NUEVO:EL BAUL DE LOS DULCES:

[alita]

APROVECHAMIENTO DE CLARAS
INGREDIENTES
5 claras
100 gr. de azúcar
300 gr. de mermelada de albaricoque
5 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde (Tipo queique)
unas gotas de vinagre para añadir a las claras en el momento de montarlas.

ELABORACI?N
Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras con unas gotas de vinagre y montarlas cinco minutos velocidad 3. En el último minuto añadir el azúcar.
Retirar las claras y mezclarlas con la mermelada, con mucho cuidado para que no bajen, mezcl?ndolas o bien con las manos o con espátula c**o si airearamos, con movimientos envolventes.
Meter en el molde previamente caramelizado al horno a 175? y al baño Maria unos 20 minutos

ASPIC AL T?:(PILLINA)

Ingredientes:
- 300 grs de fruta variada ( fresas, ar?ndanos, frambuesas,gajos de mandarina, rodajas de plátano, rodajas de kiwi, al gusto, pero las esenciales son frambuesas y fresas)
- 125 grs de azúcar.
- El zumo de medio limón.
- 8 hojas de gelatina sin sabor.
- 1 litro de tú de frutas del bosque.

PREPARACI?N:
Preparar el tú, verterlo en una cacerola, añadir el azúcar y el zumo de limón y ponerlo a hervir.

Fuera del fuego, disolver en el tú las hojas de gelatina ablandadas en un poco de agua fría y muy bien exprimidas. Mezclar y dejar enfríar, pero no del todo, ni poner a enfriar en la nevera, que si no cuaja.

Mientras lavar la fruta y cortarla en rodajitas , excepto las frambuesas y los ar?ndanos o si utilizamos uvas o cerezas , que estas pueden ir enteras. La secamos bien con papel de cocina y con cuidado.

Cuando la preparación del tú está casi fría vertemos 1 cm. en el molde, lo ideal es un molde onduladito de los de flan, porque así nos quedaré precioso, o un molde de charlota. Después de echar ahí 1 cm, de la preparación del tú , metemos en el frigor?fico a que cuaje, unos 10 o 15 minutos, dependerá del frío de nuestra nevera, pero mirais le dais unos movimientos y si veis que aún no está esperais.

Cuando está cuajada la capa del centúmetro, retirais el molde del frigor?fico y coloc?is la 1ª capa de fruta , de uvas , de fresas o de lo que queréis pero de la misma fruta, me refiero a que una capa de fresas, o de rodaja de platano, pero no mezcladas, luego volvemos al frigor?fico, cubriendo esa capa con la preparación de tú y a cuajar y así sucesivamente alternando capa de fruta , tú, al frigo a cuajar, sacar otra vez otra capa de otra fruta diferente, y así sucesivamente hasta llenar el molde.

Dejar mínimo 14 horas a cuajar.
Para desmoldarlo sumerjimos el molde en agua caliente un poquito ,pasando con cuidado despegando de las onditas antes y a ?comer!...

CONSEJOS:
La armoniosa disposici?n de la fruta dentro del aspic es uno de los secretos de este postre: hay que tratar, de alternar formas y colores para alcanzar un resultado agrad?ble. Todo ordenado, capa por ejemplo de rodajas de platano, capa de rodajas de fresa, capa de rodajitas de kiwi, capa de gajos de mandarina, es decir, alternando colores y tipos de fruta.

Y otra cosa importante es obtener una gelatina brillante para que la fruta se vea bien, y transparente, y es hacer un tú no desmasiado fuerte, con 1 bolsita o 2 es suficiente para todo el litro.

BAKLAWA
(De Gebirg)

INGREDIENTES:
8 láminas de pasta fillo o de hojaldre muy finito
160 g; pistachos pelados
350 g; mantequilla
Para el almíbar:
150 g de azúcar,
1 limón,
agua de flores de naranjo (Agua de Azahar)

PREPARACI?N:
1.- Colocar la mitad de las láminas de pasta en el fondo de una fuente de horno untada con mantequilla. Derretir 70 g de mantequilla y con la mitad pintar las láminas de pasta.
2.- Colocar los pistachos molidos y tapar con las otras láminas de pasta pintadas con mantequilla. Cocer a 170? durante 45 minutos, subir la temperatura a 210? durante los 10 últimos minutos.
3.- Diluir el azúcar con dos vasos de agua y el zumo de medio limón, hervir suavemente hasta que el almíbar engorde. Añadir dos cucharadas de agua de flores de naranjo, pasados 2 minutos apagar el fuego y dejar enfriar hasta que está templado.
4.- Cuando la tarta está hecha, rociarla con el almíbar y cortarla en rombos.

BAVAROIS DE PI?A de pillina
INGREDIENTES:

- 2 botes de piña en almíbar.
- 2 vasos de nata . (La montamos)
- 2 sobres de gelatina de piña Royal.
- 1/2 vaso de leche.

Hervimos lla gelatina con el almíbar de la piña a fuego lento y mezclamos bien. Separamos del fuego luego de bien mezclado y hacemos posteriormente lo siguiente:

Montamos la nata .

Picamos la piña con la batidora o thermomix( que no quede muy puré, que se encuentre luego algun trocito)

Mezclamos la piña batidita con la leche con una cuchara de madera removiendo bien.
A esto le añadimos la nata de forma envolvente con cuchara de madera, yuna vez bien mezclado:

añadimos la gelatina anterior removiendo bien en un bol todo esto.

Incorporamos toda la mezcla en un molde caramelizado y lo dejamos reposar 24 horas en la nevera.
? Ver?is que rico, rico, rico !


BAVAROISE DE TURR?N

Ingredientes: (6 personas)
300 ml. de nata líquida
1 tableta de turr?n de Jijona
2 huevos
3 yemas de huevo
50 ml. de leche
1 sobre de gelatina de limón
3 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal
Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas, con la míquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y míntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.
A continuación, retire la mariposa, a?ada el turr?n y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.
Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homog?neo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.
Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3º.
Mezcle las claras, con la nata y la crema de turr?n, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigor?fico hasta el momento de servir. Desm?ldela y dec?rela al gusto.


BISCUIT DE CAF? Y D?TILES

Ingredientes:
250 gr. de dítiles sin hueso
100 gr. de nueces
200 gr. de azúcar
100 gr. de agua.
8 yemas de huevo
750 gr. de nata líquida para montaréla lechera? muy fría
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 pellizco de sal.
50 gr. de brandy
2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deber? estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y está pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.
Trocee los dítiles y las nueces durante 20 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Deje enfriar un poco.
Añada las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70, velocidad 4. A continuación a?ada el brandy, el Nescafé disuelto y los dítiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.
Una vez frío, a?ada esta mezcla a la nata montada. M?zclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homog?neo.
P?ngalo en un molde de corona y mítalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.
Para servirlo, s?quelo del congelador un poco antes. Desm?ldelo y adorne espolvore?ndolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.

Nota:
Puede hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o de frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprima el café y el brandy).

BLANQUITOS

Ingredientes:
4 Claras
200 gr. de azúcar
Para la cobertura:
250 gr. de chocolate blanco
50 gr. de leche

Preparación:

Poner en el vaso las claras más el azúcar. Tres minutos a 40º velocidad 2.
Ponga la mariposa en las cuchillas, sin temperatura 7 minutos, velocidad 3.
Poner en una manga pastelera y reservar.

Para preparar la cobertura:

Poner en el vaso la leche 3 minutos, temperatura 70, velocidad 1.
Parar y añadir el chocolate, dejar unos segundos y triturar a velocidad 8 sin calor.

Montaje:

Se pone en una bandeja unas ocho galletas (al gusto) con la manga se forman unos montones encima, después se cubre con el chocolate blanco. Espolvorear con granillo de chocolate negro, colores, perlas, guindas, etc.
Si no tenéis manga pastelera, se coge unas bolsas de plástico transparente, se llenan y se abre un piquito muy pequeño, por el cual se trabaja.

BOLITAS DE c**o

Ingredientes:
6 cucharadas grandes de leche condensada
250 gr. de c**o rallado.
25 gr. agua
125 gr. chocolate Postres Nestl?

Preparación:
Poner en un recipiente 200 gramos de c**o rallado, añadir la leche condensada y mezclarlo muy bien.
Dejar reposar en la nevera hasta que la mezcla tome consistencia.
Hacer las "bolitas" y rebozarlas con el resto de c**o rallado. Colocarlas en el congelador hasta el momento de servirlas, en moldecillos.

Para bolitas de c**o ba?ada de chocolate:

Verter en el vaso el agua y programar 3 minutos, temperatura 70, velocidad 1. Parar y añadir el chocolate, dejar reposar unos segundos y triturar a velocidad 8, ya sin calor hasta obtener una crema, ba?ar las bolitas y dejar enfriar en el frigor?fico. Poner en unos moldecillos.

Nota:

?sta es una receta ideal para que los niños participen en la cocina en Navidades con sus padres.


BOLLITOS DE MERIENDA
Ingredientes
? 125 grs de agua de azahar
? 125 grs de agua
? 100 grs de aceite de oliva
? 40grs de levadura prensada
? 140 grs de azúcar
? 2 huevos
? 1 cucharadita de sal
? 650-700grs de harina

Preparación:
? Poner en el vaso el agua de azahar, el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos a 40 grados en velocidad 2.
? Añadir la levadura y los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 6.
? A continuación agregue la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y e minutos en velocidad espiga. (verifique si admite más harina). Deje reposar la masa 10 minutos en el vaso.
? Haga los bollitos iguales unos de otros (50grs). Bata una yema de huevo mezclada con un poco de agua y pinte con ella los bollitos.
? Colocar los bollitos en el horno a 50 grados para que doblen de volumen, durante 20 minutos.
? Cuando doblen, aumentar la temperatura del horno a 200 grados de 10 a 15 minutos más, hasta que se vean doraditos.
? Nota: para que la masa suba mejor, introducir en el horno un cacito con agua.

BOMBA DE SEMIFR?O
(de Victia)

INGREDIENTES:
Prepara antes estos ingredientes por este orden:
1 Bizcocho redondo de unos 26 cm. de diámetro (o bizcocho del libro NA)
Una cucharada y media de azúcar glass (thmix), tambiénse pulveriza muy bien en el molinillo de café
250 g. de chocolate fondant en trozos (thmix)
200 g. de nata montada (thmix)
200 g. de nata para montar
100 g. de mermelada del sabor a elegir: mora (recomendado: la mezcla del sabor de mora con la de chocolate es muy especial), naranja dulce, fresa, melocotún, o albaricoque. No vale la de piña pues no armoniza con el sabor del chocolate
Chocolate en polvo Valor (o cola-cao, si no tienes)
3/4 vaso de almíbar hecho con 75 g de azúcar, una cáscara de naranja sin lo blanco y agua hasta completar el almíbar (si le añades, además,
un chorrito de co?ac y lo hierves bien, el alcohol se evapora y le da muy buen sabor).
ELABORACI?N
1ª. - Trocea el chocolate y cali?ntalo en la th. con los 200 g. de la nata sin montar hasta que está bien disuelto (con mariposa: 10 min., vel 1, temp. 40º)
Dejar enfriar esta mezcla en la nevera 4 h.
2ª.- Batir la crema de chocolate con la mariposa hasta que está montada, c**o si se tratara de nata: no te pases de montarla, vigila bien
3ª.- Forrar con un papel de film el interior de un molde semiesf?rico o de un bol de 1 litro y medio de capacidad.
4?.- Cortar el bizcocho en tres discos y los discos en tiras de unos dos cm. de ancho. Forrar el molde con las tiras y regarlas con el almíbar. Rellenarlo con la crema de chocolate bien repartida por las paredes del molde, haciendo hueco en el centro. Reservar un poco de crema de chocolate.
5?.- Montar la nata si azúcar y reservar. Calentar medio bote de la mermelada elegida, en el microondas, triturar y colar (para que los niños no encuentren trozos ni semillas). Mezclar la nata con cuidado y la mermelada filtrada y ya templada.
6?.- Verter esta crema en el molde y terminar de rellenarlo con la crema de chocolate que anteriormente hemos reservado.
7?.- Cubrir con tiras de bizcocho ligeramente empapadas en el almíbar que haya quedado. Si no nos ha quedado almíbar, no importa, hacer las tiras más finas. Tapar con papel film. Meter en la nevera 8 horas, c**o mínimo, y una hora en el congelador para obtener un semifrío (depende de lo que enfríe tu congelador pero debe quedar c**o un helado blando, no c**o una piedra).
8?.- Desmoldar el postre, espolvorearlo con ayuda de un colador con chocolate en polvo y decorarlo con azúcar glass tambiénespolvoreada con colador, mediante una plantilla, que puedes hacer tú misma con papel. Pon la inicial de tu niña o el número de los años que cumpla.
Si no quieres echarle mermelada, puedes hacer una crema de chantilly mezclando con cuidado fuera de la thmix. una clara muy montada a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de vahinilla azucarada, y los 200g. de nata restante montada que habíamos preparado antes.

BOMBONES DE NUEZ

Ingredientes:
2 cubiletes de azúcar
1 clara de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cubilete de nueces picadas
agua fría

Preparación:
Se pone el azúcar en el vaso y se glasea a velocidad 5-7-9 durante 20 segundos.
A continuación se añade la clara de huevo y la esencia de vainilla y se mezcla 6 segundos a velocidad 6 (se añade el agua necesaria para formar una masa espesa). Dar forma de bolitas a la pasta. Pasarlas por nueces picadas y colocarlas en una bandeja, en la nevera, para que se compacten.

BOMBONES FRIOS DE c**o

Ingredientes para 6 personas:
- 100 gr. de c**o rallado
- 150 gr. de leche condensada
- 100 gr. de galletas

Instrucciones de elaboracion:
Desmenuzar las galletas y mezclarlas con el c**o rallado y la leche condensada.
Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en c**o rallado.
Ponerlas en la nevera durante 1 hora (no en el congelador)

Servir bien frias

BOMBONES SORPRESA

Ingredientes:
100 gr. de chocolate Postres Nestl?
100 gr. de chocolate con leche Nestl?
200 gr. de dítiles sin hueso
100 gr. de nueces peladas para adornar
nueces en trocitos, guindas, pasas, pi?ones, almendras
c?psulas para trufas

Preparación:
Con el vaso bien seco, ponga los dítiles y las nueces y triture 20 segundos, velocidad 4. Saque y reserve en bolsa de plástico. Sin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture con 5 golpes de turbo y a continuación programe 4 minutos, temperatura 40, velocidad 3.
Eche el chocolate fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco de chocolate en cada c?psula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dítiles y nueces. Cubra con mas chocolate hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la c?psula. Adorne con un trocito de nuez o de guinda... D?jelos en el frigor?fico. Puede cambiar la nuez por cualquier otro fruto seco de su agrado.


BRIOCHE PORTUGUES (maktub)

500 g de harina de fuerza o (25gr gluten + 475 de harina)
1 cucharadita de sal
70g de azúcar glass
90g de mantequilla
120 ml de leche
1 sobre de levadura de pandero
3 huevos

40 gr de mantequilla fundida

Poner los huevos, la leche, y el azucar glass y batir a v2 , 40º , 2 m.
Añadir la harina con la levadura y amasar, V espiga 4 m.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y amasamos otros 5 m en V espiga
Dejamos levar hasta que aumente al doble.

