Yo tenía entendido que el cl?sico proceso de separar claras y yemas y montar las claras a punto de nieve era el paso indispensable para conseguir tartas y bizcochos esponjosos y suaves.
Cuando me regalaron la TH-21 descubr? con alegría (o al menos eso interpretú yo ) que este paso quedaba sustituido al batir los huevos y el azucar con la mariposa, a 40º.... que eso esponjaba los huevos y sustituña el tema de montar las claras.
Pero al leer muchas de vuestras recetas, veo que segu?s montando las claras, con lo cuál deduzco que llevo 8 años enga?ada!!!!!
Qué me dec?s??? Las que segu?s montando claras, hab?is probado la misma receta haciendo lo de batir con temperatura?? Estoy echa un mar de dudas!!!
Gracias por anticipado!
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