A que mola!
Ingredientes:
100 ml. de vinagre de M?dena
50 ml. de agua
2 cucharaditas de café de agar agar en polvo
300 ml. de aceite de girasol
Elaboración:
En un cazo poner el vinagre de M?dena, el agua y el agar agar, ponerlo al fuego removiendo hasta que hierva.
Preparar un cuenco con el aceite.
Con una jeringuilla ir cogiendo vinagre y echarlo sobre el aceite, veréis c**o con el contacto con el aceite gelifica en forma de bolitas parecidas al caviar, seguir hasta acabar con todo el vinagre.
Dejar unos minutos dentro del aceite y colar.
En este caso lo he usado para decorar un paquetito de papel de arroz con ensalada de atún y gambitas.
Pod?is hacer la esferificaci?n de esta misma manera con distintos sabores, dulce o salado, por ejemplo con peppermint que os quedaré un verde bonito, con Grosella, con zumo de tomate, etc....