Volvemos la masa a su tamaño inicial.
Dividimos en 12 bolas , las untamos de mantequilla fundida (de los 40 gr de la receta) y las colocamos en el molde.
Dejamos levar hasta doblar el volumen.
Poner por encima la mantequilla que sobr? de untar las bolas.
Hornear a 180º durante +- 25 minutos. Cubrir con albal a mitad de cocción.
Servir espolvoreado con azúcar glass

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:
2 cubiletes de harina
1 sobre de levadura
1 huevo
1 cubilete de agua
sal

Preparación:
Poner en el vaso la harina, la levadura, una pizca de sal el huevo y el agua
Mezclar de 15 a 20 segundos. Controlar la consistencia de la masa, que tiene que ser fluida pero espesa.
Si es demasiado espesa, añadir un poco más de agua y mezclar
Para buñuelos dulces añadir un poco de azúcar glass

BUÑUELOS DE NARANJA

Ingredientes:
- Una naranja entera.
- Tres huevos.
- Un yogurt natural.
- 200 g de harina.
- Una cucharada de aceite.
- Un sobre de levadura Royal.
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:
- Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, añadir los huevos, el yogurt, la vainilla y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6.
- Se fríen en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limón, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente.
- Cuando están tibios los rebozamos en azúcar glass.

CAKE DE QUESO Y JAMON
Ingredientes:
150g de harina
3 huevos
150g de queso rallado
150g de jamón de york
6 nueces
un vaso (delos de vino) de leche
un vaso (de los de vino) de aceite
una cucharadita de levadura Royal o similar
sal
aceite y harina para el molde
Preparación:
Batir los huevos con una pizca de sal, c**o para tortilla, añadir la leche y aceite.
Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos, una vez bien incorporada, añadir el queso rallado.
Aceitar y enharinar un molde alargado, echar un tercio de la masa en el molde y poner por encima las nueces peladas y en trozos, y parte del jamón cortado en tiritas gruesas. Añadir otro tercio de la masa y repetir operaci?n, cubrir con el resto de la masa y meter a horno casi frío o poco templado. A los 15 minutos suba la temperatura y así, cada 15 minutos hasta tener un calor MEDIO. En total durante UNA HORA aproximadamente. Cuando haya subido bien, sacarlo del horno y servir en rebanadas.

CANUTILLOS FRITOS RELLENOS DE NATA
CON FRUTA DE LA PASI?N, PI?A Y SALSA DE NARANJA
J.M. Arzak

INGREDIENTES para 4 personas:
Para los canutillos:
100 grs. De leche
100 grs. De aceite de oliva
185 grs de harina
1 cáscara de naranja
2 dl. M?s de aceite de oliva para freír.
Para el relleno:
1 dl. De nata fría
40 grs. De azúcar
1 pieza de fruta de la pasi?n
2 rodajas de piña natural
Para la salsa de naranja:
1 dl. De zumo de naranja
50 grs. De azúcar moreno
5 cucharadas de agua
1 copa de licor de naranja
una copa de Brandy
Además:
Unas hojas de menta fresca
Azúcar glas.

ELABORACI?N:
Para los canutillos:
Pon en una cazuela al fuego el aceite conb la cáscara de naranja hasta que hierva. Entonces, retira el aceite y col?calo en un bol, quitando la corteza. Deja enfriar y cuando esto suceda, añade la leche y la harina. Remueve hasta formar una masa que se pueda extender sobre una mesa de mírmol o similar.
Estira porciones de esta masa con ayuda de un rodillo o de una botella, hasta dejarlas muy finas. Rec?gelas un poco con la mano y envu?lvelas sobre un molde metúlico en forma de cilindro /hay uno especial en ferreterías). Fr?elos en aceite caliente hasta que están dorados. Esc?rrelos. Retúrales el cilindro y reserva.
Para el relleno:
Pon en la batidora la nata muy fría y bate con las varillas (o a mano con una varilla). Cuando adquiera consistencia, añade el azúcar y sigue batiendo para que adquiera aún mayor consistencia. Agrega con cuidado la pulpa de fruta de la pasi?n y mezcla con la nata. Pica la piña y a??dela tambiéna la nata montada.

PARA LA SALSA DE NARANJA:
Pon en un cazo el azúcar y el agua a fuego lento, removiendo bien hasta que tome color. Agrega después el zumo de naranja, el licor y el brandy, sin dejar de remover. Mantún la cocción a fuego lento y reduce.

FINAL Y PRESENTACI?N:
Rellena con una manga o una cucharita pequeña los canutillos de la nata con frutas. Espolvor?a por encima el azúcar glas. Coloca en la base del plato la salsa de naranja. Situa sobre ella los canutillos y decora con la menta.

SI NO ENCUENTRAS:
Fruta de la pasi?n: puedes suplirla por limón
Pi?a natural: emplea piña enlatada
Licor de naranja: usa otro licor dulce
Azúcar moreno: utiliza azúcar blanco
Menta: prescinde de ella.

MIS TRUCOS:
Para muchas preparaciones de repostería y en lo referente a las cantidades, es preferible indicarlas por su peso y no por su vol?men, aunque s?an líquidos. Así se ajusta con más exatitud, indicando los gramos o kilos y no los litros, decilitros o centilitros.
La temperatura más adecuada para freír la masa debe oscilar entre los 170? y 190º.
Si no tienes un term?metro especial para el control de la temperatura del aceite, hay un truco que consiste en introducir una cuchara de palo. Si a su alrededor se forman burbujas, habrás logrado la temp?ratura id?nea.
Es conveniente escurrir los fritos, primero en el colador y después, depositarlos sobre un papel absorbente. Y no espolvorees el azúcar sobre ellos hasta que no están bien escurridos y hayan soltado el aceite.
Para elaborar el azúcar glas, puedes moler el azúcar normal en un molinillo de café hasta que quede pulverizado.

COCA DE LLANDA

Ingredientes:

300 gramos de azúcar.
5 cubiletes ( 280gramos) de harina.
3 huevos
2 cubiletes (160 gramos) de leche.
1 ? cubiletes ( 120 gramos) de aceite
Levadura Royal
Ralladura de limón

Modo de hacerlo:

Se hace el azúcar glass con un poco de piel de limón, se le añaden todos los
ingredientes menos el royal y se mezcla 30 segundos en velocidad 4, se añade el royal , y se mezcla 10 segundos en velocidad 2.
Preparar una 1landa untúndola con un poco de aceite y espolvoreando con harina, y una vez colocada la masa. espolvorearla con azúcar y canela mezclados.
Se mete al horno ( previamente calentado) a temperatura media, aproximadamente 30 minutos.
Cuando ya está cocida, se mantiene en el horno apagado unos 5 minutos para que no vuelva a bajar.

CREMA DE MELOCOT?N

Ingredientes:

1 bote de melocotún grande
2 yogures
1 bote pequeño de leche condensada

Preparación:

Triturar el melocotún con su jugo en velocidad 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.
Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos, velocidad 4.
Echar en moldes individuales y poner en la nevera.

CREMA DE NARANJA

Ingredientes:

3 naranjas
? limón
150 gr. de azúcar
3 huevos
raspadura de naranja y limón

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y las cáscaras de limón y naranja y en velocidad turbo hacerla glass.
Partir las naranjas por la mitad y vaciarlas, tambiénel medio limón y añadir esta pulpa al azúcar glass y triturar unos segundos en velocidad turbo hasta que está hecho papilla.
Incorporar los huevos y programar 8 minutos, temperatura 90, velocidad 5.
Rellenar con esta crema las medias naranjas y el limón y dejar enfriar en la nevera.
Se sirve adornado con nata montada azucarada.


CREMA DE NUECES

Ingredientes:

200 gr. de nueces peladas
2 cubiletes de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 bote de leche evaporada IDEAL
5 cubiletes de leche
vainilla

Preparación:

Vierta en el vaso las nueces y triture a velocidad 5-7-9.
Añada los demás ingredientes y programe 20 minutos, temperatura 100 velocidad 4.
Cuando pare programe 2 minutos velocidad 10. Vierta en cuencos de individuales y deje enfriar y sirva adornado con una nuez y guinda, o con nata montada.

MINI CREPES DE QUESO
CON SALSA DE FRESAS

Ingredientes:

225 gr. de queso crema (filadelfia) a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
? cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de nata o leche
1 cucharada de brandy o co?ac
Esencia de vainilla
1 taza de harina

Salsa de Fresas o Frambuesas:
3 tazas de fresas frescas o congeladas
De ? a ? taza de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso con la sal y el azúcar hasta que este espumoso (velocidad 3, aproximadamente 3 minutos) agregarle los huevos uno a uno, e integrarlos bien (seguir batiendo y colocarlos por la tapa), tambiéncon la nata, la esencia de vainilla y el brandy, y de a poco la harina. Retirar del vaso, y mantener en la nevera c**o mínimo 1 hora. En una sartén, para hacer crepes derretir un trozo de mantequilla e ir haciendo los crepes en ella.
Aproximadamente, 1 cucharadita para cada crepe. Cocinar hasta que la mezcla cuaje y los bordes están dorados, darlos vuelta y cocinar por el otro lado. Así hasta el final.
Para servir, colocar los crepes tibios en platos individuales rodeados por la salsa de fresas y encima espolvoreados con azúcar glas.
Colocar las frambuesas en el vaso, durante unos segundo en el nivel 6. Hacer un puré con las fresas y dejar algunas para decorar, agregarle el zumo de limón y el azúcar y dejar cocinar a 90? durante aproximadamente, unos 10 minutos o hasta que espese.

CROQUETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cubiletes de harina
800 gr. de leche
1 cubilete de maicena
2 cubiletes de colacao
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Poner la mantequilla y la harina en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Añadir la maicena, la leche, el colacao y el azúcar, mezclar todo a velocidad 8 y programar 7 minutos, temperatura 90, velocidad 5.
Poner la bechamel en una fuente, dejar enfriar, formar las croquetas, rebozar y freír.
Pasar todavía en caliente por una mezcla de azúcar y canela.

CRUJIENTE DE MANZANA

INGREDIENTES

PARA LA MASA SABLE
-100GR HARINA
-100GR AZUCAR
-100GR ALMENDRAS CRUDAS RALLADAS
-100GR MANTEQUILLA
-AZUCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR

PARA LA COMPOTA DE MANZANA
-5 MANZANAS PELADAS SIN CORAZON NI PEPITAS
-100 GR AGUA
-1 RAMITA DE CANELA.
(HE DE DECIR QUE A MI ME GUSTA ECHARLE TAMBIEN AZUCAR QUEDA MUCHO MAS DULCITO)

PARA EL BIZCOCHO
-100 GR AZUCAR MORENO
-50 GR ALMENDRAS CRUDAS
-90GR AZUCAR GRANULADO
-3 HUEVOS
-90GR HARINA

PARA LA MOUSSE DE QUESO
-50GR AGUA
-100GR AZUCAR
-3 YEMAS DE HUEVO
-4 HOJAS DE GELATINA
-400GR NATA LIQUIDA
-200GR DE QUESO PHILADELPHIA

PREPARACION
*PREPARE LA MASA SABLE. PONGA LOS INGRADIENTES EN EL VASO EN EL MISMO ORDEN QUE SE INDICA Y MEZCLELO 20 SG VEL.4. EXTIENDA LA MASA SOBRE UN PAPEL VEGETAL DEJANDOLA DE 1 CM DE GROSOR E INTRODUZCALA EN EL HORNO PRECALENTADO A 180º DE 12 A 15 MIN. TIENE QUE QUEDAR DORADA. DEJELA ENFRIAR, TROCEELA CON LA MANO TOSCAMENTE Y GUARDELA EN UNA BOLSA DE PLASTICO. ESTA MASA ES PARA CUBRIR LA TARTA

*PREPARE LA COMPOTA. PONGA LAS MANZANAS, EL AGUA Y LA CANELA (Y UNA BUENA RACION DE AZUCAR SI SON DULZONAS c**o YO) Y PROGRAME 15 MIN. A 100º VEL 1. VIERTELA EN UN CUENCO Y DEJELA ENFRIAR

*PREPARE EL BIZCOCHO.PONGA EL AZUCAR MORENO EN UNA SARTEN Y HAGALO CARAMELO. CUANDO TOME COLOR AGREGUE LAS ALMENDRAS, MEZCLE Y VUELQUE SOBRE PAPEL ALUMINO ENGRASADO. DEJE ENFRIAR. PONGALO EN EL VASO MUY SECO CUANDO ESTE FRIO Y DURO Y PULVERICELO. RESERVE EN UNA BOLSA DE PLASTICO CERRADA.

*CON EL VASO MUY LIMPIO, PONGA LA MARIPOSA Y AGREGUE EL AZUCAR Y LOS HUEVOS. PROGRAME 5 MIN. 40º VEL.3. Y A CONTINUACION OTROS 5 MIN. A VEL. 3. SIN TEMPERATURA. CUANDO SE PARE LA MAQUINA PROGRAME A VELOCIDAD 1 E INCORPORE POCO A POCO LA HARINA Y EL CARAMELO PULVERIZADO RESERVADO.
EXTIENDA LA MASA DE BIZCOCHO EN UNA BANDEJA DE HORNO O BIEN SOBRE PAPEL VEGETAL Y HORNEE 8 O 10 MIN.. RESERVE ESTE BIZCOCHO.

*PREPARE LA MOUSSE DE QUESO
PONGA LA MARIPOSA Y VIERTA EN EL VASO EL AGUA EL AZUCAR Y LAS YEMAS Y PROGRAME 5 MINUTOS 85? VEL 1 Y 1/2. A?ADA LAS HOJAS DE GELATINAESCURRIDAS Y MEZCLE 1 MIN.VEL 3.DEJAR ENFRIAR LA MEZCLA EN EL VASO. UNA VEZ FRIA INCORPORE LA NATA Y EL QUESO MUY FRIOS. PROGRAME VEL.3 HASTA QUE LA MOUSSE ESTE SEMIMONTADA.

*MONTAJE DE LA TARTA.
CUANDO LA PLANCHA DE BIZCOCHO ESTE HORNEADA COLOQUE SOBRE ELLA EL MOLDE Y CORTE DEJANDO ALREDEDOR 3 CM APROX. CON ESTA MASA FORRE EL MOLDE PRESIONANDO LAS PAREDES CON LAS MANOS Y PROCURANDO QUE QUEDE LOS BORDES A LA MISMA ALTURA.
RELLENE EL MOLDE CON LA COMPOTA DE MANZANA DEBIENDO QUEDAR LLENO HASTA EL BORDE DEL BIZCOCHO.
VIERTA LA MOUSSE DE QUESO SOBRE LA MANZANA. ALISE LA SUPERFICIE E INTRODUZCA EN EL FRIGORIFICO UN MINIMO DE 4 HORAS.
DESMOLDE LA TARTA Y CUBRA LA SUPERFICIE CON LA MASA SABLE DESMENUZADA. ESPOLVOREELA CON AZUCAR GLASS Y GUARDELA EN EL FRIGORIFICO HASTA EL MOMENTO DE SERVIRLA.

CURASANES DE Eva

INGREDIENTES:

500 gr. harina fuerza
10 gr. sal
70 gr. azúcar
25 gr. manteca de cerdo
1 huevo
50 gr. leche
220 gr. agua
30 gr. levadura panadero
240 gr. mantequilla.


Se pone en el vaso la leche, el huevo, el azúcar, la sal y la manteca fundida.1 minuto, 40º, veloc. 1. Después se añade la levadura y lo tenéis otro minuto, 40º veloc. 1. Después se hecha 250 gr. harina y se bate 10 seg. veloc. 6. Se agregan los otros 250 gr. de harina y se amasa 3 minutos veloc. espiga. Se pone en un bol se tapa con film y se deja en la nevera toda la noche. Al día siguiente se extiende la masa, se hace un cuadrado y en el centro se añade la mantequilla, se pliegan las cuatro esquinas hacia dentro c**o si hicieramos un sobre, en el que la carta es la mantequilla. se va golpeando con el rodillo para repartir la mantequilla. Durante todo el proceso hay que poner en la mesa bastante harina. Después se estira la masa hasta conseguir un rectangulo más o menos regular de unos 60x30 y con el mismo grosor y procedemos a darle la primera vuelta.

