BIZCOCHO DE ALMENDRAS
Ingredientes para un molde de 26 cm. de largo:
3 huevos
200 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
125 gr. de mantequilla
100 gr. de almendras molidas
12 almendras amargas o una cucharadita de extracto de almendras
un pellizco de sal
Elaboración: En un cuenco poner las tres yemas y mezclarlas bien con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida, pero no muy caliente. Poco a poco, echar las almendras y después la harina mezclada con la levadura.
Montar las claras a punto de nieve (con un pellizco de sal). Agr?guelas a la masa, con cuidado de dejarlas bien mezcladas, pero sin remover más que lo justo.
Poner a calentar el horno unos 5 minutos antes de introducir el molde. M?talo a horno caliente y díjelo 45 minutos.
