Pan franc?s de fermentaci?n lenta... delicioso:

[Azores]

Ahora apenas si tengo tiempo de entrar en el foro, pero aprovechando esta tarde lluviosa, os dejo una receta de pan. Es del aprendiz de panadero y está francamente rico

Este es el pan




y esta mi tostada del desayuno de hoy



Con aceitito, que es c**o más me gustedn



Y los ingredientes:

* 450 gr de p?te fermentúe
* 140 gr de harina coum?n
* 140 gr de harina de panadería
* 5 gr de sal
* 1/2 cucharadita de levadura instantánea
* un poco de aceite de oliva
* De 180 a 210 ml de agua templada
* harina de maíz para espolvorear


La pasta fermentada, cortada y atemper?ndose



La masa esperando la fermentaci?n



Aqui cuando ha crecido



Aqui esperando la segunda fermentaci?n



En el horno



La receta completa en el recetario
http://recetas.mundorecetas.com/receta14808.html

y en mi blog con video de la elaboración

[mariatem]

Tengo el libro, le daré un vistazo. Tienen muy buena pinta

[regaliz]

?que ?s paté fermentú?
?que ?s harina instantanea?
te ha quedado fenomenal,élo has hecho con la kitchen?

[Azores]

Tengo el libro, le daré un vistazo. Tienen muy buena pinta

Te animo a hacerlo porque está muy rico... aunque entre la pasta fermentada y el pan necesitas dos días, pero vale la pena

[biercana]

Por Dios que maravilla ese pan y ya esa tostadita... ni te cuento

[Azores]

?que ?s paté fermentú?
?que ?s harina instantanea?
te ha quedado fenomenal,élo has hecho con la kitchen?

Es una pasta fermentada, un prefermento... que se puede tener hecho con tiempo en el congelador, o hacerlo la vaspera y que le da un sabor increible al pan
Aqui tienes el enlace
http://www.recetasdemama.es/2008/05/pate-fermentee/

No es harina, eso es un fallo, es levadura. Ya está corregido

y si lo he hecho con la kitchen, mira

al principio



y con la masa ya practicamente hecha

[Azores]

Por Dios que maravilla ese pan y ya esa tostadita... ni te cuento

Vale la pena hacerlo, pero c**o se necesitan dos días, hay que programarlo

[Missis]

c**o me gusta....el pan

Con el tiempo y una caña cuando sea toda una experta en masas...igual me compro esa maquinita que teneis para amasar

Estoy con mono de hacer pan, esta tarde he alimentado mi masa madre de eric kaiser que la pobre la tenia abandonada

El libro del aprendiz de panadero, tengo que volver a hojearlo

[Azores]

c**o me gusta....el pan

Con el tiempo y una caña cuando sea toda una experta en masas...igual me compro esa maquinita que teneis para amasar

Estoy con mono de hacer pan, esta tarde he alimentado mi masa madre de eric kaiser que la pobre la tenia abandonada

El libro del aprendiz de panadero, tengo que volver a hojearlo

MISSIS, a mi ese libro me encanta, pero reconozco que hay que dedicarle tiempo. Pero luego todo lo que haces está rico, y además aprendes un montón

[alegna]

Te puedes creer que tengo el livro hace un año y todavía no he hecho ninguna receta... si apenas tengo tiempo... con los panes tan estupendos que vais haciendo...


Esas barras tienen una pinta fabulosa....