como mantecar helados con thermomix:

[behbeh]

Es algo que nunca he sabido hacerlo bien.

Ayer saquí del congelador un helado de fresa, que estaba congelado, tieso.
Lo dejé ablandar un poco, para oder sacarlo del molde, y después lo puse en la termomix, sin mariposa, a 5-7-9, para deshacerlo y claro, se deshizo, del todo. Luego le puse la mariposa, a 5-7-9 y nada, segu? con la mariposa cinco minutos a 3,1/2, y nada. Prob? a ponerle dos claras para que montara con ellas y tampoco. Quedo una crema de helado de fresa rica, pero de beber

Ayer, tenía la tarde de helados hice una receta que tenía pendiente, el helado de caramelo de menta limón. lo prepar?, metú el líquido templadito ya al congelador, dos horas más tarde aún estaba suelto, lo saquí, lo pasó por la termomix con mariposa a 3 1/2, no le hizo nada, y volvi? el líquido al congelador.
Hoy, está congelado, claro. ?c**o lo convierto a Helado? ?que velocidad, con mariposa o sin mariposa? Gracias.

[Beparopa]

Pero no debes de esperar a que este totalmente congelado para mantecar,por lo menos yo no espero,que este duro pero no congelado y a mi me queda bien.

[behbeh]

Vale, pero, ¿en que velocidades? ?mariposa o no mariposa?

[roma62]

ayss mi niña, a mi me paso lo mismo

a ver lo que nos dicen las heladeras del reino

[behbeh]

ayss mi niña, a mi me paso lo mismo

a ver lo que nos dicen las heladeras del reino

a ver si rapidito, que el helado de ayer a lo mejor aún lo salvo porque estaba congelado, pero no mucho, y lo saquí para que ablande

[behbeh]

???¿Que se me está derritiendo lo que saquí del congelador!!!!!!



?hay alguien por aquí que sepa?

[clemenvilla]

Behbeh: aquí está la explicación
recetas-postt157836.html

[behbeh]

Behbeh: aquí está la explicación
recetas-postt157836.html

Gracias, no sé si voy "casi bien", el de esta mañana al final lo vol? a pasar por la termomix con mariposa a 3 1/2 y de vuelta al congelador. Hace un rato mir? y aún estaba bastante sueltito...?¿no sí en que acabar? mi proyecto de helado!!!

[MJmix]

Si quieres mantecar, lo puedes echar en el thermomix sin mariposa y en vel. 8 pero tiene que estar bien helado, lo rompes c**o puedas en trozos y a la Thermomix, o congelado en cubiteras.

Nada de mariposa que te la cargaras, para ello debes usar una vel. lenta y no harias nada y si la subes te la cargaras.

Espero haberte ayudado.

MJ.

[behbeh]

Gracias Mª jos?, lo de congelar en cubiteras ya se me ocurrió, pero para los siguientes, porque el de ayer, que estaba congelad?simo, para sacarlo del molde me costó lo suyo


Seguiré el consejo de sin mariposa. Gracias