Galletas de Inca con s?samo:

[maripepa]

Esta vez me doy por muy satisfecha con el resultado de estas galletitas, tanto por la mezcla de harinas, s?samo y aceite.

Creo que me quedaré con estas proporciones, tod@s l@s que las han probado (si no me han engañado ) les han encantado.
Espero que os gusten a vosotr@s tambien.





Ingredientes:

150 grs de aceite de girasol y 50 grs de aceite de oliva suave
220 grs de agua
una cucharadita de café de sal
30 grs de levadura de panadería fresca
520 grs de harina de pan (semi-fuerza)
105 grs de harina integral
35 grs de s?samo



Elaboración:

Fundir la levadura con un poco del agua ya pesada tibia
Poner en el bol de la Kitchen Aid toda el agua, la levadura, el aceite y mezclar.
Ir agregando las harinas ya mezcladas con el s?samo a Vel. 2, cuando llevéis la mitad de harina agregar la sal, terminar de poner toda la harina y amasar 6 o 7 minutos.
Hacer una bola y dejarla dentro de un bol tapado hasta que doble el volumen.

Meter al horno suave precalentado, unos 35 o 40 minutos a 170?
Para cortarlas he empleado la boquilla de una manga pastelera de acero inoxidable

CONSEJO IMPORTANTE:
Intentar cortar lo más cerca posible unas galletas de otras y solo volver a

rejuntar los trozos una sola vez, pues si lo hacemos más veces a las

siguientes pierde elasticidad la masa y al hornearlas saben a aceite

rancio, pues pierden el efecto de la levadura.

Para hacerlas en Thermomix:

Calentar 100 grs de agua 1 minuto, 37?, Velocidad 1
Echar la levadura y mezclar 15 segundos Velocidad 4
Agregar el resto de agua y aceites y mezclar 4 segundos Velocidad 4
Añadir las harinas mezcladas con el s?samo y la sal y mezclar 5 segundos, Velocidad 5
Después amasar 6 minutos Velocidad Espiga, es una masa que hay que trabajarla bastante.
Sacarla del vaso y seguir el procedimiento normal.


Si querer?is ver todo el paso a paso en
http://migranitodesal.com/?p=327


Que las disfrutúis!!!!

[Missis]

Vamos, que ya les has cogido el punto a esas galletas era tu objetivo y lo has conseguido

Yo para no mentirte...no las he probado nunca en casa la marca esa de la que hablais...creo que quely...comemos unos "picos" que llamamos por aqui....que nos encantan...

Tendr? que animarme a hacerlos...por cierto de que tamaño los haces...??
La foto de tu pagina cuando los tienes en una bandeja...?es la bandeja del horno? asi mas o menos me hago a la idea.... c**o cuando hago polvorones pequeños ..

[maripepa]

Vamos, que ya les has cogido el punto a esas galletas era tu objetivo y lo has conseguido

Yo para no mentirte...no las he probado nunca en casa la marca esa de la que hablais...creo que quely...comemos unos "picos" que llamamos por aqui....que nos encantan...

Tendr? que animarme a hacerlos...por cierto de que tamaño los haces...??
La foto de tu pagina cuando los tienes en una bandeja...?es la bandeja del horno? asi mas o menos me hago a la idea.... c**o cuando hago polvorones pequeños ..

Hola Missis, si te gustan los picos, pruebalas.
Yo no he puesto marca, por no tener posibles lios, pero son de ese estilo.
La bandeja es más o menos tamaño horno, pero salen 2 bandejas con esas cantidades y algo más, pero tambien vuelan.
Y la boquilla es una normal de manga pastelera, he probado con otras cosas y esa es la medida ideal para las pequeñas.
Los polvorones que yo hago son casi c**o 3 veces las galletas, pero puedes hacerlo con otro molde y que te salgan un pelin más grandes.
Ya me contarés.

[carmen1969]

que pinta,tienen que estar riquisimas

[Missis]

Otra duda Maripepa

Acabo de imprimirme la receta...y dices que el horno a 180º ...35 minutos.

Mi duda se plantea...que en algun sitio...habia leido que los picos...y palitos...de pan ...que salian mucho mas crujientes a temperaturas bajas es decir...a 150º...mas tiempo...
Te parece una tonteria??? no sé de donde me vendr?...tengo que investigarlo...

[canelona]

Ya sabía yo que tenía que esperar a que te saliesen perfectas para copiarte Por cierto una luz en la foto preciosa, ya me pasarás ese flexo que ma gustao

[PrunusDulcis]

Qué altitas te han salido... tienen muy buena pinta.
gracias por experiementar, que nosotras ya nos encargaremos de copiar...
me ha encantado el molde que has utilizado, vaya ingenio...

una cosa no he entendido de la receta. Dices: "CONSEJO IMPORTANTE: Intentar cortar lo más cerca posible unas galletas de otras y solo volver a rejuntar los trozos una sola vez, pues si lo hacemos más veces a las siguientes pierde elasticidad la masa y al hornearlas saben a aceite rancio, pues pierden el efecto de la levadura."
a ver si lo he entendido bien:
quieres decir que marcas las galletas ya sobre la placa del horno y que con los sobrantes solo los unes una vez más y la vuelves a estirar para volver a hacer galletas y lo que sobra e esta segunda tanda lo tiras... me he explicado muy mal, lo sí... aunque creo que lo he entendido.

[babybbt]

m encanta el sesamo

y el paso a paso genial

[maripepa]

que pinta,tienen que estar riquisimas

Gracias.

[maripepa]

Otra duda Maripepa

Acabo de imprimirme la receta...y dices que el horno a 180º ...35 minutos.

Mi duda se plantea...que en algun sitio...habia leido que los picos...y palitos...de pan ...que salian mucho mas crujientes a temperaturas bajas es decir...a 150º...mas tiempo...
Te parece una tonteria??? no sé de donde me vendr?...tengo que investigarlo...

Llevas razón Missis, ya lo he corregido, es a 170? que lo puse (pero la costumbre de los 180º ,me he equivocado)
De todas maneras mejor probar y si les falta unos minutos, añadirlos.
Las mias estaban crujientes, quizás c**o estan llevan levadura y tienen que subir un poco, los picos los hice una vez y son un poco diferentes y los grisines, ni me acuerdo a que temperatura los puse.