Yo creo que es tomate rallado, no triturado, la piel la tiramos, se le añade una buena pizca de sal, que el tomate admite muy bien y lo principal ACEITE del bueno!!! Y eso en Andalucia hay y bueno!!!
Si no te apetece ponerte a rallar el tomate, puedes escaldarlos para poder quitar bien la piel , lo trituras con la thermomix o una batidora y le agregas un poco de sal y acite del bueno...para las tostadas y los bocatas, está de vicio!!!
Creo que es una costumbre catalana, el famoso "pan amb tumaca"(supongo que se escribir? así ) que te lo ponen con todo