masa quebrada:

[flequi]

He puesto la receta de un quiche, y por si alguien no tiene la receta de la masa quebrada, os dejo la que yo hago.

http://lasrecetasdemerx.blogspot.com/20 ... brada.html




Con esta masa podremos elaborar tanto dulces (tartaletas), c**o salado(quiche ).




Es una masa fácil de hacer y de manejar. El consejo que yo os doy es que no la trabajeis demasiado ni con demasiada calor, ya que lleva mantequilla y podría afectar su textura.








300gr de harina




125gr de mantequilla blanda




70gr de agua (menos de medio vaso)




1 cucharadita de sal




1 cucharadita de azúcar








Haremos un volc?n con la harina, y dentro pondremos el resto de ingredientes. Iremos juntando lo de dentro con la harina haciendo rápidos movimientos con las yemas de los dedos. Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, ya la podremos trabajar. Se puede congelar.




Para usarla, forraremos con la masa un molde bajo de tarta, y la pincharemos por todos lados. La coceremos a horno 185? durante unos 10 minutos. Rellenaremos con crema, si es para salado, o con el ingrediente escogido y acabaremos de cocer. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[targus]

Si hacemos un postre ejemplo:
hacemos la masa quebrada y la horneamos con aire a 180º unos 10 min.y luego le ponemos la crema pastelera y fruta.
Pero si hacemos una quiche tambiénla horneamos previamente luego rellenamos y volvemos a poner al horno hasta que cuaje (en este ultimo caso no se endurece la masa?).
c**o lo haces para que no quede dura la masa y a que temperatura y tiempo horne así

[flequi]

Hola targus.
Primero la cuezo 10 minutos, y despues a 185? durante unos 20 minutos. La masa me queda crujiente, pero no dura. Me queda igual que cuando la hago c**o dices tu, cociendola solo una vez para luego rellenarlo de crema. Piensa que c**o pones un liquido, hasta que ese liquido empieza a cuajar, la masa reblandece un poco.
Prueba a ver que tal te sale a ti.

[bangalore]

Muchas gracias por la receta, es de gran ayuda

[caleuche]

Hice tu masa, queda muy pero muy bien, riquísima!!!!

Gracias por la receta