POSTRE CUATRO CAPAS (THERMOMIX)
Ingredientes:
1ª CAPA:
100 Gramos de nueces peladas
100 gramos de mantequilla en trozos pequeños
180 gramos de harina de reposteria
2ª CAPA:
400 gramos de queso cremoso tipo philadelphia
80 gramos de azucar glas
3ª CAPA
4 huevos
1 cucharada de azucar + 80 gramos de azucar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limon
175 gramos de chocolate fondat
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
1 cucharada de licor de naranjas (conintreau, grand-magnier,...)
4? CAPA
1 brick de 500 gramos de nata para montar
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180º
1ª CAPA
1.- Ponemos las nueces en el vaso y las troceamos 2 segundos a velocidad 4. Lo retiramos del vaso y reservamos.
2.- Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2
3.- A?adimos la harina y las nueces troceadas y mezclamos programando 1 minuto velocidad 2
4.- Sacamos del vaso y cubrimos con esta preparacion la base de un molde desmontable, presionamos con los dedos para que quede firme.
5.- Introducimos en el horno durante 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
2ª CAPA
1.- Vertemos en el vaso limpio el queso cremoso y el azucar glas. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Lo volcamos sobre la 1ª capa ya fria y reservamos en la nevera.
3ª CAPA
1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, los 80 gramos de azucar, la sal y las gotas de limon. Programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos. Quitamos la mariposa
2.- Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos programando 10 segundos velocidad 7. Bajamos con la espatula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
3.-A?adimos la mantequilla, la leche, las yemas, , la cucharada de azucar y el licor. Programamos 3 minutos, 50º, velocidad 3.
4.- A?adimos las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que este todo bien integrados.
5.- Lo vertemos todo sobre la 2ª capa.
6.- Reservamos en la nevera
4? CAPA
1.- Ponemos las mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata y lo vertemos en el vaso. Programamaos velocidad 3 1/2 sin tiempo, hay que estar pendiente hasta que se haya montado bien. Una vez montada, incorporamos azucar glas y lo mezclamos con la espatula
2.- Vertemos sobre la 3ª CAPA y dejamos en el frigorifico hasta que lo vayamos a servir.
Desmoldar cuando vayamos a servir.
Yo lo decore por arriba con fideos de chocolate.
En la receta pone que se puede reemplazar la tercera capa por frutos rojos, fruta en almibar,.....
Este postre queda mejor haciendolo de un dia para otro
Fuente: Libro Reposteria y pasteleria con th
Autor: vatrex