VUELTA DOBLE: Hacemos una divisi?n imaginaria del rectángulo en dos mitades y por cada uno de los dos lados plegamos hasta que los extremos se toquen en el centro. se aplasta y plegamos sobre la misma masa de manera que quede un rectángulo alargado de 4 pliegues. Giramos 90? y procedemos a estirarlo otra vez hasta que quede un rectángulo de 50x30 y procedemos a darle

VUELTA SENCILLA: Ahora son tres partes imaginarias, que plegaremos una sobre otra. Y cogemos el rectángulo y lo metemos en el frigorifico tapado con film y dejamos que repose 1 hora.. Después de ese tiempo volvemos a dar otra vuelta sencilla y lo dejamos en la nevera. Lo sacamos y estiramos hasta formar un rectangulo grande de 1/2 cm. de grosor que dividimos en 2 a lo largo y cortamos en cada parte 10 tri?ngulos iguales y algo alargados. . Colocamos cada uno de los triangulos con la base estrecha mirando hacia nosotros y le damos un corte en el centro y los enrollamos. dejar levar 1 hora a 25?. Después hornear unos 20 minutos.

DALKIS
Ingredientes:
- 3 huevos
- 6 cucharadas de colacao
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche y un vaso para el final.
- una pizca de sal
Preparación:
Se introduce todo en el vaso del thermomix y se programa:
Tiempo: 8 minutos; Temperatura: 90?; Velocidad: 4
Luego 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9, unos segundos,para que se mezcle todo, y a continuacion bajar al 4,hasta que termine el tiempo programado.

Se sirven en copas y cuando está frio, se le añade la nata.
DALKYS DE FRESA (MERI)
Ingredientes
3 huevos
1 sobre de gelatina de fresa
70 g de azúcar pesados en la Th
10 g maizena pesados en la Th
1/2 litro de leche y un vaso para el final.
una pizca de sal

Preparación:
Ponemos todo en el vaso de la thermomix, menos el vaso del final.
Programaos 8?; 90?; velc. 4
Cuando han pasado 4? echamos por el brocal de la Th la gelatina.
Una vez termine programamos 2ª velc.4
añadimos el vaso de leche y ponemos unos segundos a velc 9, para que se mezcle todo, y a continuación bajamos a velc. 4,hasta que termine el tiempo programado.

Ponemos en copas y cuando está frío, le ponemos nata montada.

DELICIAS DE MAZAP?N

Ingredientes:
250 gr. de almendras crudas
250 gr. de azúcar
1 clara de huevo
cascara de limón (sólo la parte amarilla)

Para la terminacion:
100 gr. de nueces peladas
100 gr. de dítiles sin hueso
100 gr. de ciruelas sin hueso
1 bolsita de guindas confitadas

Preparación:
Poner en el vaso muy seco, el azúcar y glasear en velocidad 9.
A continuación, vuelva a poner la maquina en la misma velocidad y eche las pieles del limón bien secas, rallar bien.
Baje lo que haya quedado en las paredes con la ayuda de la espátula y agregue las almendras. Programe 20 segundos en velocidad 6. Verifique que este todo bien rallado.
Por último, incorpore la clara de huevo y mezcle en velocidad 6 hasta que se haya incorporado totalmente.
Saque del vaso, envu?lvala en film transparente y deje reposar.

Presentaci?n:
Prepare una fuente redonda con una bonita blonda.
Ponga en cada dítil una porci?n de mazap?n. Haga lo mismo con las ciruelas.
Coloque otra porci?n de mazap?n entre dos nueces a modo de bocadillo.
Parta las guindas por la mitad, haga un pequeño cilindro con una porci?n de mazap?n y ponga en cada extremo la mitad de una guinda.
Una vez preparados los frutos secos, col?quelos en la fuente formando c?rculos de la siguiente manera: un circulo de dítiles, otro de nueces, otro de ciruelas, otro de guindas y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Si lo desea, tambiénpuede hacer bolitas de mazap?n y rebozarlas en azúcar en grano, o con cacao amargo.

DONUTS 6 - MALENA

INGREDIENTES
Ingredientes para la primera masa:
100gr de harina
60grs de agua
50 grs de levadura prensada (20 gr de levadura de panadería)
1 cucharadita de moka de azucar
Ingredientes para la segunda masa:
400grs de harina
50grs de azucar vainillada
una pizca de sal
50 grs de mantequilla
1 huevo
125grs de agua

Para el almíbar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azúcar

eLABORACION:
Hay que elaborar primero una masa "esponja":
Poner en el vaso 60 grs de agua 1 min a temperatura 40 y vel 1.
añadir los 100grs de harina,la levadura y la cucharadita de azucar.Poner 30 seg a velocidad espiga.
Sacar esta masa,cuesta un poquito de trabajo,mejor con las manos húmedas,y dejarla en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Intruducir la masa de nuevo en el vaso,añadir todos los ingredientes de la segunda masa y programar 1 min a velocidad espiga.
Sacar la masa y dejar reposar en un sitio cálido 15 min,otra vez doblará su volumen.
Poner la masa sobre una superficie seca en la que hemos puesto harina y amasar un momento,solo para dar forma de bola.
Aplastarla con el rodillo hasta que tenga 3mm,cortar los donuts y dejar en un sitio cálido hasta que doblen su volumen de nuevo.
Freir en aceite a 180 grados.
Pasar por almibar (se hace en frío mezclando el agua con el azúcar) todavia calentitos.dejar enfriar y !a comer!

DONUTS I

Ingredientes:
1 huevo
250 gr. de leche
125 gr. de aceite girasol
30 gr. levadura prensada
100 gr. de azúcar
500 gr. de harina
1 cucharita de sal
ralladura de un limon ? naranja

Para el almíbar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azúcar

Preparación:

Glasear el azúcar y la ralladura de limón. A continuación añadir todos los líquidos en el vaso del Thermomix y mezclar durante 2 minutos, temperatura 40, velocidad 6.
Añadir la levadura, el huevo, la sal y la harina y programar 5 segundos, velocidad 6. Seguidamente programar 3 minutos, velocidad espiga.
Cuando acabe el tiempo, vierta la mezcla en un bol y dejar reposar 2 horas. Hacer las roscas con las manos mojadas en aceite. Fre?rlas en aceite caliente. Una vez fritas mojarlas en el almíbar, que se prepara en frío con el agua y el azúcar.
DONUTS II

Ingredientes:

200 gr. leche
50 gr. de margarina
ralladura de limón
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
25 gr. de levadura prensada
480 gr. de harina

Para el almíbar:
300 gr. de azúcar
100 gr. de agua

Preparación:

Se echa la leche y se programa 2 minutos, temperatura 40, velocidad 2.
Se pone todo lo demás menos la harina, se programa 20 segundos, velocidad 4.
Se echa la harina y se programa 10 segundos, velocidad 6 y después 1 minuto, velocidad espiga.
Se deja reposar la masa 20 minutos y se extiende la masa con 1 cm. de grosor, se le da forma de donuts con un vaso haciendo el agujero del medio con un tap?n, se fríen en aceite no muy caliente y se van empapando en chocolate o en almíbar.

Preparación del almíbar:
El zumo de medio limón. Se echa todo en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
DONUTS III

Ingredientes:
40 gr. levadura prensada
125 gr. de leche
125 gr. de agua
65 gr. de mantequilla
65 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
550 gr. de harina

Preparación:

Echar en el vaso los líquidos y la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad 1.
Añadir el resto de los ingredientes y la mitad de harina y unir 15 segundos a velocidad 6; después añadir el resto de la harina y amasar ea velocidad espiga 2 minutos. Se deja la masa reposar hasta que suba. Se forman los donuts y se fríen en abundante aceite no muy caliente. Luego se glasean.

ENSAIMADAS ( libro de Faraona )

Ingredientes
50 gr. de aceite,
100 gr. de leche,
150 gr. de azúcar,
2 huevos,
1/2 cucharadita de sal,
40 gr. de levadura prensada,
400 gr. de harina aproximadamente,
50 gr. de manteca de cerdo.
Preparación:
Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 1
minuto, 40º, velocidad 1. Se añaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4. A continuación se añade la harina y se programa 2 min. velocidad espiga.
La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo
previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operaci?n.
Cortamos la masa en tiras y la enrollamos c**o si fuera un cigarro. Después la doblamos c**o si fuera un caracol, dejando un poco de separaci?n en cada vuelta, formando la ensaimada. Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre sí. Se dejan reposar hasta que doblen su tamaño.
Las pulverizamos con agua fría y las metemos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 min. aproximadamente.
Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glass.


Lo único que he hecho por mi cuenta es que le pongo 100 gr de levadura prensada ( en lugar de los 40 gr que pone la receta ), 3 huevos ( en lugar de dos ), y de harina primero empiezo poniendole unos 450 gr-500 gr y cuando hago la masa voy añadiendole más, si lo necesita ( puesto que a mi la primera vez que las hice con las cantidades que hay en la receta no me quedaba una masa, sino algo mucho más líquido y c**o en la receta dice que la masa no se tiene que pegar en las manos )

También, justo antes de extender la masa por última vez, hago dos piezas ( de la masa ) y las extiendo por separado de unos 60x40 cm, las enrollo y las pongo en la bandeja del horno en forma de caracol una tras la otra, para hacer una sola ensaimada.

Y por último, la dejo crecer durante toda la noche ( yo la deje dentro del horno, pero sin ninguna temperatura )

Por lo demás las instrucciones que he seguido siempre son las de la receta de Faraona.

Se me olvidaba, en cuanto a hornear, yo lo que hago, es poner la temperatura más baja y voy controlando la cocción.

ENSAIMADAS

Ingredientes:
50 gr. de aceite
100 gr. de leche
150 gr. de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
40 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina (aproximadamente)
50 gr. de manteca de cerdo

Preparación:

Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 1 minuto, temperatura 40, velocidad 1.
Se añaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4.
A continuación se añade la harina y se programa 2 minutos, velocidad espiga. La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operaci?n.
Cortamos la masa en tiras y la enrollamos c**o si fuera un cigarro. Después la doblamos c**o si fuera un caracol, dejando un poco de separaci?n en cada vuelta, formando la ensaimada.
Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre sí.
Se dejan reposar hasta que doblen su tamaño.
Las pulverizamos con agua fría y las metemos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 minutos aproximadamente. Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glass.

ESPUMA DE TURR?N Y NARANJAS

Ingredientes:
250 gr. de turr?n de Jijona
250 gr. de mantequilla
3 huevos
el zumo de 2 naranjas

Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir las claras. Programar 4 minutos, velocidad 2. Sacar y reservar.
Trocear el turr?n y ponerlo en el vaso. Programar 4 minutos, temperatura 65, velocidad 4.
Añadir las yemas, la mantequilla y el zumo de naranja. Poner a velo- cidad 1,añadir muy lentamente por el bocal las claras que teníamos reservadas.
Volcar la crema recipientes individuales y poner 2 horas en el congelador Servir adornado con ralladura de naranja.

FILLOAS DULCES

INGREDIENTES
300 g de leche
3 huevos
200 g de harina
2 cucharadas de mantequilla
pellizco de sal
An?s (3 cucharadas), canela.

PREPARACIÓN
Vierta todos los ingredientes en el vaso del TH. Tape, cierre y bata a velocidad 6 durante 10 segundos. Deje reposar la masa 1/2 hora.
Ponga una sartén al fuego. Ha de engrasarse cada vez que se hace una filloa. Lo mejor es un trozo de tocino blanco (salado) pinchado con un tenedor, pero si no se dispone de él se puede engrasar con aceite. Cuando la sartén está caliente, verter masa con un cucharén moviendo la sartén para que la cubra completamente, haciendo que quede fina. Cuando empieza a levantar los bordes, darle la vuelta hasta que se vea dorada. No deben quedar demasiado secas. Poner a enfriar sobre un paño y cuando está tibia ir pasando al plato en que tenemos las otras (es para evitar que se humedezcan las anteriores). Se pueden espolvorear con azúcar.

Hay tantas variedades de filloas c**o casas (o c**o madres) así que es cuestión de gusto añadir más an?s o canela...

Para las filloas saladas se sustituye la leche por agua, que puede ser de caldo de haber cocido carne (no verdura) o agua sin más.

FILLOAS SALADAS

300 g de agua (o caldo)
3 huevos
200 g de harina
sal
La preparación es igual que las dulces pero sin añadir azúcar.

FILLOAS
louveivi

Ingredientes:
250 grs de leche
250 grs de agua en la que hayan estado cortezas de limón (12 horas aprox.)
100 grs de harina
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 pellizco de sal
tocino, grasa de cerdo o aceite (para engrasar la sartén)

Preparación:
1).- Batir los huevos con el azúcar y sal 2 min. / veloc. 2 y 1/2
2).- Incorporar el agua y la leche y batir 1 min. / veloc. 2 y 1/2
3).- Añadir la harina por el bocal de la tapa y poner 1 min. / veloc. 2 y 1/2
4).- Dejar reposar 30 minutos.
5).- Calentar una sartén y untar un poco con la grasa elegida, cubrir el fondo de la sartén con la pasta, dorar por las dos caras. Espolvorear con azúcar.

FLAN DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
100 gr. de arroz
200 gr. de azúcar
piel de limón rallada
3 huevos
1 pizca de sal
800 gr. de leche
Un molde de flan previamente acaramelado

Preparación:

Triturar primeramente el azúcar a velocidad míxima para hacerla glas, a continuación hacer lo mismo con el arroz y encima de estos dos ingredientes rallar la piel del limón.
Agregar el resto de los ingredientes, pero sólo 600 gr. de leche y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Cuando notemos por el ruido que la crema ya ha espesado, añadir los dos cubiletes restantes de leche, si detener la míquina agreg?ndolo por encima de la tapa.
Cuando veamos que ha vuelto a cuajar, aunque no haya pasado todo el tiempo, paramos la míquina y lo ponemos en la flanera previamente caramelizada. Esperar que enfríe y a disfrutarlo.

FLAN DE CAF? DE BIERCANA:

BUENO PU?S ESE FLAN SE HACE CON NATA PASCUAL, SI LO HACES CON OTRA NO QUEDAR? IGUAL.

1/2 L DE NATA PASCUAL
1/2 L DE CAF?
1 PAQUETE DE FLAN ROYAL

PONER LA NATA EN UN CAZO A CALENTAR, CUANDO EMPIECE A HUMEAR, A?ADIR EL FLAN Y DISOLVER BIEN SIN PARAR DE REMOVER.
UNA VEZ DISUELTO EL FLAN A?ADIR EL CAF? Y SEGUIR REMOVIENDO, CUANDO HIERVA PONER EN UN MOLDE Y DEJAR ENFR?AR METER EN LA NEVERA.

NOTAS DE CARLOS VALENCIA:hago una cafetera de 6 servicios ? cafés no se c**o se dice , con café BONKA del pquete verde (esto da igual)
disolver en un litro de nata el preparado de flan royal de 8 flanes en frio, cuando ya no hay grumos lo ponemos a calentar y removemos hasta que hierva, le añadimos el medio sobre de gelatina neutra royal( puede ser un poco más incluso) y lo ultimo el café , lo viertes en los moldes y lo dejas que enfrie , cuando este a temperatura ambiente lo metes en el frigo y hasta la hora de tomar



FLAN DE CAF?

