COCIDO PARAM?S-CHEFO:

[Gerchucky]

Hola a tod@s, hoy me he atrevido con las legumbres y he hecho Cocido de Garbanzos estilo Paramás en la Chefito. Ha tardado en hacerse más de 2 horas, pero c**o estaba en casa no tuve problema para controlarlo
El resultado ha sido exquisito, os lo aseguro. Hechito a fuego lento c**o lo hacía mi abuela antiguamente, Ummm que rico.
La receta en el blog si quereis darle un vistazo. Es más fácil de lo que parece (porque a veces me enrollo demasiado). Probadlo, está riquísimo y es estupendo para los días de frío que se avecinan
Esta es la sopa:

Y aquí los Garbanzos y el compango:

[monirego30]

ooooooooooooostias

uy perdón

eso en mi tierra, andalucia es una pring? con todos sus habios, que cosa mas guenaaaaaaaaaaaaaaa

[neo_mrl]

Vaya pintaza

[Gerchucky]

monirego30 Publicado: Mie Sep 19, 2007 2:41 am Asunto:

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ooooooooooooostias

uy perdón

eso en mi tierra, andalucia es una pring? con todos sus habios, que cosa mas guenaaaaaaaaaaaaaaa

¿Cómo cambian los nombres de las comiditas del Norte al Sur! Aquí, si en vez de tomar primero la sopa la dejamos para el final y algun cambio más que ahora no recuerdo, el cocido se convierte en el Archifamoso Cocido Maragato (Que está estupend?simo) Pero vamos, da igual el nombre, estando sabros?n

[MAMEHA]

RECETAAAAAAA RECETAAAAAAA!!!!

[Gerchucky]

Cocido Paramás - Chef o Matic
Ingredientes:
- Garbanzos (1 puñado por comensal)
- 1 chorizo para cocer
- 1 trozo de morcillo y otro de novillo
- 1 hueso de vaca
- Tocino o panceta
- Agua, 1 pastilla de caldo
- Sal, aceite oliva, ajo y perejil
- 1 huevo
- Pan rallado y pan del día antes
- Sopa de fideos
Preparación:
- Lo mejor seráa hacerlo a fuego lento durante toda la mañana en una olla normal. En la olla express se tiene aproximadamente 20 minutos desde que empieza a hervir, (dependiendo de la olla) y en la Chef o Matic programa 91, 20 minutos para calentar el agua y luego 2 horas. No quedaron muy blandos así que les he dado otra cocción de 40 minutos.
- Los garbanzos se ponen a remojo el dia anterior en agua caliente con sal. Cuando se echan en la olla para cocinar, el agua debe estar caliente. Tras el primer hervor es conveniente desespumar el caldo.
- Añadir la carne, hueso, tocino, chorizo y pastilla de caldo. Opcionalmente podemos agregar una patata en gajos, una zanahoria y ajo puerro, todo ello le aporta suavidad y mejor gusto.
- La cocción depende en gran medida del tipo de agua y su dureza.
- Aparte, cuando las carnes están cociditas,picaremos un diente de ajo con un poco de perejil. Tomaremos un poco de cada tipo de carne, el chorizo y tocino y lo picaremos junto el ajo y el perejil. Desmenuzaremos un poco de pan del día anterior y lo añadiremos a lo anterior junto con un huevo batido. Con un poco de pan rallado le daremos forma de croquetas, una por comensal.
Las freiremos en un poco de aceite. Escurriremos sobre papel de cocina y las añadiremos al cocido para que coja sabor.
- Cuando están en su punto los garbanzos, sacaremos la mayor parte del caldo a otra cazuela.
Añadiremos la sopa de fideos, rectificamos de sal y serviremos muy caliente en cuanto la pasta está hecha.
- Lo ideal es acompañar el cocido con una buena ensalada con abundante vinagre que ayudaré a revolver los jugos g?stricos facilitando la digesti?n de un plato "fuerte" pero delicioso, sobre todo en los días de frío

[yai]

bueno y contundente. A?n no apetece mucho por aqui pq sigue haciendo calorcillo pero la apunto para mas adelante. Gracias

[cocinova]

gerchucky hija mía te sales, vaya pinta tiene ese cocido, quéeeeeeeeee bueno. A mí me encanta, así es que queda apuntada.
S? que le estés sacando partido

[MAMEHA]

Gracias cielo

Ya sabes que en la proxima actualización lo tendrás en el indice