tipo de harina TM31:

[lolo]

Que tipo o marca de harina hay que usar para que te salga la reposteria en condiciones ya que hay una que ya lleva la levadura incorpora por lo que sunpongo que al bizcoche que estes hacioenfo habria que añadirle menos levadura. En fin alguien que entienda de harinas que me oriente. gracias.

[Rosmer]

Hola Lolo

Yo, para bizcochos y madalenas, uso la harina de repostería, paquete azul que compro en Mercadona, para panes, bollos y roscones, uso la de fuerza, que la compro en una panadería, si algunas recetas pone que llevan harina de media fuerza, mezclo la de repostería con la de fuerza a partes iguales y para cocinar, uso la harina normal.

Un saludo!!

[mariasoy]

yo uso para todo harina marca gallo, el paquete rojo y de momento creo que me sale todo bien, tampoco es que tenga mucha experiencia, pero el caso es que me decidi por esa, por no liarme con tantas y el resultado esta bien.

[cintia]

Hola Lolo

Yo, para bizcochos y madalenas, uso la harina de repostería, paquete azul que compro en Mercadona, para panes, bollos y roscones, uso la de fuerza, que la compro en una panadería, si algunas recetas pone que llevan harina de media fuerza, mezclo la de repostería con la de fuerza a partes iguales y para cocinar, uso la harina normal.

Un saludo!!

?En cuál panaderia compras la de fuerza?

[MiguelAngel]

? Alguien puede explicar a este novato cual es la diferencia de la harina de fuerza con otr así
Otra cosa sabeis en Salamanca donde puedo comprarla. En Carrefour , c**o tal harina de fuerza, no la he encontrado.

Gracias anticipadas

[EncarnaGarc]

La hrina de fuerza la encuentras en panaderias. No suelen tener problema en venderla.

[cintia]

La harina de fuerza contiene mas proteinas con lo que absorber? más agua que la floja.


Una manera de distinguirlas es si la harina es de fuerza, cuando la apretamos con la mano es mas recia, veremos que se desmorona, se cae enseguida, los granos no mantienen su forma.
Sin embargo la harina floja se compactar? y mantendré unos instantes la forma de la mano.

La de fuerza la suelen vender en las panaderias.

[lolo]

http://www.postalvirtual.net/postal/cre ... ard_id=285


pregunte lo de la harina porque en el libro de la TM31 o en internet ponia una marca determinada para usarla en la TM31. Entonces resumiendo la de fuerza la compro en la panaderia de toda vida y el resto en grandes superfices. pues muchas gracias.

[Male]

Me teneis alucinada! pero ¿cómo sabeis tantas cos así hay algún sitio donde hagan cursos para torpes e ignorantes culinarios c**o yo? O sea, que la harina de fuerza absorbe más agua. mmmmm... voy a anortarlo

[Rosmer]

Hola Lolo

Yo, para bizcochos y madalenas, uso la harina de repostería, paquete azul que compro en Mercadona, para panes, bollos y roscones, uso la de fuerza, que la compro en una panadería, si algunas recetas pone que llevan harina de media fuerza, mezclo la de repostería con la de fuerza a partes iguales y para cocinar, uso la harina normal.

Un saludo!!

?En cuál panaderia compras la de fuerza?

En el Horno San Antonio, en Cruz de Juarez