1 litro de nata,
1 sobre flan royal de 8 porciones,
4 cucharadas de azucar
un vaso de los de agua de cafe solo

Se echan todos los ingredientes en la TH y se pone durante 5 ? 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 90,

Caramelizar un molde
A los 5 minutos mirar si ya está cuajado y sino dejarlo un poco mas
Adornar con nata montada y fideos de chololate


FLAN DE CAVA (fedrilla)
INGREDIENTES.
1 botella de cava
1 ramita de canela
la corteza de un limon
5 cucharadas de azucar ( modificar segun gustos)
7 huevos grandes ( 8 medianos)
ELABORACION
Llevar el cava a ebullici?n junto con la canela la piel del limon y el azucar,
cunado empiece a hervir bajar el fuego y seguir unos 15 minutos para que se mezclen las esencias.Dejar enfriar otros 15 minutos. Quitarla piel del limon y la rama de canela
Una vez fria la mezcla verter sobre los huevos muy muy batidos.
Caramelizar un molde Verter todo en el molde caramelizado
al horno microondas al 75% de potencia unos 15 minutos
Enfriar y adornar con lo que se quiera nata kiwis fresones, melocoton en almibar etc.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

* 3 tabletas de chocolate blanco (75 g cada una)
* 1 sobre de flan Royal
* 2 bricks de nata (200 ml. cada una)
Poner todos los ingredientes en el vaso, 8 minutos, 90?, vel. 2.


FLAN DE CASTA?AS

* 250 gr. de castañas
* 1 L. de leche
* 250 gr. de azúcar
* 4 huevos
* Caramelo liquido

1. Poner a cocer las castañas bien limpias en la leche haci?ndoles un pequeño corte con el cuchillo durante unos 30 minutos.

2. Echar en el vaso las castañas ya peladas y triturar 30 segundos velocidad 5-7-9, incorporar el litro de leche los 250 gr. de azúcar y los 4 huevos. Programar 7 minutos, temperatura 85?, velocidad 4.

3. Echar caramelo en los moldes y cuando pare, verter rápidamente el flan en las flaneras, alisar la crema y dejar enfriar.

4. Cuando están fri? desmoldar y servir con un poco de helado.

NOTA: Si se desea se puede añadir en el último momento un chorrito de licor.


FLAN DE CHOCOLATE CON AVELLANAS
- dos tabletas de chocolate con avellana
-1 sobre de flan
-un litro de nata líquida
poner todo en la th. 8 minutos, 90? , vel 2
Luego lo echas en molde caramelizado, dejas enfriar un poco y a la nevera, en un par de horas tienes el flan cuajadito.

FLAN DE FLANES
(de Kilicamen) Seg?n la idea de Tortita

INGREDIENTES
Caramelo líquido para el molde
Flan fresco.(color amarillo)
2 huevos
1 cub. de azúcar
3 y ? med. de leche
1 sobre de cuajada
Flan de chocolate con leche(color marr?n)
150 grs de chocolate Nestl? co leche
50 grs de flan Royal
400 grs de leche
100 grs. De nata líquida
Flan de chocolate blanco (color blanco)
150 grs de chocolate blanco
50 grs. de flan Royal
1 brik de nata (200 grs.)
Flan de chocolate negro con almendras (color marr?n)
200 grs. de chocolate sin leche y almendras Valor o Elgorriaga
? L. de nata líquida
50 grs. De flan Royal
PREPARACI?N:
Utilizar un molde de cake grande y caramelizar solo la base con caramelo líquido.
Preparar el FLAN FRESCO mezclando los huevos con el azúcar durante 2 min. a 40º en vel 3. Agregar ahora la leche y la cuajada y programar 15 min. a 80? en vel 3. Verterlo en el molde caramelizado y dejarlo cuajar.
Preparar ahora el FLAN DE CHOCOLATE con leche. Triturar primero el chocolate con unos golpes de turbo y mezclar todos los ingredientes durante 10 min. a 90? en vel. 3 Añadirlo al molde y dejarlo cuajar igualmente.
A continuación preparar el FLAN DE CHOCOLATE BLANCO. Triturar primero el chocolate con unos golpes de turbo y mezclar el resto de los ingredientes durante 8 min. a 90? en vel. 2 e incorporarlo al molde.
Una vez cuajado hacer ahora el FLAN DE CHOCOLATE NEGRO CON ALMENDRAS triturando primeramente el chocolate con unos golpes de turbo. Agregar la nata y el flan y programar 10 min. a 90? en vel 2. Volcarlo en el molde y dejarlo cuajar.
Mantenerlo en la nevera hasta su consumo

FLAN DE HUEVO (varoma)

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 500 gr (5 cub.) de leche
- Un chorrito de licor (cointreau, an?s, etc.) o azúcar vainillado (optativo).


ELABORACI?N:

? Caramelizar un molde de Albal de plum-cake, de 1 litro de capacidad. Reserve.

? Eche en el vaso los ingredientes y b?talos durante 10 segundos en Vel. 4.

? Vierta la preparación en el molde y cubrir con papel Albal. A continuación, colocarlo en el recipiente Varoma.

? Ponga en el vaso ? litro de agua. Cierre y coloque el Varoma encima de la tapadera, bien cerrado. Programe 30 minutos en temperatura varoma y velocidad 2 ?.

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y c**o

Ingredientes:

1 bote de leche condensada
el mismo bote de leche entera
4 huevos
60 gr. de c**o rallado

Preparación:

Caramelizar un molde que quepa en el varoma. Poner todos los ingredientes y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Poner la mezcla en el molde y meterlo en el varoma cubierto con papel aluminio y papel de cocina.
Poner el agua en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocar el varoma y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadirle unos minutos más si lo vemos blando.

Nota:

También lo podemos hacer en el horno al baño María, a temperatura 180, poniendo un recipiente con agua debajo de la flanera. Dejarlo unos 30/45 minutos. En el horno queda más compacto; en el varoma, más blandito.

FLAN DE MIEL

INGREDIENTES( 4 personas )

1/4 litro leche
4 cucharadas de miel liquida
4 huevos
canela en polvo ( opcional )

PREPARACION :

Calienta el horno a 140º e introduzca una cazuela con agua o una bandeja de horno.
Mezcle la leche con la miel, a?ada los huevos y remueva SIN BATIR. ( podeis hacerla con la TH a velocidad muy lenta ) .

Pasar la mezcla por un colador para que no queden grumos.
Vierta en una flanera o en flaneras individuales ( a ser posible antiadherentes ).
Coloque la/s flaneras al baño maria en el interior de la cazuela o bandeja del horno.
Vigile que el agua no hierva a borbotones.

Deje cocer 45 minutos o hasta que este cuajado ( dependiendo del horno ) .
Retirelo del horno, dejelo enfriar un poco y con cuidado vuelquelo en um lato, espolvoree con canela 8 SABEIS QUE LA CANELA ES AFRODISIACA, asi que poner bastante cantidad

FLAN DE QUESO (IMPRESIONANTE)
450 Gr. de leche.
8 quesitos.
1 sobre de cuajada.
90 gr. de azúcar.
Caramelo líquido.

Echar todos los inredientes, menos el caramelo, en el vaso.
Programar 7 minutos, 90?, vel. 4.
Caramelizar un recipiente, verter el contenido del vaso.
Cuando este frío meter en la nevera.

Flan de requesón

Ingredientes:
250g de requesón
100g de leche fresca
500g de leche condensada
5 huevos
1 cdta de vainilla
azúcar para caramelizar el molde

Preparación:
Echamos en el vaso los huevos y programamos 1 min, vel 3 ?
Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 1 min, vel 3 ?. Echar la crema en un molde caramelizado y cocer a baño maría en olla rápida durante 40 min, dejar refrescar y refrigerar durante unas horas antes de servir.
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Iliana

FLAN DE TURR?N

Ingredientes:

1 litro de leche
300 ? 400 gr. de turr?n de Jijona
un sobre de flan Royal

Preparación:

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Echar la mezcla en un molde caramelizado y enfriar en el frigor?fico.

GALLETAS DE CHOCOLATE


Ingredientes:

4 huevos
250 gr. Azucar de caña negra
250 gr. Aceite girasol
250 gr. Harina
2 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas cola-cao
Un pellizco de sal
1 Cucharadita de azucar avainillada


Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos a velocidad 4.

Untamos la bandeja de horno con aceite y echamos la mezcla en ella. Echamos encima nueces o c**o rallado ( o lo que nos apetezca) Metemos en el horno precalentado 12 minutos.

Cuando saquemos la bandeja, cortar en trocitos al gusto e imaginación personal. Es mejor partirlo en caliente. Se conserva perfectamente en un tupperware.

GELATINA DE FRESA EN SALSA DE PL?TANO
Ingredientes:
Para la gelatina:
- 500g yogur desnatado líquido de fresa
- 1 sobre gelatina neutra Royal
- 150g fresas
- 50g nata
- 100g agua
Se mete el yogur en la nevera y se deja enfriar.
Calentar el agua y disolver la gelatina. Dejar enfriar ligeramente.
Poner en el vaso de la thermomix un poco del yogur, añadir la gelatina disuelta y remover. Añadir el resto del yogur y la nata y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
Verter en un molde de cake de silicona e introducir en la nevera hasta que solidifique.
Para la salsa:
- 1 plátano pequeño maduro
- 100g queso fresco 0%
- 100g leche
- 50g azúcar
Receta:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar 1 minuto a velocidad 8-9.
Presentaci?n:
Desmoldar la gelatina sobre una fuente y cubrir con la salsa de plátano. O servir en platos individuales rebanadas de gelatina rociadas con la salsa.
NOTA: Si no tienes molde de silicona para la gelatina, utiliza cualquier molde de cake que tengas. Simplemente míjalo con agua bajo el grifo y mítelo en el congelador. Cuando solidifique introduce el relleno. En el momento de desmoldar, coloca la base bajo el grifo, el hielo se derretir? y se desmoldaré fácilmente.
La idea b?sica es de Elbereth.

Gelatina de fresas al arroz con leche.
Ingredientes
Para la gelatina de fresas:
2 cajas gelatina de fresa
600 gr. de agua
400 gr. de fresones rojos
El zumo de medio limón
50 gr. de azúcar
Para el arroz:
6 hojas de gelatina (neutra)
Arroz con leche habitual
Un molde de corona Tupper o cualquier otro de su gusto
Elaboración
En primer lugar pon las hojas de gelatina en agua fría y mítelas en el frigor?fico hasta que llegue la hora de utilizarlas. A continuación haz el arroz con leche c**o habitualmente lo haces; cuando hayas terminado mete un poco de arroz en una taza grande, escurre la gelatina y mízclala bien con el arroz asegur?ndote de que quede bien disuelta.
Seguidamente programa 3 minutos,a 70 grados centúgrados y velocidad 1, y vierte el contenido de la taza, poco a poco, a través del bocal para que quede una mezcla homogénea. Luego vu?lcalo en un recipiente y déjalo enfriar.
Ahora lava bien el vaso de la thermomix y pon en él el agua. Programa 6 minutos, a 70 grados y velocidad 2. comprueba que ha quedado bien disuelta. Una vez hecho todo esto escoge el molde que vayas a utilizar. Si es uno de Tupper, humed?celo con agua. Si es otro, f?rralo con film transparente para poder desmoldarlo con facilidad. Luego cubre el fondo con gelatina de fresa, y mítelo en el frigor?fico para que cuaje.
Ve fileteando mientras las fresas y cuando se haya endurecido la gelatina del molde, pon encima los trozos de fresa y c?brelos con más gelatina de fresas (c?brelas solamente, no eches más). Vuelve a introducir el molde en el frigor?fico para que cuaje. (Si te sobra gelatina de fresas, ponla en cualquier otro molde para que cuaje).
Cuando se haya enfriado el arroz, termina de rellenar con el mismo el molde de gelatina y déjalo cuajar (es mejor hacer este postre pocas horas antes de com?rnoslo). Ya por último sólo queda desmoldar el postre y adornarlo con nata montada
HELADO CELESTIAL

INGREDIENTES
Para el praline
200g de azucar
100g de almendras crudas peladas

Para el resto:
100g de galletas Chiquilin, Maria, Digestive o al gusto
6 claras de huevo, unas gotitas de lim??on y una pizca de sal
500g de nata liquida "La Lechera" para montar muy fria
180g de leche condensada " La Lechera" ( mitad bote peq)

ELABORACION:
En una sarten de fondo grueso, haga en caramelo con el azucar y cuendo empiece a dorarse a?ada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fria, parta en trozos y echelos en el vaso (wue debera estar muy seco, asi c**o las cuchillas). R?llelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plastico. Todo lo anterior deber? estar hecho antes de continuar con la receta.
Pulcerice las galletas ech?ndolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si queda algun trozo repita la operaci?n) Saque y reserve.
Lave bien el vaso y las cucillas para que no queden restos de grasa. S?quelos. Ponga la maricposa en la cuchillas a?ada las claras, el azucar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3. Saque y reserve
Sin lacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente
Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamene son movimientos encolcentes, hasta conseguir una mezcla homogenea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuacion la mitad de la mazcla, una capa de pralin? y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praline
M?talo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, S?rvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q prepara??a triturando las mismas con zumo de limón

VARIENTES: En lugar de praline en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arandanos....etc?

Notas Un molde redondo desmontable de 22cm de diametro por 6 de alto
Tendremos el praline hecho (paso 1 y 2 de la receta). para empezar directamente a preparar la receta
Si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellenandolo de mermelada de franbuesa sortelo en lonchas y pongalo alrededor del molde antes de echar el helado.

Yo el día que hice ese lo simplifique porque llevaba prisa, te pongo lo que hice:
El que está en la foto lo hice con el brazo de gitano relleno de mermelada de frambuesas. Esto si lo hice en la Thermomix
Después el fondo de galletas tambiénhecho en la Thermomix, lo rellene con helado que lo compré hecho en Mercadona, es el de Vainilla con pralin?. Y el pralin?.....c**o tambiénllevaba prisa el día que lo hice....lo compré tambiénhecho, son las bolsitas esas de Vahine que pone Almedras crocanti.

HUEVO HILADO

Ingredientes:

600 gr. de azúcar
200 gr. de agua
9 yemas de huevo separadas de las claras

Preparación:
Se pone en el vaso el agua con el azúcar. Se programan 15 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma.
Cuando está el almíbar hecho se pone dos minutos, temperatura 100, se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, después se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fría para que se despeguen. No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.

ISLA FLOTANTE

Ingredientes:
4 claras, 50 g de azúcar,
2 cucharaditas de jugo de limón,
nueces,pasas.
caramelo para el molde o hacerlo con 50 gr de azucar y 4 cucharadas de azucar
crema sambayon
Preparación:
hacer un caramelo o del de bote y cubrir con el todo el molde.Batir las claras a nieve bien duras y agregarle en forma de lluvia los 5o g de azúcar , el jugo de limón, las nueces y las pasas. Poner esta mezcla en el molde y cocinar a baño maría en el horno a temperatura moderada. Se necesita alrededor de 1 hora para que la clara se endurezca, desmoldar, dejar enfriar y colocar en la heladera.

Crema sambayon
Ingredientes :
6 yemas
1 vaso de vino oporto , jerez o marsala
1/2 tazita de agua fria
150 gr azúcar

Poner en un taz?n todos los ingredientes y batir un poco para mezclar los ingredientes, poner a baño maría y seguir batiendo hasta que este espesa. Poner en una fuente y agregarle la isla de claras encima, derretir el caramelo que queda y rociar por encima.

LECHE CONDENSADA CON ALMENDRAS

Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensadaéla lechera?
150 gr. de almendras crudas peladas

Preparación:
Se tiene que hacer la mezcla de un día para otro.
En un recipiente eche toda la leche condensada y reserve.
Con el vaso del Thermomix muy seco, ponga las almendras y tritúrelas 15 segundos a velocidad 4 (no deben quedar totalmente trituradas).
Vu?lquelas en la leche condensada que teníamos reservada, mízclelo bien con la espátula y deje en reposo c**o mínimo 5 horas (mejor de un día para otro) en la nevera tapado.
Precaliente el horno a 180º. Prepare la bandeja del mismo poni?ndole papel vegetal engrasado o l?mina antiadherente.
Antes de empezar a hacer las pastitas, mezcle bien con la espátula para que quede todo homog?neo. Con ayuda de dos cucharillas mojadas en agua, vaya haciendo pequeños montoncitos bien separados unos de otros, pues en el horno crecen mucho.
Cuando el horno está caliente, introduzca la bandeja con las pastitas y horn?elas de 4 a 5 minutos aproximadamente.
Antes de desprenderlas deje que se endurezcan un poquito y, si lo desea, deles la forma de teja coloc?ndolas sobre el rodillo de estirar masas, apretando ligeramente.

