2 latas o frascos de ventresca de bonito, 1 lata de anchoas, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 bote pequeño de aceitunas negras, 1 endivia, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, estragon.
Truco para que la endivia no amargue que le escuche a Argui?ano, en vez de lavarla limpiarla con rollo de cocina o un trapo seco. Se retiran las hojas grandes y se cortan en juliana, las pequeñas se dejan enteras y se colocan en una fuente, se escurren los pimientos y se cortan en tiritas y se ponen sobre las endivias, se colocan los filetes de ventresca un poco desmenuzados en el centro de las hojas de endivia con las aceitunas, se ali?a con aceite y se espolvorea con el estragon picado.Las hojas que cortamos en juliana se pueden poner en el centro de la fuente o en el fondo.
