MIRAD LO QUE HE ENCONTADO EN GOOGLE
RECETAS DE NUESTRAS ABUELAS (
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?Pastillas de caldo.- El medio más ventajoso para conservar la materia extra?da de la carne es formando con ella una especie de gelatina seca, a la que se da el nombre de pastillas del caldo. éstas, en cortas dosis, contienen gran cantidad de substancia nutritiva, por lo cual son muy ?tiles al viajante, y al que vive en el campo, pues con ellas se prepara al momento un buen caldo. La preparación es c**o sigue: se toman gran cantidad de manos de ternera y carnero y unas cuantas docenas de patas de pollo y gallina. Se ponen en una marmita con agua suficiente; se hacen hervir a fuego lento por algunas horas; se espuman a menudo, y cuando todo está bien cocido, se separa el líquido y se exprime la carne separada de los huesos. Después, esta carne se hacer hervir de nuevo en otra porci?n de agua, hasta que se deshaga enteramente; se separa de nuevo el líquido y se separa el residuo de carne que haya quedado, se re?nen los dos líquidos y se deja enfriar para separar la grasa que quede en la superficie. Se vuelve al fuego el caldo y se clarifica con tres o cuatro claras de huevo. Se sala a punto y se cuela y se pone a evaporar al baño de María, hasta que tome consistencia c**o de cola espesa. En este estado se vacía en unos moldes de lata, o sobre una piedra de mírmol; cuando se ha enfriado se corta en porciones c**o pastillas; luego se hacen secar estas pastillas en una estufa, hasta que queden firmes y quebradizas c**o la cola fuerte. Esta gelatina será mejor si se sazona con especias y hierbas aromáticas, según el gusto de cada uno, lo cual contribuir? tambiéna su mayor duraci?n. Para su uso se harén hervir en agua una pastilla o dos (según el tamaño) por cada plato de caldo?.
En la revista no 23, del año XI, fecha 13 de junio de 1934, puede leerse un truco para saber si el vino estaba aguado o ?bendecido?, c**o se dice en Soria. Tal vez los habitantes de Escobosa de Almaz?n lo pusieron en práctica y por eso llaman a una de sus fuentes la del ?medicino?:
¿Se hace una torcida de lienzo o algod?n larga, y se introduce un cabo de ella dentro de la vasija que contiene el vino. El otro se deja colgando fuera, de manera que caiga sobre otra vasija vacía, en la cual caer?, si la hay, el agua que filtra la torcida?.
Curiosidades de hace casi setenta años, que nos gusta recoger y dar a conocer.
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SI NO TENEIS THERMOMIX, LO MEJOR ES PONER LOS INGREDIENTES EN LA CUBETA DE LA CHEF 2000 CON UN POCO DE VINO BLANCO Y COCER OPCION ARROZ, LUEGO TRITURAR EN LA BATIDORA ELECTRICA PERO LA SAL PONER FINA MEJOR QUE GRUESA, ASI ES c**o YO LO HARIA PERO ES QUE TENGO THERMOMIX DE TODOS MODOS PROBAR ASI POR SI OS SALE 
pero lo subo x si alguien lo ve y nos informa