[smamparo]

madre mia cuantos dulces muchas gracias

[alita]

MAGDALENAS TRIKITRI

INGREDIENTES
350 de Harina
275 de Azúcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 g de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4)
La ralladura de 1 limón

ELABORACION:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC Velocidad 3.
Cuando este, agr?guele la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añada los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2.
Quite la mariposa y bata 5 segundos más en veloc.4 o 5 Ponga en moldecitos de papel, llene solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y baje la temperatura a 180ºC hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 minutos y luego encienda el grill otros 10 minutos al faltar 3 minutos ponga el aire ( si lo tiene).

MAGDALENAS DE YOGUR
3 Huevos.
2 Yogures naturales.
1/2 medida de aceite de oliva.
2 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1/2 Sobre levadura (Royal).
La raspadura de un limón.
Moldes de papel rizado.

Procedimiento:
Huevos + azúcar: 4 minutos, vel. 4. Añadir el yogur y el aceite, y 15 seg. , vel. 4. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura y 6 seg., vel. 3.
Meter en los moldes y hornear a 180º unos 20-25 minutos

MAGDALENAS IRRESISTIBLES

175 gr. de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
2 huevos
6 cucharadas soperas de leche
100 gr. de aceite
1 cucharada de Kirsch
125 gr. de harina fina de maíz (Maicena)
125 gr. de harina de trigo
? sobre de levadura Royal

Pulverice el azúcar con el vaso bien seco programando 30 segundos a velocidad 5-7-9.
Añada la piel de limón y repita la operaci?n.
Poner la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos, leche, aceite y Kirsch y programe 2 minutos, velocidad 4.
Incorpore la harina y levadura y mezclar durante 8 segundos a velocidad 3. Untar con aceite los moldes de magdalena, llenarlos hasta sus dos terceras partes, espolvorear el centro de cada molde con azúcar y cocer a horno moderado durante unos 18 minutos.

MAGDALENAS FINA
- 3 huevos
- 190 g de aceite
- 190 g de leche
- 320 g de harina
- 320 g de azucar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 piel de naranja

Fre?r en la sartén la piel de naranja con el aceite. Quitar la piel y reservar el aceite.
Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azúcar. 6 mi. 40º, vel 3.
Quitar temperatura u programar otros 6 m. vel 3.
Añadir el aceite y la leche. 3 seg. vel 3
Añadir la harina y la levadura. 6 seg, vel 3
Poner en los moldes. Espolvorear con azúcar. Horno 180º, 8-10 minutos

MAGDALENAS DE PUEBLO
5 huevos
250 g. De azúcar
250 g. De aceite
250 g. De harina
1 sobre de levadura royal
1 cdta. De bicarbonato
Ponga la mariposa y eche los huevos y el azúcar. 7 min a 40º vel. 3. Cuando acabe, quitar la temperatura y batir 6 min, vel.3.
Añadir los ingredientes restantes y programar 5 segundos, vel.2.
Colocar los moldes de papel en una bandeja de horno, llen?ndolos sólo hasta la mitad.
Espolvorear con azúcar la superficie.
Horno precalentado a 180º durante 10 ? 12 minutos.
Con sabor a naranja, utilice sólo 150 g. de aceite y 100 g. de zumo de naranja.

MAGDALENAS CON TROCITOS DE CHOCOLATE

-3 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de leche
-100 gr. de aceite
-1 sobre de levadura
-250 gr. de harina
-200 gr. de perlitas de chocolate (puse de la marca Vahine)
-moldes de papel rizado o de silicona

Huevos + azúcar: 4 minutos, vel. 4. Añadir la leche y el aceite, y 15 seg. , vel. 4. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura y 6 seg., vel. 3. Añadir el chocolate y mezclar con la espátula.
Meter en los moldes y hornear a 180º unos 20-25 minutos
Nosotras hemos hecho la tarta con manzanas, platanos, higos, melocotones,... la de melocotones queda poco hecha ya que tienen mucho jugo.

MAGDALENAS DE BOUZAMAIOR

Ingredientes:
300g de harina
250g de azúcar
250 de aceite (maiz, girasol o de oliva suave)
3 huevos
100cc de leche
1 sobre de levadura o sobres de gaseosas
sal, unas gotas de limón y ralladura de limón
Poner en la th la mariposa y añadir las claras con unas gotas de limón y un pellizco de sal y montarlas en velc. 2-3 durante 3 minutos, añadir las yemas de una en una, el azúcar la leche el aceite y la ralladura de limón todo esto en velc 2. Sacar la mariposa y mezclar la harina con movimientos envolventes sin batir.
Dejo reposar la masa unos minutos mientras precaliento el horno a 180º y preparo los moldes de papel untandolos con un pincel con un poquito de aceite.
Relleno los moldes hasta un poco más de la mitad y le pongo un poco de azúcar encima antes de meter al horno.
Meter en el horno unos 15 minutos a 180º

Las velocidades de la th son orientativas esta es una receta que adapte yo pero es que yo con la th funciono mucho a ojo es raro que haga una receta al pie de la letra me es imposible.

MARQUESA DE CHOCOLATE (MARY-TH31)
Ingredientes:
- 6 huevos
- Una pizca de sal.
- 250 g. de chocolate postres de Nestl?.
- 200 g. de mantequilla.
- 150 g. de azúcar.
- 5 cucharadas de whisky o ron.
- Cacao Valor puro para espolvorear.

Preparación:
Separe las yemas de las claras. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras y la sal y programe 6 minutos, velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.

Eche en el vaso el chocolate y programe 20 segundos en velocidad 7. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas y el whisky y programe 4 minutos, 50º, velocidad 4.

Una a esta mezcla las claras reservadas y envuelva delicada mente con una espátula. Cubra un molde de tarta con film transparente y eche la mezcla en él. Alise la superficie y mítalo en el congelador durante 2 horas c**o mínimo.
S?quelo del congelador 30 minutos antes de servirlo y espolvoree con el cacao en polvo.

MARQUESITAS
?
?
?
INGREDIENTES:
?
-300 gr de almendras
-250 gr de azúcar (Con 200 gr basta)
???????? -Ralladura de ? limón
???????? -5 huevos
?
?
ELABORACI?N:
?
Glasear el azúcar a velocidad 5-7-9. Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5-7-9. Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5-7-9. Poner los huevos y batir a velocidad 6 ? 7 durante 1 minuto.
?
Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto c**o las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos).
?
Precalentar el horno al máximo. Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 10 minutos.
?
Espolvorear con azúcar glassí.
?
Nota: En Madrid, pueden encontrarse c?psulas para Marquesitas (cuadradas) en tiendas HERRERO. Se trata de tiendas especializadas en papeler?a. Tiene varias distribuidas en la capital. Dos de las más c?ntricas. Plaza Tirso de Molina y Calle Alcal? esquina a Avda. de Men?ndez Pelayo. Tienen otros tipos de c?psulas y a precios más bajos que en otros comercios.

MASA BRIOCHE ( pequeñas espirales)

espirales de jamon y queso, salchichas, chorizo.....
Ingredientes:
150 gr leche, pellizco sal, 50 gr azucar, 70 gr mantequilla,3 yemas huevo
20 gr levadura prensada,350 a 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas)

Preparación:
Poner en el vaso la leche, la sal, el azucar y mantequilla, programar 1 mto, 40º Vel. 2.Añadir yemas y levadura, mezclar unos seg Vel. 4
Agregar harina, 15 seg Vel. 6 Amasar 2 mtos Vel. Espiga. Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrollar. Cortar con unas tijeras formando pequeñas espirales y colocarlas en c?psulas de magdalena o trufa, según tamaño. Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su vol?men (c**o no sub?a mucho las metú en el horno a temperatura baja un ratito y enseguida empezaron a subir). Tb se puede poner la masa en un molde de plum-cake, pintandolo despues con huevo batido y dejando que doble vol?men. Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 mtos si son espirales.

Para el pan necesita de horno de 20 a 30 mtos.

Rellenos: sobrasada, jamon y queso (el que hice), roquefort y nueces....y dulces :mermelada, frutos secos, cabello de angel.......
luego tu la rellenas de lo que quieras, y cuando se quedan frios los metes 6 segundos en el micro , se calientan lo justo y estan riquísimos

MAZAP?N
INGREDIENTES:
? 250 g. (2 ? cubiletes) de azúcar. ? 250 g. de almendras crudas. ? 1 clara de huevo grande. ? 1 yema de huevo.

? Pulverice el azúcar durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada las almendras y pulverécelas 15 segundos con la misma técnica. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso, con las manos mojadas y haga figuritas con un cortapastas o bolitas, presion?ndolas con un tenedor. Col?quelas en una bandeja de horno, p?ntelas con huevo y gratúnelas unos minutos. NOTA: Si desea darles distintos colores, separe el mazap?n en 2 ó 3º partes, y a?ada a cada parte unas gotas de colorante alimenticio rojo, amarillo, verde, etc.

Merenguitos

Ingredientes:
230g de claras de huevo
230g de azúcar
un chorrito de zumo de limón (15 gotas aproximadamente)
pizca de sal

Preparación;
Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar y reservar.
Sin lavar el vaso, con las cuchillas limpias y secas, agregar las claras, el zumo de limón y la pizca de sal. Programar 2 min, vel 3.
Tiene que quedar muy firme, de no ser así, programar más tiempo.
Con la Thermo en marcha a la misma velocidad ir incorporando por el bocal, el azúcar por cucharaditas, cuando termine batir por unos minutos más.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y ayudándose de dos cucharas, ir colocando cucharadas de merengue, hasta terminar la bandeja.
Hornear a horno suave 100º durante una hora aproximadamente, hasta que están ligeramente dorados.

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes:

700 gr. de azúcar
700 gr. de higos
1 limón

Preparación:

Pelas el limón con cuidado de quitar toda la parte blanca y las pepitas. Lo echas al vaso y después pones la fruta (quitando los rabitos a lo higos, claro) y el azúcar.
Programas 20 minutos, temperatura 100, velocidad 4 ó 5 (depende de si quieres que queden trocitos o no), (si pones ? kilo de fruta y ? de azúcar, programas 15 minutos).
Retiras el cubilete de la tapa y colocas en su lugar el cestillo, para que evapore más. Si aún así la mermelada resulta clara a tu gusto, se programa algunos minutos en varoma hasta que está cómo te guste.


mireya

Ingredientes
Ingredientes:
1 yogur, 1 vaso de yogur de avellanas,
1 de azúcar, 1 de harina, 1/2 de aceite, 1 de cacao en polvo,
3 huevos y 1 sobre de levadura.
?Elaboración
Poner en el vaso las avellanas y molerlas a velocidad 6, 3 segundos.
A continuación, añadir todos los ingredientes, poniendo antes la mariposa y seleccionar velocidad 3, durante 30 segundos.
?Verter sobre un molde de corona y meter al horno precalentado, durante 30 minutos a 180º.
?A continuación, puede dejarlo así o bien, partirlo por la mitad y untarle mermelada de ciruela, melocotún al gusto,
y hacer chocolate para coberturas c**o se indica en el libro y vertúrselo por encima.

MOKA R?PIDA Y F?CIL

INGREDIENTES:?
200 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla ? margarina a temperatura ambiente
30 gr. de agua .
1 cucharada de Nescafé.
un pellizco de sal

PREPARACI?N:

1.Pulverizar el azúcar 30 seg. en velocidad 5-7-9, saque y reserve.
2.Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas, eche la mantequilla en trozos y programe 30 segundos en velocidad 2. Tiene que quedar c**o una pomada, de no ser así, programe unos segundos más. 3.Ponga el agua en el cubilete con el Nescafé y la sal, disu?lvalo bien y res?rvelo
4.Mantenga la míquina en velocidad 2 y vaya incorporando el azúcar glass que teníamos reservada poco a poco y cuando haya terminado deje batiendo unos segundos más.
5.Por último, a?ada muy poquito a poco el Nescafé disuelto con el agua y la sal.
6.Es conveniente tener esta crema un tiempo en el frigor?fico para que tome cuerpo, ya que al principio con la manipulaci?n puede estar algo blanda, sobre todo para utilizarla con manga pastelera

MONAS DE PASCUA Y TO?AS

INGREDIENTES
* 150 gr. de azúcar
* Piel de limón y naranja
* 150 gr. de leche
* 2 huevos
* 100 gr. de mantequilla o margarina
* 2 cucharadas de agua de azahar o naranja
* 2 nueces de levadura de panadería
* ? cucharadita de sal
* 550 gr. de harina de fuerza

PROCEDIMIENTO
Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operaci?n.
Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 40, velocidad 2.
Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.
Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad Espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 50º.
Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas con huevo e introducir en el horno a 50º hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 225? y hornee 10 minutos.
Baje la temperatura a 200º y hornee hasta que está perfectamente cocido.

MORCILLA DE CHOCOLATE
Realmente son bombones y a parte de estar muy buenos, quedan muy bien con el café, aunque la pinta es totalmente de MORCILLA.

INGREDIENTES:

200 G DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES
200 G. DE GALLETAS MARIA
100 G. DE ALMENDRAS CRUDAS
100 G DE MANTEQUILLA
150 G. DE NATA L?QUIDA
50 G. DE CUALQUIER LICOR AL GUSTO, CO?AC POR EJEMPLO....

PREPARACION:

PONER LAS ALMENDRA EN EL VASO Y TROCEARLAS 10" A VELOCIDAD 3/5
SACAR Y RESERVAR.

SIN LAVAR EL VASO, ECHAR LAS GALLETAS TROCEADAS Y TRITURARLAS 5" A 3/5. SACAR Y RESERVAR

PONER LA NATA EN EL VASO Y PROGRAMAR 3ª A 100º VEL. 2/5. A?ADIR EL CHOCOLATE, LA MANTEQUILLA Y PROGRAMAR 2ª A 40º VEL.3

INCORPORAR EL LICOR, LAS ALMENDRAS Y LAS GALLETAS Y PROGRAMAR 1ª A VEL. 1 1/2. COMPROBAR QUE SE HA MEZCLADO PERFECTAMENTE, TERMINAR DE UNIR CON LA ESP?TULA.

DIVIDIR LA MEZCLA EN DOS Y PONER CADA UNA DE ELLAS SOBRE PAPERL FILM TRANSPARENTE Y HACER DOS ROLLOS BIEN APRETADOS c**o SI FUERA UNA MORCILLA. ENVOLVER POSTERIORMENTE EN PAPEL ALUMINIO.

DEJARLOS EN EL FRIGORIFICO HASTA QUE SE ENDUREZCAN. SERVIRLOS EN RODAJAS.


MOROS :

ingredientes :

1 HUEVO
250 GR DE ALMENDRA MOLIDA
250 GR . CHOCOLATE NEGRO SABOR VAINILLA+250 GR. DE AZUCAR GLAS ( lo haces
con la TH )
1 copita de co?ac o licor de cerezas ( kirch )

PREPARACION :

Mezclar el azucar con el chocolate y la almendra.
Batir el huevo c**o si fuera para tortilla y mezclar todo ( azucar ,
chocolate, almendra ).
Echar una vez mezclado la copita de co?ac o licor y unir todo perfectamente
para que se impregne toda la masa.
Hacer unas bolitas ( tipo nueces ) se pasan por azucar gorda y dejar secar
durante media hora la aire.
Despues mantener en el frigo hasta la hora de servir.

