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Alguien puso un día la receta de la tarta san marcos de Jose andres, la hice me quedé muy buena, pero lo que no me acaba de quedar bien es la yema tostada de arriba,
alguien puede decirme porque,
puse las yemas, con la maicena y le añadi el almibar, lo puse a cocer, casi se me pega, pero no espesaba....
gracias por ser tan pacientes..

veras, yo te recomiendo esta crema de yema

es de bela y lleva menos huevos

CREMA DE YEMA

1/2 VASITO DE AGUA
250 GRS. DE AZ?CAR
1 CUACHARADA DE MAIZENA
2 CUCHARADAS DE LECHE
4 HUEVOS
ZUMO DE 1/2 LIM?N
30 GRS. DE MANTEQUILLA

Preparación:

Ponemos en un cazo el agua,el azúcar y el zumo del limón,cocer hasta que se haga un almibar.
Aparte diluimos la maizena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Añadir la mantequilla y remover hasta que está bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar.

Luego se pone encima del bizcocho se espolvorea bien de azúcar y a quemar.

postlite41181-.html

esta es la de carlos valencia, pero tienes que poner la cobertura de bela

Muchas gracias
clara82, probaré la próxima vez