, con el tema de la harina...pero la verdad...me he quedado sorprendida...luego os cuento...c**o estaba hoy...

Y dime c**o haces el poolihs...porfi

Normalmente lo hago así para 500 gr de harina


150 gr de harina
150 gr de agua
5 gr de levadura fresca

se mezcla bien, cubre con un film y se deja reposar a una temperatura entre 20? y 24? durante 12 horas.

A la mañana siguientes haces la receta con los 350 gr de harina restante añadiendo el poolihs. A la cantidad de liquido de la receta tienes que restarle la que utilizastes para el poolihs

Si tienes dudas pregunta

[pepa]

TIENE UNA PINTA ESTUPENDA. LA COPIO

[auro44]

voy a probar tu receta... mi experiencia con harina normal en el pan no ha sido muy buena!!

Yo tambiénhuyo de las recetas con mucha levadura, casi simpre hago un poolihs la noche anterior, con lo que la cantidad se reduce muchísimo..

Pruebala Mak y me das tu opinion de experta
Yo tambien era reticente, con el tema de la harina...pero la verdad...me he quedado sorprendida...luego os cuento...c**o estaba hoy...

Y dime c**o haces el poolihs...porfi

Normalmente lo hago así para 500 gr de harina


150 gr de harina
150 gr de agua
5 gr de levadura fresca

se mezcla bien, cubre con un film y se deja reposar a una temperatura entre 20? y 24? durante 12 horas.

A la mañana siguientes haces la receta con los 350 gr de harina restante añadiendo el poolihs. A la cantidad de liquido de la receta tienes que restarle la que utilizastes para el poolihs

Si tienes dudas pregunta

Muchas gracias Mak....lo probare es algo parecido o igual...a la levadura liquida...¿verdad??

[marcarmul]

Auro eres una joya en la cocina, una chef de lujo, he preparado alguna de tus recetas c**o el sandwich chon y la tarta de tia dorita, la verdad es que quedan perfectas.
Probare tambien el pan.
Gracias y felicidades

[pinchita]

Geniales!

[Reme]

Estoy totalmente de acuerdo contigo, hay que ir haciendo pruebas para ir bajando los gramos de levadura
?has probado la MASA MADRE LIQUIDA díEric Kayser, me encanta c**o queda el pan, bueno y tus suizos ni te cuento, que maravilla.

Para mi...el exceso de levadura...arruina cualquier preparacion, yo cuando veo que una receta lleva 40 o 50 gr. de levadura...no se me ocurre hacerla, o le pongo dos sobres de la liofilizada
?¿Pero eso de la masa madre liquida...me ha dejado así ?? yo quiero saber todo, sobre ella...y donde la has comprado

Auro la masa madre líquida se hace en casa, te pongo la receta que yo copié a Maribel del foro El cafetito

MASA MADRE LIQUIDA díEric Kayser

Se prepara en 3 dias

Primer paso
-Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral.
Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20? a 25?.

Segundo paso
-Al día siguiente mezclar:
100 grs. de agua
100 grs. de harina de fuerza
20 grs. de azúcar
Mezclar esta preparación con la del día anterior.
Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20? a 25? aprox.

Tercer paso
-Al día siguiente mezclar:
200 grs. de harina de fuerza
100 grs. de agua
Mezclar esta preparación a la del día anterior.

Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20? a 25? aprox.
La levadura liquida ya esta preparada para usar.
Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado herm?tico durante 8 días.
Pasado los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.

Nota de Maribel
Os cuento, yo c**o la uso bastante, cuando termino de usarla c**o me queda poca pues ya le pongo igual cantidad de agua que de harina, la dejo fermentar 12 horas y al frigo y así siempre?..me hab?is entendido?.
Es muy fácil de hacer y sale una masa madre extraordinaria?.bueno a mi me gusta mucho.
Yo el agua siempre la utilizo mineral, porque al menos aquí en Pamplona tenemos el agua muy clorada y con mucha cal.