DUDA SOBRE PAN:

[jalu]

El otro dia hice pan integral(con harina integral de mercadona)en el programa 12.A mitad de coccion abri para ver c**o iba y el resultado fue bueno,estaba esponjoso pero una parte de arriba se habia caido.En ese momento pense que era por haber abierto.
Hoy lo he vuelto hacer y lo he puesto en programa22 y no lo he abierto.El resultado ha sido peor,pues estaba subido pero con la parte de arriba totalmente caida ,c**o hacia dentro(no se si me explico),el sabor es bueno y esta tambien esponjoso,pero me pregunto porque se baja??sabeis porque pasa esto?
MUCHAS GRACIAS