1 pato grande, vacio por dentro
1 zanahoria pelada y partida por la mitad
1 cebolla pelada entera
1 cabeza de ajos
1 tomate rojo
1 limón
250 c c de caldo
2 cuh. de aceite de oliva
sal y pimienta molida
Elaboracion:
Se unta el pato con el limón, salpimentarlo y atadlo con hilo de cocina para que no se deforme. En una cazuela que pueda ir al horno, se pone el pato con el aceite y el resto de los ingredientes, se pone al horno, precalentado, unos 55 o 60 min. Regandose de vez en cuando.
Ingredientes para la salsa de melocotones:
1 kg. de melocotones de vi?a, o lata de melocotones al natural
75 cc de licor Grand Marnier verde
Elaboración:
Se parten los melocotones (si son fruta) por la mitad, se quitan los huesos y se pelan, se ponen a macerar en el licor durante 30 min.
Ingredientes de la salsa:
300 cc de caldo de carne
50 grs. de azúcar
20 cc de vinagre blanco
Huesos y piel de los melocotones
En un cazo de horno grueso, se pone el azucar y el vinagre. Cuando empieza a coger color oscuro, se añade la cocción de pato, el caldo, los huesos y las pieles de los melocotones. Se deja cocer hasta que se reduce a la mitad. En este punto, se rectifica de sal, se cuela y se añade el licor de la maceración de los melocotones.
Cocci?n:
El pato se deja unos 20 min. con la salsa y los melocotones, justo antes de servirlo.
Se quitan los hilos del pato y se coloca en un plato con las mitades de los melocotones y un poco de salsa por encima. El resto de sirve en una salsera. Bien caliente.
Teneis trabajito eh?????? Recomendable 100%, ya me contareissssss
