Sifon:

[Janet]

Hola amigo/as, estos dias he visto que alguien ha hablado de los sifones.
Me podriais explicar para qué sirven realmente? son ?tiles?D?nde se pueden conseguir?

[comoju]

Te subo el mensaje, para que Angel que es nuestro experto sifonero, te ayude un poquillo

[Angel]

Hola amigo/as, estos dias he visto que alguien ha hablado de los sifones.
Me podriais explicar para qué sirven realmente? son ?tiles?D?nde se pueden conseguir?

Los sifones de espumas y cremas sirven para acompañar platos con salsas en otro formato, con otra textura

B?sicamente se puede presentar en espuma o en crema, cualquier plato que te puedas imaginar, simplemente se trata de hacer un puré muy fino y añadirle algún espesante tipo gelatina, o nata, incluso con el alga "agar agar", para que la salsa quede en forma de espuma y no le a?ada sabor alguno el espesante.

Tienes espumas frías y calientes, y si buscas por "sifon" en el buscador que tenemos verás todo lo que hay.

Los sifones de la marca iSi los puedes comprar hasta por internet, y te recomiendo que mires pues hay mucha diferencia de precio, y si lo quieres para acompañar platitos para 2-6 personas, con el de 0,5 litros tienes mas que de sobra.

En fin, espero haberte ayudado.

[aguamarina]

Gracias Angel. cual es el tuyo?

[milu]

Después está el de soda para hacer sorbetes, no??

Creo que tambiénhay uno de la marca iSi (patentado por Ferr?n Adri?) que se utiliza para este fin. En este caso, las cargas en vez de ser de N2O son de C02 para darle gas.

Milu sifonado..jeje

[Janet]

Muchisimas gracias a todos.......voy a buscar por internet a ver dónde puedo conseguirlo