fracaso de panellets:

[encarnasao]

tenia yo muchas ganas de hacer estos panellets, y despues de tener a mi marido una tarde pelando las almendras hoy me he decidido a hacerlos, ya que mi chica viene a casa para el fin de semana y me podia ayudar, todo empezaba muy bien la masa parecia normal y haciamos las bolitas muy bien. las meto al horno


bonitas verdad?


pero al sacarlas





que ha pasado? alguien lo sabe?

[Reme]

a mi me pasó algo parecido, y no he conseguido saber que pasó, aunque en la televisi?n o? decir a un cocinero que al meterlos en el horno, solo había que poner el gratinador para que el calor les llegara desde arriba y poco tiempo, así no perdian la forma, pero c**o no he vuelto a intentarlo pues no te puedo decir si es efectiva esa formula.

[encarnasao]

puede ser pues me han salido mas tostao por abajo que por arriba, ahora de gusto estaban muy buenos.

[encarnasao]

lo subo haber si hoy alguien me puede decir en que pude fallar, pues me gustaria volverlos hacer para nochebuena

[pausan]

quizas lo tuviste demasiado tiempo, el horno ha de estar super caliente y solo 10 minutos con ellos, te paso mi receta que a mi me salen de vicio.

receta5100-3.html

[encarnasao]

fue tu receta la que hice, y el tiempo tambien de 10 minutos. no se si fue exceso de claras pues puse 3 ya que tenia 400 de almendra o fue poner el horno arriba y abajo. de todos modos muchas gracias . de sabor estan riquisimos lo unico la presencia.

[maraos]

Yo no pongo claras de huevo, lo hago con 1/2 Kg. de almendra molida, 1/2 Kg. de azúcar, 250 gr. de patatas y piel de limón. La clara de huevo sólo la uso para que se enganchen los pi?ones y las almendras.

[carlosvalencia]

Lo que te ha pasado es normal................

Creo que tienes demasiadas claras para la cantidad de almendra y demasiado tiempo de horno.........sino quieres que se espanzurren un poco.

Pero a más claras más esponjosos y ricos

La próxima vez pon solo el gratinador y muy poco tiempo(5 ? 6 minutos) y te mantendran la forma.

Cuando se hornean con calor por abajo se suele poner doble bandeja para que no cojan suela (se pongan demasiado morenitos) y hay sitios que los ponen sobre obleas.

[encarnasao]

muchisimas gracias carlos, que ilusion que me conteste el rey de la reposteria

veo que tienes razon en lo que me ha pasado pues por debajo estan bastante tostados, lo dos de una esquina casi quemados. y me ha dado bastante rabia porque cuando los puse en la bandeja del horno estaban preciosos.

[carlosvalencia]

Mira hay presentaciones de panellets que no son las clasicas y quedan muy bien tb. (para mi mucho mejor) y esta hecho aproposito, si quieres la recetita de las salsas de encima te las paso.
A mi esta presentaci?n me gusta mucho más pero eso va a gustos.