NOTA ; Para hacerlo con chocolate blanco sustituye el negro por blanco.

CRISTIANOS :

80 Gr de leche condensada ( unas tres cucharadas soperas )
125 Gr de c**o rallado.

PREPARACION :

mezclar la leche condensada con 100 Gr. de c**o rallado y dejar reposar 30
minutos.

Forme bolas del tamaño de una nuez y una vez echas .. rebocelas con el resto
del c**o rallado, deje las bolas en el refrigerador hasta el momento de
servirlos.

MOUSSE CHOCOLATE CRISTINA GALIANO
Ingredientes
6 claras de huevo de 62-72g
un pizco de sal
60 g.de azucar
20 g de piel gorda de naranja
200 g. de cobertura pura de chocolate
4 yemas
50g de Gran Marnier o de Cointreau, si se quiere
Con el vaso limpio y seco colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Sacarlas y reservarlas. Retirar la mariposa
Aclarar el vaso y secarlo bien, volcar el azucar y triturarlo en velocidad míxima para hacerla glass y encima rallar la piel de naranja. Sacarlo y reservarlo.
Sin fregar el vaso, volcar ahora el chocolate, triturarlo en velocidad míxima, añadir las yemas, el licor escogido y fundirlo a 40º V4 hasta que quede una crema fina, sin grumos. Agregar el azucar con la piel rallada y mezclarlo en V4.
Cuando esta mezcla está totalmente fría, incorporar a mano ayud?ndonos de un tenedor, las claras a punto de nieve que habiamos reservado.
Meter la mouse en la nevera hasta que coja consistencia

MOUSSE DE ARROZ CON LE CHE CON FRESAS VINO DULCE
INGREDIENTES

100 gr. de arroz
750 gr(pesado en TH) de leche
75 ? 100 gr de azucar
1 rama de canela
peladura de limon y naranja
1 pizca de sal
200 cc de nata para montar
2 hojas de gelatina (cola de caballo)
2 yemas de huevos
500 gr de fresas
VINO DULCE PARA MACERAR LAS FRESAS (yo use MALAGA VIRGEN)


Se pone las fresas limpias y troceadas a macerar durante 3 o 4 horas en el vino con un poco de azúcar.

Seguidamente se monta la nata en la Th, según las indicaciones del libro NA se saca del vaso y se reserva en la nevera.

Sin limpiar el vaso hacemos un arroz con leche con las cantidades indicadas, yo le hice siguiendo la receta de NA, con la mitad de los ingredientes.

Una vez hecho el arroz con leche se quita la mariposa y las peladuras de la naranja y limón y la ramita de canela, se le añade las dos yemas de huevo, junto con las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría, y se tritura a velocidad 5 durante aproximadamente minuto y medio
o dos minutos debe quedar una papilla.

Se deja enfriar y cuando este completamente frio se le añade la nata montada que teniamos reservada y se mezcla suavemente con la espátula. A continuación montamos las copas.

En unas copas de cristal se pone en el fondo las fresas maceradas, y encima la mousse de arroz con leche, se mete a enfriar a la nevera, en el momento de servir yo le puse una fresa encima, y se le espolvorea con canela molida.

Con estas cantidades salen para 6 raciones.

Recomiendo hacer el arroz con leche con la mezcla de los huevos el día antes, así evitamos tener que esperar que se enfríe.

MOUSSE DE CASTA?AS


Ingredientes: (8 personas)
250 gr. de queso de Burgos
400 gr. de castañas cocidas y peladas
1 bote de leche ideal
200 gr. de nata líquida
5 huevos
200 gr. de azúcar
Canela en polvo y una cucharadita de anises o (1/4 de licor de an?s

Para ba?ar en molde:
Caramelo líquido

Para adornar:
Nata montada
Preparación:

Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar y los anises (si los pones) a potencia míxima.
Añada las castañas escurridas y la leche ideal y triture a velocidad 5-7-9 hasta que quede perfectamente triturado.
Incorpore el resto de ingredientes y programe 7 minutos, temperatura 90,velocidad 1.
Cuando termine, ponga 2 minutos más, sin temperatura a velocidad 1. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
Vuelque la mezcla rápidamente en un molde de corona bañado con el caramelo líquido. D?jelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
S?rvalo adornado con nata montada o al gusto.


MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
AL PERFUME DE NARANJA

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de cobertura negra de chocolate puro
3 colas de pescado (gelatina) de 2 gr. cada una
8 huevos, separados las yemas de las claras
10 cucharadas de azúcar glas
piel rallada de 1 naranja gorda
1/2 decilitro de Grande Marinar
1/2 dl. de Cointreau
1 pizca de sal

Preparación:

Glasear el azúcar y añadir la ralladura de naranja. Triturar a tope hasta que está bien rallado. Sacar la mitad de este azúcar a un plato.
En el vaso del Thermomix donde nos queda la mitad del azúcar añadir el chocolate blanco y triturarlo bien a míxima velocidad. Poner la temperatura a 70? para que se vaya fundiendo añadir a continuación las 4 yemas para que no está demasiado espeso. Añadir la gelatina disuelta en el Cointreau. Cuando no quede ningún grumo, sacarlo todo del vaso y limpiar con una espátula para que quede lo más limpio posible.
Sin limpiar el vaso, volcar en él el resto del azúcar glas en el chocolate negro. Triturar a tope de velocidad a temperatura 70. Cuando está hecho polvo añadir las otras 4 yemas. Y cuando está todo derretido añadir el Grand Marnier. Aquí no hace falta gelatina porque el chocolate negro tiene más consistencia. Cuando está frío, sacar del vaso.
Por separado montar las claras de huevo y mezclar la mitad con cada uno de los dos chocolates con un tenedor y con cuidado para que no se bajen.
En el recipiente en que se vaya a servir, ir poniendo una capa de mousse blanca y otra negra hasta que se acaben. Aguanta meses en el congelador.

MOUSSE DE CUALQUIER FRUTA
INGREDIENTES:
1 lata de leche Ideal
Zumo o frutas
poner 1 lata congelada de leche ideal partida en trozos en la Thx, pulverizas despacio, dejas puesta la velocidad 6-7, vas echando por el bocal piña recien cortada, 5-6 rodajas, verás que la leche va montando y al final se hace una mouse riquísima que te van a agradecer. En fin, yo la haré en Nochevieja, con unos bizcochitos de soletilla y un bote de barquillitos finos.......
metes hoy mismo un bote de ideal en el congelador y mañana lo tienes, y no revienta ni crece, es decir, cuando lo abras estará tal c**o un canuto gordito blanco, lo pones en un plato y con un cuchillo grande lo haces trozos, verás que se hace muy bien, lo pones en la th, y trituras, que verás que enseguida se hace una pasta. Si tienes ZUMO puedes poner la mariposa y vel-3, no más, y verás que se va montando, vas echando el zumo por el bocal y te sale una mousse de lo que quieras. Si es fruta entera c**o la que te he dicho, con la mariposa no la deshaces, así que directamente a las cuchillas y ya verás que contenta vas a quedar con este postre. Puedes ir añadiendo fruta hasta que veas que no cabe más, y si quieres bajas un poco la velocidad. Te va a salir un postre de campanillas. Puedes, si te sale muy espeso, chorretear por encima con crema de licor, pero en fin, yo te recomendaréa esos barquillitos y galletas de soletilla para meter y rechupetear......

TRUFAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES


400 GR de chocolate de hacer
100 gr de mantequilla
1 bote pequeño de leche condensada
1 chorrito de ron u otro licor
azucar glass o cacao

PROCEDIMIENTO

Poner a fuego lento en una cazuela el chocolate , la mantequilla y la leche condensada
Cuando este derretido y gordo añadir el ron y mezclar
Poner en un bol y al congelador hasta hacer las bolas con ayuda de 2 cucharas


Mousse de fresas (frutillas) al Cointreau
. 200 g de azúcar
4 claras batidas en punto de nieve
28 g de gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas de agua
400 g de frutillas procesadas
100 g de crema de leche batida (nata)
licor de naranja que tengan a mano
Cocinar en una cacerola el azúcar con agua hasta que tome punto de bolita. Disolver la gelatina en el agua sobre fuego lento. Añadir a las claras, el almíbar, el licor y revolver hasta entibiar. Agregar las frutillas y la crema. Distribuir en un molde fant asía aceitado y solidificar en la heladera. Desmoldar, decorar con frutillas y servir.


MOUSSE DE MANZANA


Ingredientes:

400 gr. Manzana Golden (puede ser tambien piña natural, o melocoton en almibar)
150 gr. Fructosa
1 cucharadita canela
400 gr. nata para montar
100 gr. Almendras crudas

Procedimiento:
Se echa la manzana cortada en cuartos al vaso, y troceamos al 3 ? durante unos 6 segundos. Le añadimos la fructosa y programamos 20 minutos a 100º v.1. Sacar y reservar.

Montamos la nata y mezclamos con la compota de manzana (que ha de estar muy fria) en un bol con la espátula.

Pulverizamos las almendras con un poco de fructosa y rociaremos con ellas la mousse de manzana

MOUSSE DE MELOCOTON

2 melocotones, pueden ser frescos o en almibar
2 claras de huevo
el consabido limon "bienpeladoysinpepitas"
azucar, yo lo he hecho con melocoton natural y le puesto el mismo peso del melocoton en azucar, no se con melocoton en almibar....

Poner todo en la TH menos las claras, triturar 5-7-9 hasta que quede muy fino, poner la mariposa Y las clara 3 m. vel 3.


MOUSSE DE MELOCOTON
Ingredientes
(para 4-6 personas)
1 bote grande de melocoton en almibar
3 cucharadas de leche condensada
3 huevos
1 limon

Preparacion
Batir el melocoton sin el almibar hasta obtener un pure fino, mezclar las yemas con el zumo de limon, la leche condensada y el pure de melocoton. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Poner en copas y meter en la nevera hasta el momento de servir. Podeis adornar con fideos de chocolate

Mousse de melocotún
Ingredientes:
1 lata de melocotones en almíbar
1/2 taza de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza del almíbar de los Melocotones
1 taza de nata para montar

Preparación:
Separar los melocotones del almíbar y reservar ésta.
En la batidora triturar los melocotones con el azúcar.
Mezclar la gelatina con ? taza de almíbar y calentar en el micro durante 30 seg, en potencia míx, hasta que se disuelva. Unir con la mezcla de melocotones.
Montar la nata y unirla con la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Echar la crema en copas y llevar al frigo hasta que tenga la consistencia de una mousse. Servir

MOUSSE DE QUESO Y PI?A

* 400 gr. de nata líquida
* 1 tarrina de queso Philadelphia
* 2 hojas de gelatina (remojadas en agua)
* 1 bote de piña natural en su jugo
* 50 gr. de azúcar

1. Echar en el vaso el jugo de la piña y programar 1 minuto 60? velocidad 2.

2. Cuando pare incorporar las hojas de gelatina y las rodajas de piña (reservar 1 para la decoración).

3. Programar 1 minuto en velocidad 2-4-8 progresivamente.

4. Incorporar la tarrina de queso y la nata. Programar unos 35 segundos en velocidad 4.

5. Servir muy frío en copas acompañado de un trocito de piña y si se desea decorar con grosellas u otro fruto.

NOTA: También podemos montar primero la nata, la reservamos y se la incorporamos al final con movimientos envolventes, de esta forma queda más cremoso.

Receta tomada de ClubThermomix.com


MOUSSE DE TURR?N


Ingredientes:
? tableta de turr?n de Jijona
200 gr. de leche
1 hoja de gelatina
200 gr. de nata
Preparación:

Partir el turr?n en porciones. Poner a remojar la gelatina en un recipiente con agua.
Echar en el vaso la leche y el turr?n. Programar 2 minutos, temperatura 70, velocidad 4.
Añadir la gelatina (previamente remojada). Triturar 15 segundos a velocidad 6. Dejar enfriar la mezcla de leche y turr?n.
Con el vaso muy limpio y seco montar la nata (ver receta en el libro). Una vez montada, añadir la leche con turr?n y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
Reservar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.


MUFFINS DE NARANJA Y PL?TANO (de currajet)

* 1 /2 taza(125ml.) de zumo de naranja
* 2 Pl?tanos maduros machacados
* 2 tazas (250 gr.) de harina normal
* 2 cucharaditas de levadura en polvo
* ? cucharadita de bicarbonato
* ? cucharadita de sal
* 2 huevos batidos
* ? de taza (185 gr.) de azúcar
* 1/3 de taza (90gr.) de mantequilla derretida
* ? taza (60gr.) de nueces pecanas picadas (yo uso nueces normales)

Calentar el horno a 200º. Engrasar los moldes.

En un bowl mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.
En otro bowl batir el zumo de naranja, huevos, azúcar y mantequilla hasta que está suave. Agregar los plátanos y las nueces. Añadir los ingredientes secos y mezclar lo justo.

Meter en los moldes y hornear aprox. 20 min. hasta que el palillo salga limpio. Enfriar en los moldes 5 min.


NATILLAS (La receta es de Biznaga)

130 grms de azucar glass
600 grm. de leche
3 huevos
1 cucharadita de Flanin (o maizena)

Pesa el azucar, con el mismo peso de la th. tapa el aparato y le das al boton turbo tres o cuatro golpes seguidos para hacer el azúcar "glas".
A?ades la leche, los huevos y la cucharida de Flanin. Pon 8 minutos, 85 de temperatura y velocidad 4. Ya esté....!!!
Yo lo vuelco en cuencos individuales, espolvoreo con canela y tapo con una galleta.

NATILLAS CHOCOLATE

500 leche
3 huevos
70 azucar
120 cacao
pellizco sal

8 minutos temperatura 90 velocidad 4 ? 9

NATILLAS II
Ingredientes:
550 gr de leche
3 huevos enteros
130 gr de azúcar
Procedimiento:
Programas 10 minutos 90? veloc. 4. Están buenas, la leche yo la suelo poner de la nevera.

NATILLAS III (Biznaga)

130 grms de azucar glass
600 grm. de leche
3 huevos
1 cucharadita de Flanin (o maizena)

Pesa el azucar, con el mismo peso de la th. tapa el aparato y le das al boton turbo tres o cuatro golpes seguidos para hacer el azúcar "glas".
A?ades la leche, los huevos y la cucharida de Flanin. Pon 8 minutos, 85 de temperatura y velocidad 4. Ya esté....!!!
Yo lo vuelco en cuencos individuales, espolvoreo con canela y tapo con una galleta

NATILLAS
Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 litro de leche
130 g de azúcar
una cucharadita de azucar vahinillado(viene c**o las especias, en esos botecitos

Procedimiento
Poner todo en el vaso
Programar 7 minutos, temperatura 90? y velocidad 2
Cuando termina lo paras y pones velocidad 4 ó 5 unos segundos
No hace falta poner la mariposa

OREJAS

INGREDIENTES

50 g de agua
50 g de an?s
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
ralladura de limón
pizca de sal
320 g de harina

PREPARACIÓN

Poner el agua, el an?s, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón en el vaso y programar 1 minuto, 40º v.1, cuando termine añadir el huevo y programar 10 segundos, v.6. Por último echar la harina y programar 3 minutos velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos.

Hacer bolitas y estirar la masa muy finita en forma alargada (c**o una suela de zapato pero más ancha). Freir en aceite caliente con piel de limón para que no se queme. Cuando se están haciendo, darle un poco de forma por un lateral empujando con el tenedor para que quede forma de oreja, de ahí el nombre. Escurrir bien y espolvorear con azúcar glas.

