Con masa de croissant...mugis o como se escriba! (semi paso)
Publicado: 29 Feb 2008 21:41
Uyyyy, qué bien huele en casa!!! 
Me he liado a hacer masa de croissants..... y he hecho Mugis (no sí si se escribe así
, así los llamaba mi profe).
Están buenísimos, y una vez que tenemos la masa, son muy fáciles de hacer, así que.... os quiero ver con las manos en la masa, que no quiero engordar yo solita
Partimos de la masa de croissants, que podéis hacer la receta que queréis. Yo he hecho la que os puse una vez en un paso a paso:
recetas-postt116981.html
También hay que tener hecha una crema pastelera, la que más os guste.
Yo hago la siguiente:
1/2 l leche entera
50g maizena
130g azúcar
2 huevos L
1 cucharita de vainilla líquida, o vainillina
una pizca de canela molida
una pizca de colorante alimentario amarillo (los polvos de la paella)
Ponemos en la Th21 el azúcar y la maizena: 10-15 seg V4-5, para que se mezclen.
Echamos todo lo demás, y unos 8 min, 100º, V3.
Ojo al tiempo, según está todo de frío puede tardar un minutillo más sin temperatura, hasta que espese. No tiene que quedar muy espesa, pues luego al enfriar en la nevera termina de endurecer.
Volcar en un tupper, tapar con film a ras de crema para que no salga corteza, y dejar enfriar.
Una vez que teng?is crema y masa preparada:
Estirar la masa c**o de 4 mm +- en forma de rectángulo larguito y cortar tiras de unos 2cm da ancho:
Cada tira la enrollamos tipo tirabuz?n:
Damos forma al tirabuz?n c**o formando un bretzel, es mejor ver la foto porque no sé explicarlo, cuidando de dejar los bordes debajo y apretar un poquito para que no se despeguen al levar.
Se rellenan los huecos al gusto (estos con crema pastelera, y alguno sin para mis hijos, que la odian
)
c**o vais, tambiénhe hecho algunos croissants, jeje.
Después se pintan de huevo y a levar una media hora. Yo los meto al horno precalentado a 50º y apagado, y muy pulverizado con agua, necesitan humedad al levar.
Cuando los veamos algo crecidos (terminan de subir al hornear), precalentamos el horno a 190-200 (yo he puesto 200º, calor abajo turbo), y se hornean unos 18-20 minutos. Ojo amitad de cocción yo he dado la vuelta a las bandejas, porque he metido 3 de golpe, y siempre se tuestan más por un lado
, así que irlas rotando si queréis.
Sacar, pintar con gelatina brillo (o no, eso al gusto), y a disfrutarrrrrr!!!
Ahora mismo tengo la pancita toda llenita y c**o con un rollo que se me desborda....
Me he liado a hacer masa de croissants..... y he hecho Mugis (no sí si se escribe así
, así los llamaba mi profe).Están buenísimos, y una vez que tenemos la masa, son muy fáciles de hacer, así que.... os quiero ver con las manos en la masa, que no quiero engordar yo solita
Partimos de la masa de croissants, que podéis hacer la receta que queréis. Yo he hecho la que os puse una vez en un paso a paso:
recetas-postt116981.html
También hay que tener hecha una crema pastelera, la que más os guste.
Yo hago la siguiente:
1/2 l leche entera
50g maizena
130g azúcar
2 huevos L
1 cucharita de vainilla líquida, o vainillina
una pizca de canela molida
una pizca de colorante alimentario amarillo (los polvos de la paella)
Ponemos en la Th21 el azúcar y la maizena: 10-15 seg V4-5, para que se mezclen.
Echamos todo lo demás, y unos 8 min, 100º, V3.
Ojo al tiempo, según está todo de frío puede tardar un minutillo más sin temperatura, hasta que espese. No tiene que quedar muy espesa, pues luego al enfriar en la nevera termina de endurecer.
Volcar en un tupper, tapar con film a ras de crema para que no salga corteza, y dejar enfriar.
Una vez que teng?is crema y masa preparada:
Estirar la masa c**o de 4 mm +- en forma de rectángulo larguito y cortar tiras de unos 2cm da ancho:
Cada tira la enrollamos tipo tirabuz?n:
Damos forma al tirabuz?n c**o formando un bretzel, es mejor ver la foto porque no sé explicarlo, cuidando de dejar los bordes debajo y apretar un poquito para que no se despeguen al levar.
Se rellenan los huecos al gusto (estos con crema pastelera, y alguno sin para mis hijos, que la odian
)c**o vais, tambiénhe hecho algunos croissants, jeje.
Después se pintan de huevo y a levar una media hora. Yo los meto al horno precalentado a 50º y apagado, y muy pulverizado con agua, necesitan humedad al levar.
Cuando los veamos algo crecidos (terminan de subir al hornear), precalentamos el horno a 190-200 (yo he puesto 200º, calor abajo turbo), y se hornean unos 18-20 minutos. Ojo amitad de cocción yo he dado la vuelta a las bandejas, porque he metido 3 de golpe, y siempre se tuestan más por un lado
, así que irlas rotando si queréis.Sacar, pintar con gelatina brillo (o no, eso al gusto), y a disfrutarrrrrr!!!
Ahora mismo tengo la pancita toda llenita y c**o con un rollo que se me desborda....
...que tengo ya ganas de darte un abrazo 