En primer lugar quemar azúcar y cubrir el fondo de un molde untado con un poco de aceite
Trocear 4 ensaimadas (mejor si tienen 2 días...) y una viena y poner en el molde
En un bol aparte mezclar 6 huevos con 400 gr de azucar
Y mezclar batiendo con la mano (no con varillas ni batidora)
Añadir un litro de leche y volver a mezclar
Añadir una cucharada de canela molida y la ralladura de un limón
Mezclar bien de nuevo
Echar la mezcla en el molde con las ensaimadas y la viena troceadas, con cuidado porque tiene que ir empapando todo bien
Cocer a 150º al baño maría (precalentar con la bandeja de agua dentro)
Estuvo en el horno hora y media, hay que ir con cuidado porque si se cuece demasiado la graixonera queda seca y si no se hace lo sufiente queda cruda y se desmorona...hay que ir pinchando con una aguja hasta que no salga pasta...
Cuando nos parece que ya esté, se saca del horno y se deja enfriar dentro de la bandeja con agua
Cuando esta bien fría (puede guardarse en la nevera incluso) se da la vuelta... y al ataque!!!!
Espero que os haya gustado!!!!