PALITOS DE LIM?N

Ingredientes:

2 huevos
ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
20 gr. de zumo de limón
100 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura
50 gr. de leche
200 gr. de azúcar
500 gr. de harina

Preparación:

Glasear el azúcar. Echar la piel del limon y rallar 5-7-9.
Echar el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezclar durante unos segundos en velocidad 6.
Poner la mitad de la harina y la levadura y mezclar 8 segundos a velocidad 6. incorporar el resto de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Sacar del vaso con las manos mojadas en aceite.
Formar palitos y freír en aceite muy caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir espolvoreadas de azúcar glass.


PAN DE CALATRABA lo he sacado del programa de frodo:

Ingredientes: 4 ó 5 huevos, según tamaño
150 g de azúcar
500 g de leche
Caramelo líquido para el fondo del molde
Magdalenas o cualquier cosilla que se os hya quedado dura.



Hacer glass el azúcar en velocidades 5-7-9, añadir los huevos y la leche, mezclar unos segundos en velocidad 4.
Poner en un molde ( esos con forma de cake, pequeños de albal)., un poco de caramelo líquido, añadir la mezcla que hemos hecho en la Thermomix y poner las magdalenas partidas por la mitad.
Colocar en el recipiente Varoma unos 45 minutos

PANACOTTA CASTELLONERA

INGREDIENTES:

. 400 g de nata
. 100 g de leche
. 100 g de azúcar
. 1/2 sobre de gelatina neutra
. 1 vaina de vainilla o en su defecto 1 cucharadita de vainilla
. 1 cucharadita de licor (el que os guste ) Drambui, melocotún, etc.

PREPARACI?N:

Calentar la leche en un cazo con la vaina de vainilla y la peladura de limón. Cocer a fuego moderado ( medio bajo) de 5 a 8 minutos .

cocida la leche ese tiempo sacar la vaina, limpiarla bajo el agua , secarla y reservarla ( sirve para varias veces ), seguir con la receta tal y c**o os la explico.

poner en vaso TH todos los ingredientes ( la nata, el licor, la leche con la peladura de limón, el azúcar y el sobre de gelatina neutra.

Programar 10 minutos 90? velocidad 7 ( para TH 21) Vel. 4 ( para TH 3300).

finalizado los 10 minutos, parar y repartir el contenido en flaneras individuales ( yo las eleg? de aluminio no muy grandes ) y dejar enfriar a temperatrura ambiente. Cuando ya esten a temperatura normal meterlas en el frigo.

Para servir desmoldarlas de las flameras en platitos individuales y adornarlas por encima con un poco de : caramelo liquido o sirope de fresa o un poco de chocolate liquido

PANETTONE de Jade

Ingredientes:

Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma:
Primera masa:
? 250 gr. de harina
? 20 gr. de levadura fresca
? 170 gr. de agua
Segunda masa:
? 500 gr. de harina
? 150 gr. de azúcar
? 1 cucharadita de sal
? 4 yemas de huevo y 1 clara
? 170 gr. de mantequilla
? 170 gr. de agua
? 20 gr. de levadura fresca
? fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

Preparación:
Primera masa:
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6. Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigor?fico hasta el día siguiente

Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga. Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ? 40 minutos tapado con un paño h?medo sin que toque la masa. Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.
Consejos:
No echar los 500 grs de harina de golpe en el vaso ya que se atranca un poquito, echar un poco y remover, y así sucesivamente hasta que está bien ligado. Luego cuando la mezcla quede homogénea se puede dar la vel. espiga.

En vez de tenerlo durante una hora a 200º que me parec?a mucho, lo he tenido de 45 a 50 minutos aproximadamente en posici?n ventilador. Depende del horno.

PANETTONE
Ingredientes:
450grs. de harina de fuerza
120ml. de leche
15grs. de levadura prensada
2 huevos y dos yemas
120grs. de azúcar
140grs. de mantequilla
1 cucharadita de vainilla líquida
1 pizca de sal
150grs. entre frutas confitadas y pasas

Elaboración:
1ª Masa:
Se templan 80ml. de leche se añade la levadura y se mezcla hasta que está completamente disuelta, se incorpora 1 huevo batido y 10grs. de azúcar y se mezcla bien, finalmente se incorporan 100grs. de harina que se mezclan hasta formar una masa blanda, se tapa bien con plastico de cocina, de manera que quede muy bien cerrado y se deja reposar un mínimo de dos horas a temperatura ambiente (yo lo dejo toda la noche).
2ª Masa:
A la primera masa se le incorpora el resto de la leche tibia mezclada con un huevo batido y otros 10grs. de azúcar. Se bate bien y se añaden otros 100grs. de harina, de manera que tras mezclar queda una masa un poco mas densa, se tapa con plastico de cocina de nuevo y se deja reposar mínimo otras 2 horas (yo lo dejo reposar toda la mañana)

Masa de panettone.
Se pone en el vaso de la TH la masa madre que hemos hecho, se añade la cucharadita de vainilla líquida, las yemas de huevo, el azúcar restante (100grs) y la mantequilla diluida, pero tibia, y se amasa 30sg en v3
Se incorpora la harina restante (250grs) y se programa 5min en v espiga. Cuando termina, se abriga bien el vaso y se deja que duplique la masa . tarda entre 1 y 1/2 y 2 horas(mi cocina está a 21ª).
Una vez a leudado la masa, se saca a una superficie enharinada, se bolea, se aplasta y se incorporan las pasas y frutas confitadas, se amasa con las manos para mezclar bien, se vuelve a bolear y se deja reposar unos minutos.
Se prepara el molde (yo uso uno de pyres que es c**o un tapper de cristal que admite horno tradicional, microondas y congelador y que es muy fino) se forra el fondo con papel parafinado y los laterales exactamente igual, pero duplicando mediante el papel la altura del molde. El papel se pega muy bien al molde si se enmantequilla éste muy bien.
Una vez preparado el molde, se pone la masa dentro del mismo y se cubre con un paño de cocina yse deja subir hasta que alcanza 2,5 veces su vol?men (tarda unas 2 horas con la temperatura ambiente a 21ª ), se le hace unos cortes en cruz con un cutter o cuchillo y se pinta con yema batida con agua, o mantequilla líquida. En ese momento se mete al horno, que le tendremos precalentado a 200º, poniendo el molde en la posici?n mas baja se se pueda sin que sea la base del horno ya que sube mícho, nada mas meter el molde se baja la temperatura a 180º, se hornea entre 30 y 40 min. pinchais con una aguja para comprobar que está bien hecho por dentro.

PANNACOTA

Ingredientes:

500 gr. de nata líquida
250 ml. de leche
150 gr. de azúcar
4 láminas de gelatina
co?ac

Preparación:

Remojar la gelatina en agua fría.
Poner todos los ingredientes menos el co?ac en el vaso, programar 5 minutos, temperatura 80, velocidad 4. Al final echar la gelatina y el co?ac y batir unos segundos a velocidad 4.
Poner en un molde, llevar a la nevera y dejar cuajar.
Una vez desmoldado, adornar con frutas del bosque.

PANNETONE SENCILL?SIMO
Receta del Departamento de Formaci?n de Thermomix

INGREDIENTES
Primer paso
300 grs. de leche
100 grs. de azucar
150 grs. de mantequilla o aceite

Segundo Paso
60 grs. de levadura fresca
5 yemas
un pellizco de sal

Tercer Paso
de 800 a 850 grs. de harina (dependiendo del tamaño de las yemas)
100 grs. de pasas maceradas en co?ac o frutas escarchadas en trocitos pequeños.

PREPARACION:

1.- Macerar las pasas en co?ac y reservar.
2.- Pesar la harina y reservar.
3.- Calentar los líquidos + azúcar + mantequilla + leche y programar: 2 min. / 37? / veloc. 2
4.- Añadir la levadura + yemas y mezclar en velocidad 4.
5.- Incorporar la mitad de la harina y mezclar en velocidad 8
6.- Echar el resto de la harina y poner 10 segundos / veloc. 10
7.- R?pidamente programar 3 min. / veloc. espiga
8.- Dejar en el Vaso hasta que doble su volumen (tiene que salir por el hueco del cubilete)
9.- En un molde alto y redondo poner una tira doble de papel de aluminio de 15 cm. de alto, sujetar con celo por fuera del molde, con el fin de que el pannetone pueda crecer por esta pared, p?ncel?ndolo muy bien con mantequilla o aceite para que no se pegue. Reservar.
10.- Sacar la masa del Vaso, incorporar las pasas bien escurridasa y amasar unos segundos con las manos, para distribuir bien las pasas por toda la masa.
11.- Echar la masa en el monde reservado y dejarlo en un sitio cálido done pueda doblar su volumen.
12.- Precalentar el horno a 180º y cuando está caliente, introducir el pannetone y hornearlo de 35 a 40 minutos. (Si hace falta, tapar con papel alumnio)
13.- Desmoldar rápidamente, quitarle el papel albal con cuidado y ponerlo sobre una rejilla para que es enfríe.
louveivi

PA?UELITOS DE CREMA Y ALBARICOQUES (maktub)

250g de harina de fuerza o ( 250 harina floja + 13 gr de gluten)
1 huevo
100 ml de leche
10g de levadura fresca
2 c soperas de azúcar
1c café de sal
100g de mantequilla

Crema pastelera:
250 ml de leche
2 yemas de huevo
75 gr de azúcar
22 g de maicena
una pizca de vainilla en polvo

Poner todos los ingredientes en la Th y cocer a 85? durante 6 minutos. Enfriar.

1 bote de albaricoques en almibar
1 yema de huevo para dorar

Deshacer la levadura en 50 ml de leche y añadir 50 gr de harina. Hacer una pasta y dejar reposar tapado hasta que doble el volumen

Poner el huevo, azúcar, la leche, y la sal en la th
Batir a v2 , 40º , 2 m.
Añadir la harina y amasar, V espiga 5 m.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto.
Agregar la masa madre y amasar 5 m en V espiga
Sacarlo de la maquina y pasarlo a un cuenco grande y túpalo con film y dejarlo levar hasta que doble el volumen

Sacarlo con las manos untadas con mantequilla derretida y pasarlo a la placa de horno con un silpat o papel de horno, estirarlo con el rodillo y hasta que tenga un grosor de 3/ 4 mm y cortar los cuadrados.
Rellenar de crema pastelera fría y albaricoques. Enfrentar las esquinas opuestas y cerrar.
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Dejar tapado hasta que doble el volumen.
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Pintar con la yema a la que hemos añadido un cucharada de agua fría y hornear a 180º durante +- 20 minutos

PASTAS (de Faraona)

* 250 g. de harina.
* 120 g. de azúcar.
* 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 40 g. de leche.
* 1 yema de huevo grande.
* Un pellizco de sal.

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programe 15 segundos en velocidad 4.
2. Meta la masa en la pistola y coloque el disco que desee para formar las pastas.
3. Horn?elas a 180º de 15 a 20 minutos (dependerá del horno).


GALLETAS CANELA (de Susana Olivero)

* 2 tazas de harina
* 3/4 taza de azúcar
* pizca de sal
* cucharada colmada de canela
* 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
* 2 huevos chicos o 1 grande
* 100 gr. de mantequilla


Mezclar la harina con el azúcar, sal, canela, nuez moscada y manteca hasta que quede c**o arena. Agregar los huevos y amasar poco.
Estirarlo.
Cortar las galletas y hornear 10 minutos en horno caliente

PASTEL DE QUESO, GALLETA Y LIMON ANGEL211057
2 limones, bien lavados
20 galletas maria (yo he usado digestive)
2 hojas gelatina
1 yogur
250 gr. Queso mascarpone
150 gr. Queso ennmental
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de margarina o mantequilla
2 cucharadas de leche

Ponemos en la thx. Las galletas y con varios golpes a 5 se quedan hechas harina. Reservamos
Tenemos las gelatinas en agua fria 5 min
Limpiamos los limones con una puntilla que corte bien, quitamos lo amarillo y reservamos. Limpiamos la corteza bien repelamos, abrimos los limones y quitamos todas las pepitas, pieles, etc y a la thx. 2 min 60? vel 4, Echamos las gelatinas por el bocal y dejamos 2 min. A esa velocidad. Paramos, abrimos y bajamos con la lengua (la de la thx, eh!), dejamos 4 min en vel 5, 50º, y vamos echando el mascarpone, el ennmental bien cortado o triturado previamente, el yogur, el azucar. Paramos y vertimos en un molde. Metemos en nevera al menos 1 hora, que espese.
Mientras en un bol mezclamos la harina de galleta con la margarina blandita y la leche, hacemos una papillita.
Sacamos de la nevera el molde, y con una cucharada vamos cogiendo papilla, la aplastamos encima de una madera de cocina, y vamos cubriendo la tarta. Tapamos toda, aplastamos despacito con la leng?eta de la thx., y a la nevera otra hora minimo.
Desmoldamos justo a la hora de servir

PASTEL HELADO DE PI?A
Ingredientes:

- 1 bote de piña en almíbar
- - 1/2 kg. de nata para montar.
- 2 sobres de gelatina royal piña o limón.

Preparación:
1. Se monta la la nata y se aparta en un recipiente.
2. Sin lavar el vaso se pone la piña con el jugo y se tritura a velocidad 7,
bien triturada.
3. A continuación, se añade la gelatina y colocamos el colador en el vaso,
programando 5 minutos a 100º C, velocidad 4.
4. Cuando se pare la míquina, se añade la nata montada y se le da un par de
golpes de Turbo.
5. Verter la mezcla en un molde y esperamos a que se enfri? para poder
meterlo en el congelador.
6. Cuando está bien cuajado, se desmolda y se adorna al gusto.

PERAS AL VINO SOBRE LECHO DE CREMA INGLESA (de Noem?)
unas peras consistentes, de invierno
500 cc vino tinto
300 cc agua
6 cucharadas soperas de azucar
un palo de canela partido
3 clavos de olor

Pelar las peras sin cortar el rabo y darles una tajo en el culo dejandolas planas para que paren despues bien en pie en el plato, ponerlas en una cazuela con el palo de canela partido los clavos y el azucar, llevar a ebullicion y despues poner a fuego lento durante 45min. coger la mitad del liquido de las peras y dejarlo reducir hasta una cuarta parte, quedara c**o un sirope .
Para la crema inglesa
3 yemas
300gr de leche
40gr de azucar
una cucharada de azucar de vainilla
Todo a la thermo y se programa 7min, 85?, velocidad 4.

Montaje
hacer una camita de crema inglesa poner una pera en el centro y con otra media que habremos hecho laminas sin llegar al final de la pera para luego formar un abanico y poner el sirope a forma de hilo y regar un poquito con él la pera del medio.

PETIT SUISE O POSTRE
INGREDIENTES:
1 paquete de gelatina de limon o platano { son los sabores que he probado}
1 tarrina de queso Philadhelfia
200 grs de Nata liquida
100 grs. de Azucar

Prepara la gelatina c**o indica el paquete, a;adir el resto de los ingredientes, mezclar, llevar la Th hasta la velocidad 9 durante unos segundos.
Poner en moldes y dejar reposar en la nevera entre 3 y 4 horas { dependiendo del molde}

PIM PAM FUEGO
INGREDIENTES
1 bote de leche ideal
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de piña de 1 kg. en su jugo
2 paquetes de gelatina de limón
? de cubilete de ginebra
8 o 10 bizcochos de soletilla
1 molde de Plum Cake de 35 cm. o 2 pequeños caramelizados
L?quido al gusto para remojar los bizcochos de soletilla (café, licor, azúcar, etc.)

ELABORACION:
Primero, caramelizar los moldes y fijar en el caramelo caliente rodajas de piña
Forrarlo, enfriar y reservar.
Segundo, poner en el vaso del Thermomix la leche Ideal, la leche condensada y el líquido de piña, programar velocidad 4 ,70?, 4 minutos Parar y echar los dos sobres de gelatina y la ginebra, mezclar en velocidad 3 unos segundos. Trocear el resto de la piña en trocitos pequeños y poner dentro del TH, remover con la espátula.
Volcar en el molde y poner encima los bizcochos de soletilla previamente remojados. Meter en la nevera de un día para otro.
Adornar con nata montada y fideos de chocolate, o al gusto.

