Emeka escribió:Alegna, para hacerlas de gambas, ?que cantidad de gambas sin pelar hacen falta aproximadamente?

Gracias.
Con unas 250 gr de gambas es suficiente...

las cortas en trocitos y las añades a la crema...
Con las cabezas y las cascaras haces un fumet rapidito cociendolas en un poco de agua y pesas 100 gr para poner en la crema...
Si vas a usar gambas ya peladas, pues cuando las cuezas guarda 100 gr del agua de su coci?n...
Esto para decirte que la crema se hace com 500 gr de liquido... normalemnte 400 gr de leche + 100 gr del fumet del marisco que se vaya a usar... pero si no tienes fumet ponle 500 gr de leche...
