Mermelada de higos: Se parten los higos en cuartos y con una cucharita se va sacando la pulpa a un bol. Mientras, se pone el azucar en un cazo con un chorrito de zumo de limón y un chorrito de agua para que caramelice un poco (para 1 kg. de pulpa de higos, 600 gramos de azucar). Luego, añadimos la pulpa de los higos y 1 trozo de vaina de vainilla (solo la vaina, sin las bolitas de dentro las cuales se reservan para la receta que prepara después). Se deja c**o 15 minutos, se retiran las vainas y se llenan los botes. Los botes se ponen al baño maría abiertos, se deja que pasen 15 minutos para que se vaya el aire y luego se tapan y se dejan hervir 20 minutos.
Depues ha hecho en un vasito lo que ha llamado Tarta invertida. Para ello ha hecho unas pastas de almendra de la siguiente forma: Se mezcla almendra en polvo, azucar, harina y mantequilla pomada a partes iguales. Cuando tenía la masa hecha la ha metido al congelador y ha sacado el bloque totalmente congelado. Ha rallado la parte que iba a necesitar y, con la ayuda de un aro sobre la placa de horno, se va metiendo la ralladura anterior y aplantando para hacer las galletas (no dejarlas excesivamente finas porque son muy fr?giles). Meter al horno precalentado 180º alrededor de 8 minutos.
Luego ha hecho una crema pastelera con 2 huevos, 120 gr. de azucar y 30 gr. de maicena. Ha utilizado 600 gr. de leche aromatizada con cáscara de limón y las bolitas de la vainilla. Tiene que salir una crema muy ligera. Dejar enfriar y meter en una manga pastelera.
Montaje dentro del vasito: Primero poner un poco de crema al fondo, una cuharadita de mermelada de higos, un poco de helado de chocolate (yo me he acordado del helado de chocolate de Faraona) o cualquier otro helado pero ha recomendado que no sea muy dulce, precisamente ha recomendado el de chocolate para que fuera algo amargo. Por último, un poco de galleta de almendras desmenuzada. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