POLE? (NATILLAS O PAPILLAS)
INGREDIENTES
-50 grs de aceite
-50 grs de harina
-700 grs de leche
-C?scara de un limón
-1/4 de cubilete de aguardiente ? an?s
-100 grs de azúcar
-Canela molida

eLABORACION:
Poner la mariposa, echar el aceite y la harina y programar 2 minutos, temperatura 90, velocidad 3. A continuación, añadir la leche, el limón y el aguardiente y programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1 1/2. Una vez terminado se añade el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1 1/2. Para servirlo espolvorear con canela molida.

POSTRE BRASILE?O DE PL?TANOS

Ingredientes:

10 plátanos maduros
150 gr. de almendras tostadas
1 cubilete de azúcar (dos medios cubiletes)
1 limón
1 trocito de cascara de limón
3 cucharadas de miel
? litro de nata liquida

Preparación:

Triturar las almendras en velocidad 8. Reservar.
Montar la nata. Reservar
Pulverizar medio cubilete de azúcar y a continuación volver la nata dentro del vaso y poner en velocidad 4 durante unos segundos. Sacar y reservar.
Colocar el otro medio cubilete de azúcar en el vaso y pulverizar con el trozo de cascara de limón. Añadir el limón partido por la mitad, la miel y los plátanos cortados en rodajas. Triturar todo en velocidad 8.
Volcar en unas copas, poner encima la nata y terminar con las almendras picadas.
Poner en la nevera y servir muy frío.


POSTRE DE CHOCOLATE

200gr azúcar
200gr chocolate Nestl? postres
1 litro de nata liquida variante . 500gr nata y 500 gr de leche
2 sobres de cuajada

Se pone todo 7 minutos, 90?, velocidad 5.

Para la base:
Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 1 minuto a velocidad 9. Se añade la mantequilla troceada y se mezcla 5 minutos a 70?, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparci?ndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigor?fico para que se endurezca.

Se echa todo sobre la base de galletas con mantequilla y bizcocho y a la nevera

POSTRE INGL?S

INGREDIENTES:
1 lata de melocotún pequeña
Bizcochos o magdalenas
Mermelada de fresa
Pl?tanos
NATILLAS:
? litro de leche,
2 huevos,
1 cucharada de MAIZENA,
2 cubiletes de azúcar. ?
raspadura de limón
PREPARACI?N:
La técnica es hacer las natillas y poner abajo las madalenas, los melocotones y el plátano cortado en rodajas y encima volcar las natillas.
O bien abajo las madalenas y arriba los melocotones, c**o más os guste.
Hacer una cobertura con la mermelada de fresa y ponerla encima o bien sólo la mermelada
Mirad, poneis la mermelada medio cub de agua y un poco de limón, programais 2 min 100º velocidad 4

PUDDING DE ALMENDRAS

100 gr. de almendras crudas
150 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de magdalenas
y unas cucharadas de leche
NOTA: una variaci?n en vez de 150 g. de azúcar, yo le puse 80 g. y 130g. de almendra
Caramelizar un molde
Triturar las almendras 6 segundos en velocidad 6.
Añadir unas cucharadas de leche y hacer una pasta, sin sacar las almendras poner en el vaso el resto de los ingredientes y programar 5 minutos, 90? velocidad 4. Ve vigil?ndolo a partir de los 4 minutos para que no se te cuaje dentro del vaso....

Cuando acabe el tiempo vierta la crema en el molde y deje enfriar

PUDDING DE LA "YAYA ELO"

INGREDIENTES
. 50 g. de pan duro.
. 250 g. de leche.
. 100 g. de pasas de corinto.
. 150 g. de azúcar. .
. 4 huevos.
. 6 quesitos en porciones.
. 1 molde de Albal, de 1 litro de capacidad, caramelizado. --:

eLABORACION:
1. Eche en el molde el pan, las pasas, el azúcar, la leche y los quesitos troceados
y díjelo en remojo unas 4 horas c**o mínimo.
2. Ponga en el vaso los huevos y lo que teníamos en el molde, y mezcle 25
segundos en velocidad 2.
3. Caramelice el molde y vuelque la mezcla en el mismo. Tape bien con su tapa y
cubra con papel de aluminio.
4. Eche en el vaso 1 litro de agua y programe 8 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2.
5. Coloque el recipiente Varoma, con el molde dentro, sobre la tapadera y
programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pudin de queso y canela

Ingredientes:
500g de leche condensada
250g de agua
200g de queso crema
2 cdas de mantequilla derretida
6 huevos
5 cdas de azúcar
200g de pan desmenuzado ( del día anterior)
1 cdta de canela
1 cdta de ralladura de cáscara de limón
pizca de sal

Preparación:
Echar en el vaso los huevos con la pizca de sal y programar 2 min, vel 3.
Añadir la leche, agua y azúcar, programar 1 min, vel 3.
Incorporar el queso, mantequilla, canela y ralladura de limón, programar 1 min, vel 3 ? .
Por último añadir el pan y programar 1 min, vel 5.
Echar la mezcla en un molde para horno, engrasado y hornear a temperatura media durante 45 min aproximadamente o hasta que se vea la superficie dorada.

Nota: Sale un pudin bastante grande así que si sois pocos en casa se puede hacer la mitad. Al que le guste puede añadírsele pasas.
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Iliana.

PUDDING DE ALMENDRAS

Ingredientes:
100 gr. de almendras crudas
150 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de magdalenas
y unas cucharadas de leche

Preparación
Caramelizar un molde
Triturar las almendras 6 segundos en velocidad 6.
Añadir unas cucharadas de leche y hacer una pasta, sin sacar las almendras poner en el vaso el resto de los ingredientes y programar 8 minutos, 90? velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo vierta la crema en el molde y deje enfriar

PUDING DE PI?A

INGREDIENTES:

100gr. de azucar para el caramelo
1 lata de piña de1/2 kg.
1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de leche evaporada ideal
10 bizcochos de soletilla
22 gr. de gelatina sin sabor


Caramelizar un molde. Trocear la piña en medias rodajas y ponerle
algunos trozos encima del caramelo , colocar la mariposa,introducir
la leche ideal muy fria y montar a velocidad 3y1/2 durante unos mi-
nutos. Añadir a la leche ideal y la leche condensada con el resto de la
piña troceada y la gelatina disuelta en un cubilete de jugo de piña hir-
viendo, fuera del fuego. Mezclar a velocidad 3 durante unos segundos
Encima del molde con la piña poner bizcochos y parte de la crema
ir alternando con los bizcochos . Poner el molde en la nevera de un
dia para otro, desmoldar y servir.


QUESADA
INGREDIENTES:
7 Quesitos.
2 Sobres de cuajada.
3 Huevos.
150 gr. de azucar.
1 litro de leche.
Preparacion:
Ponerlo todo junto en el vaso 10 minutos, 90 grados, velocidad 4.
Volcarla sobre un molde que tendremos previamente caramelizado y cuando este un poco frio cubrir toda la parte de arriba
con bizcochos y meterla en el frigor?fico.
Desmoldarla al día siguiente y adornarla.

QUESILLO DE SILLEDA: pillina

INGREDIENTES:
- 6 HUEVOS.
- 1 LATA DE LECHE CONDENSADA.
- EL MISMO BOTE DE LECHE CONDENSADA, DE LECHE NORMAL.

Batimos todo esto con la batidora, o themomix, lo que nos guste, o tengamos, porque no todas teneis thermomix, ya lo sí , pero todo llegará... y si no c**o siempre con la batidora, por ello no os preocup?is, yo cada vez que veía una receta y ponía elaborada con Thermomix , se me ponían los pelos de punta, porque yo no la tenía...pero todo se puede adaptar a una cosa o a la otra.

Bueno y sigo, que si no me enrrollo.

Luego de todo batido, caramelizamos un molde y lo introducimos en el horno al Baño María, durante 1 hora y media, según hornos, ya sabemos que todos no son iguales, tipos distintos, unos cogen calor antes otros después , depende donde estengan colocados y todo ello.

Y si lo queremos hacer en thermomix, lo colocaremos en el recipiente Varoma, con el mismo procedimiento que el flan, pero c**o 45 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

ROLLITOS DE CANELA (Iliana)

Ingredientes:

1 kilo de harina
30g de levadura fresca
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de leche tibia
3 huevos enteros
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de girasol
pizca de sal
1/4 taza de mantequilla derretida

Para el relleno:
50g de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
5 cdas de canela.

Para brochear:
Hacer almíbar ligero con azúcar, agua y palito de canela.

Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia, agregar la leche, huevos, aceite y mantequilla, remover un poco..... añadir el azúcar, pizca de sal y por último ir incorporando la harina ( unir al principio con cuchara de madera, después seguir con las manos ), hasta obtener una masa homogénea y suave. Colocarla en un bol y cubrir con un paño h?medo, dejar reposar durante 30 min. Luego amasar un poquito y volver a colocar en el bol, tapar nuevamente, durante 45 min, para que crezca. Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo, sobre la mesa enharinada, haciendo un rectángulo, dejéndo la masa con un espesor de 0.5 cm. Con la ayuda de una brocha, pintar toda la superficie con la mantequilla derretida. Cubrir, espolvore?ndo bien y generosamente, con la mezcla de azúcar y canela (1 taza de azúcar+ 5 cdas de canela). Enrollar en forma de cilindro (c**o si fuera una alfombra) y al terminar unir el extremo final con la otra parte de la masa, haciendo presi?n para lograr una especie de costura (yo no lo presion? mucho y no se despegaron)
Cortar con un cuchillo filoso (mejor de estrías finitas, c**o el del pan), en trozos de 3 cms y colocar en forma vertical en un molde de hornear engrasado (yo los puse en la bandeja del horno con papel vegetal), separados unos de otros por 2 cm aproximadamente. Dejar crecer nuevamente durante 30 min. Precalentar el horno a temperatura media (N? 6) y hornear durante 30 min, o hasta que se vean ligeramente doraditos.
Reci?n salidos del horno, brochear con el almíbar.
Nota: Yo us? para brochear el almíbar de un dulce de melocotún que había hecho antes y quedaron perfectos.
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ROSC?N DE REYES (de Canela molida) basado en el roscón de Souffl?
INGREDIENTES:
Masa madre
2 cdas leche
50 gr harina
10 gr levadura prensada
Infusi?n:
2 cdas agua
75 gr azúcar
Piel de medio limón y un poquito de canela.
Piel de mandarina o naranja para moler
1,5 cda de ron o co?ac
1,5 cda de agua de azahar
Masa:
350 gr harina
70 gr mantequilla
1 cda de miel
2 cdas leche
media cucharadita rasa de sal
1 huevo
1 yema
PREPARACI?N:
Empezamos haciendo una ?masa madre ?, cualquier preparado de levadura natural debería empezar así, bien es verdad que se puede suprimir este proceso, pero el resultado será peor, la masa madre te permite añadir menos levadura y por ser el proceso de fermentaci?n mas lento, mejora la resistencia de la masa al liberar los gases mas uniformemente, lo que se traduce en que los agujeritos (alv?olos) del roscón una vez cocido serán pequeños y regulares.
Con la harina, la levadura y leche templada, se forma una masa compacta, se hace una bola, se marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa se tapa con film.
Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y entonces se saca para unirla a la masa.
INFUSI?N
Moler el azúcar en la TH, añadir la piel de mandarina o naranja y pulverizar. Con la espátula empujar el azúcar para abajo y añadir el resto de los ingredientes. 1 m v 2
MASA
Añadir los huevos, la leche, la miel y la sal en la th Batir a v2 , 40º , 2 m.
Añadir la harina y amasar, V espiga 1 m.
Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otro minuto. Agregar la masa madre y amasar 5 m en V espiga
Sacarlo de la maquina y comprobar que la masa es blanda pero no se pega la mesa, si se pegase, añadir un poco mas de harina (cada harina es diferente, y admite una cantidad de liquido distinto)
P?salo a un cuenco grande y túpalo con film) y déjalo hasta que doble el volumen.
Sacarlo con las manos untadas con mantequilla derretida y pasarlo a la placa de horno con un silpat o papel de horno, hacer una bola, aplastarlo un poco y abrir un agujero en el centro, que iremos anchando poco a poco, el agujero tiene que ser muy grande, porque aún levar? dos veces.
Esta parte tiene tres versiones:
Con prisa:
Pintar el roscón con huevo batido, espolvorearlo con azúcar h?meda pincharle la fruta escarchada e introducirlo en el horno a 50º, con una cazuelita de barro con agua hirviendo (microondas) hasta que doble su volumen.
Sacarlo con cuidado, las masas de levadura no soportan los golpes, ni las corrientes de aire.
Subir el horno a 200º y meter el roscón, cocer entre 15 y 20 minutos, o hasta que está dorado
Con tiempo:
Dar forma al roscón, sobre la bandeja del horno, pintarlo con huevo y dejarlo subir de forma natural, mejor dentro de una bolsa de plástico engrasada, con cuidado que no toque la masa, tardaré alrededor de tres horas, según la temperatura de la cocina
Cuando doble su volumen, pintar con huevo otra vez, poner la fruta y el azúcar h?meda y al horno.
Para el desayuno:
El mismo procedimiento anterior pero dejéndolo en la nevera toda la noche, sacarlo por la mañana y calentar el horno mientras rematamos la faena
se mete en la nevera, cuando ya has formado la rosca, mejor en bolsa engrasada, para que conserve la humedad.
casi siempre que lees una receta de masas con levadura, verás que pone LEVAR EN SITIO ABRIGADO, es un apaño para que leve rápido, pero los resultados son mucho peores que si se deja en la nevera toda la noche, de hecho si dejas la masa ( no esta, pero si la del pan )en la nevera 2 días no le pasa nada, solamente mejora, por qué cuanto mas lenta sea la subida mas ligera quedara la masa una vez cocida además eso te permite usar una cantidad mínima de levadura, de forma que el pan o lo que sea, sepa a trigo y no a levadura, cosa que ocurre en la mayoría de los panes comprados, casi todos tienen el regusto ácido de la levadura comercial, por que es mas rápido, mas fácil y mas seguro usar mucha ,que poca.
En el tiempo de la subida, es cuando se desarrolla el gluten, si el tiempo es largo, este se forma mejor, la masa queda mas firme, sube mas y al cocer queda mas ligera y se conserva mas tiempo fresca.
Seguramente te habrás dado cuenta que los panes de hoy en día, a la pocas horas están malísimos, eso es en parte porque el reposo se hace en c?maras de temperatura controlada, ya sabes a menos tiempo, menor es el coste del producto.Las recetas de panes y bollos de la Th recomiendan levar en el horno 50º, y salir sale, pero con la misma formula y procedimiento, si le das un reposo normal, estará mejor.
en la boller?a francesa y la centroeuropea , muchas veces recomiendan este sistema,
Mira en un buen libro la receta de brioche, encontraras la subida toda la noche en la nevera.

[lunas]

te perdono lo de la cocina por que el baul es muy bueno gracias

[alita]

AISSSSSSSSS Q SE ME CORTAN LAS RECETAS POR LA TARDE OS LAS PONGO BIEN , LAS ULTIMAS SE MECORTAN , ME TENGO QQQQIR VOLANDO

[lledra]

Alita????? El lingote de chocolate, por fa, que tambiénse ha cortado y tiene una pinta??????

[Shiara]

madre mía cuantos!!!
muchas gracias!!!

[EncarnaGarc]

¿Que trabajazo has hecho!

[Susita]

Gracias

[toledo]

muchas gracias alita!