Canelona... los panes de leche...menuda diferencia!:

[alegna]

Pues he hecho los panes de leche tal c**o me aconsejaste y.... menuda diferencia...


Apenas puedo creer que el hecho de no mezclar la sal al principio y si después con la harina pudiera cambiar tanto la receta...

Ya los había hecho varias veces, y siempre me salian mazagotes, buenos, pero muy mazudos... estava casi desistiendo, cuando llegaste tu...


Tenias toda la razón del mundo, el mezclar la sal con la levadura esta la mata y los panes apenas leudan... y tambien quitú algo de levadura (que 30 gr tambien me parecieron mucha... ).

Me han salido unos super panes... que a ti te suben a lo alto pero a mi subieron a lo ancho... parecian platillos, pero super super esponjosos... y muy ricos...


Gracáas, te lo devo a ti...

Aqui te pongo la foto del crimen...




Nota: los dos ultimos del fondo están más bajitos, porque (despues de subidos) los fui a pincelar con la leche y se bajaron un poco... así que los demás solo los pincele con la leche ya cuando estavan casi cocidos...

La receta con los cambios la tengo aqui:

http://lacasitaverde.blogspot.com/2007/ ... leite.html

[lolitoba]

yo quiero uno yo quiero uno que buenos ?an ?an ?an ?an

[Eguski]

Yo tambien quiero, para la merienda.

[IABARONI]

Desde luego se ven muy bien, y la verdad es que es muy importante el tema de la sal, yo nunca la pongo hasta el final, tan al final la añado que hay veces que se me olvida y despues de sacarla del vaso me toca volverla a meter y volver a amasar

Ademas... si amasas y no le has puesto sal... tambien el amasado no es igual le da un cuerpo una textura especial por eso incluso cuando la receta es dulce conviene ponerle un poco de sal.

Y con el azúcar es todo lo contrario porque la levadura se alimenta de esta, por lo que cuando hacemos la masa de arranque es importante tanto si es dulce c**o salada la receta poner al principio para que haga un buen levado

te han quedado estupendos


Por cierto menudo rollo te he soltado para decirte que te han quedado geniales..

[alegna]

Desde luego se ven muy bien, y la verdad es que es muy importante el tema de la sal, yo nunca la pongo hasta el final, tan al final la añado que hay veces que se me olvida y despues de sacarla del vaso me toca volverla a meter y volver a amasar

Ademas... si amasas y no le has puesto sal... tambien el amasado no es igual le da un cuerpo una textura especial por eso incluso cuando la receta es dulce conviene ponerle un poco de sal.

Y con el azúcar es todo lo contrario porque la levadura se alimenta de esta, por lo que cuando hacemos la masa de arranque es importante tanto si es dulce c**o salada la receta poner al principio para que haga un buen levado

te han quedado estupendos


Por cierto menudo rollo te he soltado para decirte que te han quedado geniales..

Tomo nota de tus apuntes....

Gracáas...


Pero no los mires mucho que pa ti no hay.... bueno.... puedes cojer uno... pero el más chiquitito....

[IABARONI]

Desde luego se ven muy bien, y la verdad es que es muy importante el tema de la sal, yo nunca la pongo hasta el final, tan al final la añado que hay veces que se me olvida y despues de sacarla del vaso me toca volverla a meter y volver a amasar

Ademas... si amasas y no le has puesto sal... tambien el amasado no es igual le da un cuerpo una textura especial por eso incluso cuando la receta es dulce conviene ponerle un poco de sal.

Y con el azúcar es todo lo contrario porque la levadura se alimenta de esta, por lo que cuando hacemos la masa de arranque es importante tanto si es dulce c**o salada la receta poner al principio para que haga un buen levado

te han quedado estupendos


Por cierto menudo rollo te he soltado para decirte que te han quedado geniales..

Tomo nota de tus apuntes....

Gracáas...


Pero no los mires mucho que pa ti no hay.... bueno.... puedes cojer uno... pero el más chiquitito....

Ahí??? siiiii con que esas tenemos pues que sepas que ya me he comido el mas gordote

[alegna]

Desde luego se ven muy bien, y la verdad es que es muy importante el tema de la sal, yo nunca la pongo hasta el final, tan al final la añado que hay veces que se me olvida y despues de sacarla del vaso me toca volverla a meter y volver a amasar

Ademas... si amasas y no le has puesto sal... tambien el amasado no es igual le da un cuerpo una textura especial por eso incluso cuando la receta es dulce conviene ponerle un poco de sal.

Y con el azúcar es todo lo contrario porque la levadura se alimenta de esta, por lo que cuando hacemos la masa de arranque es importante tanto si es dulce c**o salada la receta poner al principio para que haga un buen levado

te han quedado estupendos


Por cierto menudo rollo te he soltado para decirte que te han quedado geniales..

Tomo nota de tus apuntes....

Gracáas...


Pero no los mires mucho que pa ti no hay.... bueno.... puedes cojer uno... pero el más chiquitito....

Ahí??? siiiii con que esas tenemos pues que sepas que ya me he comido el mas gordote

vomitalo.... vomitalo....

[auro44]

??Te han quedado estupendos Alegna??.....y eso de añadir la sal al fina, (yo siempre lo hago 1 m. antes de terminar el amasado) .....es lo suyo...en todas las recetas lo tengo puesto de esa manera

[marihellen]

Qué ricos estos panes de leche!! Y c**o te han salido tan buenos, pues ahora toca compartir (y no lo pienso vomitar )

Besotessssssssssss

[alegna]

??Te han quedado estupendos Alegna??.....y eso de añadir la sal al fina, (yo siempre lo hago 1 m. antes de terminar el amasado) .....es lo suyo...en todas las recetas lo tengo puesto de esa manera

Si... sie es que en pan si que me sube bien... pero con los dichosos panes de leche no había manera... Es que la receta del libro pone mezclar la sal al principio con los liquidos y luego la levadura... y mezclarlos todo...

Hoy mismo estuvimos hablando de la errata que se hizo al libro al principio cuando salio... creo que tendremos que hacer errata nueva...