DONUTS (DONAS)
* 500 gr. de harina de fuerza
* 210 gr. de agua
* 10 gr. de sal
* 2 huevos
* 80 gr. de azúcar
* 65 gr. de mantequilla
* 30 gr. de leche en polvo
* 20 gr. de levadura fresca (en caso de ser seca 7 gr.)
* Nuez moscada
* 250 gr. de azúcar glas
* 50 gr. de agua caliente
* Aroma de canela (unas gotas)
1. Echar el agua en el vaso, con la sal y el azúcar de la masa y programar 30 segundos 40º, velocidad 2.
2. Incorporar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 2, añadir todos los ingredientes restantes de la masa y programar 1 minuto a velocidad Espiga.
3. Tiene que quedar una masa muy fina y elástica, que sirven tanto para los donuts, c**o para las berlinas.
4. Sacar la masa, dejar reposar un poquito para que se asiente la masa y pesar piezas de unos 50 gr. y bolear. Dejar reposar las bolas unos 15 minutos y a partir de la bola hacer la rosca.
5. Dejar fermentar sobre una tela espolvoreada de harina, o mejor sobre papel de horno con un poco de harina (es para que no se pegue la masa).
6.,Una vez que han fermentado y alcanzado 2 veces y medio su volumen inicial, están lista para freír.
7. Se fríen con el aceite a una temperatura de unos 190º C, no más fuerte, ya que se tiene que hacer la masa por dentro .
8. Cuando se doren por una parte dar la vuelta y freír por la otra.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.
10. Mientras hace el baño mezclando todos los ingrediente del baño, y con esta mezcla bañamos los donuts, primero por una cara y cuando se seque por la otra.
NOTA: No olvidar que todas las harina no tienen el mismo grado de absorción de líquidos, y a veces tenemos que rectificar de harina o de líquido Para que no se nos peguen en las manos nos untaremos las manos con harina.
